akami

焙煎が趣味です。

[akami @akami512]

7月の豆配り 15バッチ
グアテマラ🇬🇹ゲイシャの手鍋焙煎失敗して(アンダー)
初ダブル焙煎にして、中浅煎り!!!
フレーバーと甘味が抜け
手鍋焙煎の難しさを感じる🥹

[akami @akami512]

@8428asr 自分はいつも部屋の温度26℃で、涼しい環境で焙煎しますよ!

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ENgrave coffee roasters
コーヒーバッグ
Peru El Renacer SL9 W

コーヒーバッグがやばいですね! めちゃくちゃ美味しい😋
めちゃフローラル(花束💐)
めちゃ桃🍑
コーヒーバッグでこんな味はやばいですね!

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2軒目Azure coffee
(カレイド代理店のカフェ)
PERU SAN IGNACIO GEISHA ANAEROBIC WASHED
ダージリンティー、レモン、
冷めるとみかん🍊
スッキリ味、甘味控えめ

[akami @akami512]

今日はENgrave coffee roasters
Panama Hacienda Barbara Geisha W
完全にレモンティー、グリーンティー
Panama Altieri Luci Geisha ASD
パイナップル🍍、ぶどう🍇、ラズベリー、ヨーグルト
めちゃくちゃ美味しい😋
Ecuador #3 Johonnatan Jumbo Sidra N
パパイヤ、トロピカル、🍎リンゴ

[akami @akami512]

6月の豆配り
Ecuador #3 Johonnatan Jumbo Sidra Nが素晴らしかった🤩、良い生豆、手鍋焙煎のメキシコ ゲイシャANも美味しかった😋

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@ryohe_kw @ELYSIACOFFEE あ! 隣でしたね🫣

[akami @akami512]

3軒目
ENgrave coffee roastersさん
ペルーSL9
(ホット 一口目ピーチ🍑
冷めたら甘味が増え���、
ネクターピーチ🍑
口に残り甘味の余韻も長い)
今日最後の飲み物は抹茶トニック
美味しかったです。

[akami @akami512]

2軒目アシッドさん
アイスカフェラテ
凄く好みの味

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今日はELYSIA COFFEE AKASAKA
さんで、楽しい時間でした。

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@s_tabearuki 普通ですね!
酷いと10%もありますよ!

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@Halc7on パナ氏の生豆を使ってますね!

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Abu Cold Brew
美味しいです!
Abu GW3500の焙煎も楽しみです🥳

[akami @akami512]

朝のコーヒーは
ENgrave coffee roasters
エチオピア深煎りのアイスコーヒーとホットドッグです✨
２杯目はパナマ ゲイシャとトースト
凄く美味しいです😋

[akami @akami512]

5月の豆配り
15種類の生豆
5種類は手鍋焙煎(難しい、手鍋焙煎をやってる方は凄い👍)
4番のブレンド(うちのウサギが可愛い)

[akami @akami512]

エチオピア ウォッシュド
コロンビア ゲイシャ ウォッシュド

[akami @akami512]

手鍋焙煎をやってみた。
下の穴はチャフ抜け
上の右左5個ずつ排気
蓋 温度計
煎り止めまで蓋は一切開かない。
140℃ 100g投入 00:00微圧計0.8
1分 116℃ TP
4分 157℃ DE 05:00 微圧計0.7
7分 193℃ 1ハゼ 06:00 微圧計0.6
7分55秒 203℃ 煎り止め
-13.2% 中浅煎り
ガス半熱風式と変わらない

[akami @akami512]

排気強くて、右左2個ずつ閉めた。味は悪くない。
穴を開けないまま２回焙煎してみたけど、普通に振ったら焦げる!
穴を開けて排気できるようにしたら、普通以下に振っても一切焦げない。手鍋焙煎の焦げの原因は振る数より、排気が問題って体感した。

[akami @akami512]

@8428asr 熱風式の2ハゼの見た目ですね。ストロングホールドも同じ見た目!

[akami @akami512]

@8428asr ティピカの2番の方向性で深煎りにすると高級チョコレートの味になります。3~5番にすると深煎りが合わないですね! ストロングホールドの深煎りが微妙な理由(1~2番の味を作れない)