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[窪田 敏之 Ph.D.,D.D.S. (TOSHI) @QuickToshi]

実は拙宅には「味の素」は無い。「ハイミー」を使用しているのだ。どちらもAJINOMOTO社の製品で「うまみ調味料」だけれども、配合が違う。

味の素はうま味が発見された時の初代うま味物質「グルタミン酸ナトリウム」が主体になっている。

ハイミーは、これに核酸系のうまみ成分、イノシン酸（カツオ出汁）、グアニル酸（シイタケ）を各4.0％配合している。

うま味物質は食品として使えるものは５種類程度存在するが、異なるうまみ成分を合わせると掛算的にうまみ効果が高くなる性質がある。このためハイミーは味の素よりもかなり強いうま味を持ち、その強さは単独でダシに使えるほどという。

この外有機酸系うまみ成分としてコハク酸がある。これは貝類・日本酒のうま味。日本酒が酒肴の味を非常に引き立ててて華やかな味わいを呈するのも、この「うま味掛算作用」によるものだろう。

なお5つ目のうま味物質はアミノ酸系でアスパラギン酸。これはその名の通り、アスパラガスに多く含まれる。アスパラ巻が美味しいのも、ちゃんと理由があるのだった。

AJINOMO社による味の素・ハイミーの使い分けがこちら。

実は味の素にも各1.25%と比較的微量ではあるがイノシン酸・グアニル酸が含有されている。

今回もう一度調べてみたところ、今までハイミー一本槍だったけれども、味の素も使ってみようかとも思った。

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これね‼️エスプレッソショット追加で革命起きるので絶対入れて欲しい‼️

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ラム肉かホルモン食べたいもちべ

[月光もりあ@漫画 @_moria_moria_]

(2/2)

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[うつだもん @D8L5d]

えっ……この状態やったの……

[Ota Hirofumi 📖 Copilot 踏み込み活用術 @hrfmjp]

あれ？Microsoft Teams のチャットの一覧に「ミュート」セクションが表示されるようになって、逆に会議チャットだけにフィルターするメニューが消えた？と思ったら、設定に「会議チャット」セクションを表示できる項目が追加されてた #o365jp #m365jp #MicrosoftTeams

[©️ @__chi__129]

マンゴスチンたべてえ
今週新大久保徘徊しよ

[Çok İyi Bu @CokiyiBu]

Yastık savaşı yapan çocukların arasında kalan köpeğin yaşadığı tedirginlik yüzünden anlaşılıyor;

[イベントチェッカー製作委員会 @event_checker]

梅酒100種 飲み放題🍸

6/18-8/26
ザ・チョーヤ 銀座BAR
「梅づくしアフタヌーンティー」開催

梅酒に合うフードや
限定梅酒＆梅酒カクテルを
150分たっぷり楽しめます🥂

料金：
日～木 5,000円
金・土・祝・祝前日 5,500円

↓

[kazkaz999_tw @kazkaz999_tw]

えー、これは全く想定してなかった展開！
あの台北・西門町の梁山泊小籠湯包が東京の池袋に7/31にオープン

嘘みたいな話ですが梁山泊小籠湯包のFB👇に投稿されていました
唯一の支店が池袋、どこの企業が仕掛けたのかな🤔

2,3枚目は古い2019年の写真、これ以来行ってないです
#台湾旅行

[ユイ @____e72]

東京で貝だけ食べたい人は絶対に行ってほしい🈁
蛤の鍋🍲締めラーメンマジで出汁がたまらん…

[さらさ @yuyudayo0924]

外苑前エリアで死ぬほど喉乾いたら行くプラッツコーヒー、何飲んでもめちゃくちゃ美味しいし960mlのコーヒー、ラテ、アメリカーノは全て430円という破格。いちごラテはいちごがたっっぷり入ってるし塩コーヒーは甘じょっぱくて美味。メニューも豊富でスタバの100倍コスパ良い。第二のマンモスコーヒー

[eno @enonon122]

ここのバーニャカウダ意味わからない美味しさでビビった。チーズの店だからチーズも頭抱えるくらい美味しい。行くべき

[りっこ @ricco_7171]

ディズニーのグリーリックトリュフ……栄養士の姉が市販の物を特定してくれた(原材料・成分一緒)　

ー 完 ー

[かろみ @ars_sakurai___s]

笑ってる

[店名を載せてないツイートの店名を記載する @keizaiwo_mawase]

中目黒の「PIX -Coffee/Wine-」のモッツァレラとプロシュートコットサンド美味しくて大好き🥹一時期超ハマって週一で食べてた...最近行けてないからまた近々行きたいな