アキラ🧀ナチュラルチーズが好き

チーズとお酒の写真が流れるので、お腹を空かせてからご覧ください☝️CAFA®フロマジェ / チーズプロフェッショナル / ワインエキスパート / SAKE DIPLOMA / 飲食店経験ゼロ / の完全しろーと目線。9歳娘と6歳、3歳の息子にアタマの上がらない40代男性

[アキラ🧀ナチュラルチーズが好き @_mori_akira]

チーズ５種のディスプレイ🧀

✅ブッシュ・ド・ルッセ
✅パヴェ・ドゥ・ノー（熟成士：エルベ・モンス熟成）
✅ピアチェンティーヌ・エンネーゼ DOP
　（熟成士：ルイジ・グッファンティ熟成）
✅カレ・ドーリヤック
✅カンタル AOP

チーズでアートを学びます😆

#日本チーズアートフロマジェ協会

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食後のコーヒーを華やかにして、仕事が はかどるチーズ☝️

【サン・ピエトロ・チェーラ・ダーピ】

蜜ろうでコーティングしたチーズだ🧐

☑️外皮からは、蜂蜜の華やかな香り
☑️生地から感じる、甘やかで優しい味
☑️バターミルクの様な、コクと旨味の余韻

モーニングにどうぞ😌

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フランスのチーズ【ボーフォール・ダルパージュ AOP】

フィリップ・アレオス氏の、熟成士モノだ🧐

☑️外皮からは、香ばしいナッツの香り
☑️生地からは、青草などの華やかな香り
☑️ほっくりとした食感とバターの様なコク

山廃純米酒と合わせれば、酸味が足されチーズの味が締まります😆

日本酒です🍶

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フランスのチーズ【アボンダンス AOP】

フィリップ・アレオス氏の、熟成士モノだ🧐

☑️外皮からはスパイシーで、香ばしいナッツの香り
☑️しなやかで弾力のある生地
☑️干草の香りと、穏やかな酸味

樽熟の辛口白ワインと合わせれば、香ばしさがさらに広がります😆

常温にもどしてからお食べ😌

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@jie8343 そうなんです😅

スプーン以外とり出す方法がなく、静脈状の青カビも見られません。
当然、ミルクのコクもやや薄め🙄

見た目はホントにかわいいのに、少し寂しいのです。

（あ、PDOじゃなかった。。）

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ブルー・スティルトン・チーズ PDO

かわいいポット入りだ🧐

☑️静脈状に入った青カビの生地
☑️ほろほろとした触感と、ゆっくりと溶ける食感
☑️やや強めの塩味と、濃厚なミルクのコク

甘口のワインと合わせれば、塩味が穏やかになりコクを感じます😆

ポートワインと一緒にどうぞ😌

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グロリア・フェラーのソノマ・ブリュットを飲む🥂

ブドウ品種はピノノワール主体で、シャルドネ１割ほど🧐

✅黄金色に輝き、キメ細かい泡が立ち上り
✅爽やかな飲み口と、アプリコットの香り
✅ふくよかなボディ感と柑橘系の余韻

ブリーなどの上品な白カビチーズと合わせれば、リッチ感増し増し😆

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越後桜酒造【越後桜38】 大吟醸 を飲む🍶

山田錦で醸され、どっしりとした香が特徴🧐

✅熟したリンゴやライチの果実香に
✅白玉団子を思わせる甘い香
✅穏やかな酸味と、重厚感ある長い余韻

カマンベールと合わせれば、日本酒の熟リンゴ香と重なり、チーズに爽やかさが生まれます😋

堂々とした味😋

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桝田酒造店【満寿泉】 純米吟醸 を飲む🍶

ふくよかな酸味の効いた純米吟醸だ🧐

✅熟したリンゴやマスカットの果実香に
✅上新粉を思わせる甘い香
✅穏やかな酸味と、米由来の旨味の調和

シェーヴルと合わせれば、日本酒のマスカット香と重なり、瑞々しいチーズに変わります😋

味変を楽しむべし😋

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【ベンリアック】10年 スペイサイド シングルモルト を飲む🥃

