непопулярное мнение:
в борщ добавляют уксус, особенно если пересолить его или сбалансировать вк��с + свекла сохраняет свой цвет и суп более насыщенного цвета.
не говоря уже о том, что добавление уксуса - этот классический рецепт. можно заменить на лимонный сок.
или обойтись без.