ノンピートタイプのスコッチウイスキー🧐

✅オレンジやレモンなどの柑橘香に
✅ほのかに漂うバニラの甘い香り
✅滑らかで香ばしい味わいと爽やかな余韻

チェダーの様な酸味のあるハードチーズと合わせ、柑橘系の瑞々しさを堪能されよ😆

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車多酒造 【天狗舞COMON】特別純米 を飲む🍶

普段飲みに、ちょうど良い酒🧐

✅レモンの皮のような柑橘香に
✅ヒノキの香りと、サワークリームの柔和さ
✅炊いた米の様なふくよかさと旨味

モッツァレラと合わせれば、日本酒の柑橘香と重なり、爽やかさが生まれます😋

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菊姫 純米酒 【先（まず）一杯】 を飲む🍶

兵庫県産の特A地区の山田錦で醸された酒🧐

✅バナナのようなトロピカルな香に
✅ヒノキや椎茸の香りに、クリームチーズの柔和さ
✅落ち着いた酸味と、米の旨味との調和

クリームチーズと合わせれば、日本酒の柔らかさと重なり、ふくよかさ増し増しです😋

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福光屋 黒帯【悠々】特別純米 を飲む🍶

兵庫県産の山田錦と、長野県産の金紋錦で醸された酒🧐

✅レモンの皮のような柑橘香に
✅ヒノキの香ばしい香りと、落ち着いた熟成感
✅キレのある酸味と、米の旨味との調和

ミモレットと合わせれば、日本酒の柑橘香と重なり、おやつ感覚でポリポリいけます😋

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朝日酒造【久保田】千寿 吟醸 を飲む🍶

新潟県産の「五百万石」で醸された酒🧐

✅マスカットの果実香に
✅爽やかな青竹の香りと、ミネラル感
✅すっきりとした飲み口と、ほのかな甘味との調和

シェーヴルチーズと合わせれば、日本酒の爽やかさと同調して横にも広がります😊

キャラが変わる瞬間😌

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青カビタイプの、チーズ鑑評セミナーを受講📝

#フルム・ダンベール

など、全8種類だ🧐

五感をつかってフラットに見る😅

「美味しい」という、個人的な感想ではなく、「良い状態」を見てチーズの鑑評をする😌

難しいのだ～😂

#日本チーズアートフロマジェ協会

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数馬酒造【竹葉 能登上撰】 を飲む🍶

地元に愛されている定番酒だ🧐

✅バナナのトロピカルな香りに
✅爽やかな青竹と、ヒノキの香り
✅すっきりとした飲み口と、ほのかな米の甘み

モッツァレラと一緒に食せば、米とミルクの甘味が調和します😋

能登半島地震で被災された蔵元😟
飲んで応援したい🥺

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ラクレット（スイス産）

便利な一人食べきりサイズだ🧐

☑️黄色や赤のパプリカが練り込まれた生地に
☑️むっちりとした弾力と食感
☑️マイルドな塩味と、爽やかなパプリカの香り

サっと焼けば、あたりは芳香が広がります😆

爽やかな白ワインと一緒にどうぞ😌

[アキラ🧀ナチュラルチーズが好き @_mori_akira]

チーズ３種のディスプレイ🧀

左手前から、

✅ブリ（フランス）
✅トーマ・ピエモンテーゼ DOP（イタリア）
✅ブルー スティルトン チーズ PDO（イギリス）

生産国もタイプも違う３種、盛り付けを学びます😆

#CAFAメソッド

[アキラ🧀ナチュラルチーズが好き @_mori_akira]

一ノ蔵【すず音 Wabi】 を飲む🍶

スパークリング酒だ🧐

✅繊細で細かな泡立ちと
✅爽やかなマスカットの香
✅上品な甘味と華やかな香りの調和

クリームチーズと合わせれば、程よくミルク感が抑えられ上品なチーズに変わります😋

一つ上のステージに行きましょう😌

[アキラ🧀ナチュラルチーズが好き @_mori_akira]

チーズとウイスキーのペアリング🥂

🧀クリームチーズ
　⇒クリーミーな口どけと、干し杏子の甘味

🍶グレンモーレンジ　ソーテルヌカスク
　⇒蜂蜜の香りと、絹の様な滑らかさ

杏子の果実感とアーモンドの香ばしさが、ウイスキーと共鳴して口中に広がります😋

大人の時間をどうぞ😌