青いミントT

台湾茶、中国茶、紅茶をよく飲みます。

[あるきち @arukichi]

正山堂の本社からスタッフを招きまして、2026年の新茶を味わう会ツアーを東京と名古屋で開催します。金曜日開催もありますので、土日が難しい方もご参加いただけます。新茶のテイスティングパックもお土産に付きますよ👌 日曜日は虫二さんでの開催で、他会場もいつもの講座とは違う場所です。

[あるきち @arukichi]

台湾の橙茶に関して。
現時点で３つの産地がブランド化を進めていることが分かりました。
1.三峡白美人（新北市三峡区）
青心柑仔を使って生産。芽の部分が多いため、白美人の名を使���。
2.龍潭雪美人（桃園市龍潭区）
白鷺（台茶17号）を使って生産。白毫の多い品種なので、雪美人の名を使用。
3.六亀野生山茶 橙茶（高雄市六亀区）
山茶を使って生産。

この他の産地でも茶業改良場のライセンス制度を使って生産している茶農家もあると思います。橙茶という名前だけではなく、橙美人のような名前を使うことがあります。製法的に芽が綺麗に残りやすいことや東方美人の高���イメージを活かしたいからかと思われます。

製法としては、重萎凋を行った後に、軽度の殺青を行なって酸化酵素の活性を一部削り、その後で揉捻、陰乾控制発酵というコントロールした発酵工程を経ます。製茶としては多段階の揺青工程が無いので、省力化が可能とされていますが、長時間の萎凋など製茶の時間がそれなりに長いので、安いお茶にはならないと思います（茶業改良場に払うライセンス料も回収しないといけませんし）。

2024年に開発されてから、茶業改良場のライセンス制度による技術移転を進めており、既にその研修を受けた茶農家を中心に商品化と上記に挙げた主要産地の農会主導でコンテストなども始まっています。夏が製茶の適期とされているので、この夏で流通が増えるかもしれません。

[青いミントT @aoiminttea3]

@arukichi ブラックダイヤモンドよりお高い物が⁉️

[あるきち @arukichi]

正山堂の中国のスタッフさんに新茶を淹れていただ���こちらのお茶会、日曜日の虫二さんでの開催は満席も出てきました。東京の平日開催分と名古屋の土曜開催分は、まだお席がありますので、是非ご参加ください～

[あるきち @arukichi]

お茶浪漫で、講座をやってることを知らない方が多かった😢ので改めて宣伝を。40種類の中国茶を飲んでいただく全10回のオンライン講座です。お店の売り文句や情報に左右されずにお茶を飲むための基礎がしっかり学べる体系立てた講座です。7月末までは価格改定前の金額でお申し込みいただけます。

[青いミントT @aoiminttea3]

@arukichi 圧強めのおじさま見て変なスイッチ入ってしまいました。寝る前なのに笑いが止まらない〜。(笑う場面ではないのかもしれませんが…)

[【公式】中国駐大阪観光代表処 @cntoOSAKA]

「#中国茶に恋する日」企画始動🍵💓

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＊5月21日は「世界お茶の日」。「中国の伝統的製茶技術とその関連習俗」は、ユネスコ無形文化遺産に登録されています。

[青いミントT @aoiminttea3]

今年の吉田山は、参加店舗が増えた気がする…。
#京都
#吉田山大茶会

[天空茶会第二十六葉＠2026年6月27日（土）あり��とうございました！ @chinesetea_inst]

6/6、6/7に開催される「京都吉田山���茶会」
世界各国の多彩なお茶の魅力を発信する大型イベントに
日本中国茶普及協会も参加します！

ブースNo.29では当会インストラクターが
「オーダーメイド茶席」として
中国茶の楽しみを気軽に体験できる茶席をご用意

京都観光とあわせてぜひ、ご来場ください♪

[あるきち @arukichi]

富山空港にもチャバコありました。いいぞ、もっとやれ😆

[あるきち @arukichi]

ISOが急にお茶の定義を決めたって…みたいな話も聞くのですが、1970年代からお茶を生化学的に扱おうという議論が行われてい���した。その辺の経緯をまとめておきます。

1977年には初めての紅茶の国際規格ISO 3720:1977が公布されます。
この国際規格では、紅茶とは「カメリア・シネンシス（Camellia sinensis）の葉、芽、茎から由来し、一般に認められた工程、特に『発酵（fermentation）』および『乾燥（drying）』を経て作られたお茶」と定義されました。
この定義は主に貿易などの実務を円滑にする目的であり、発酵を行ったかどうかという点で紅茶を判別するというものでした。烏龍茶と区別が付かないではないか、というのは、確かにその通りで、まもなく改訂されることになります。

その後、1979年に安徽農業大学の陳椽教授が六大分類法を体系化し、論文『茶葉分類の理論と実際』を発表します。
製法という葉の生化学的な変化に着目して考案された画期的な考え方のものでした。

1981年にはISOの紅茶の国際規格が改訂され、紅茶の定義が「カメリア・シネンシスの葉、芽、茎から由来し、一般に認められた工程、特に萎凋（withering）、揉捻（rolling）、発酵（fermentation）、乾燥（drying）を経て作られたお茶」に変わりま���。
揉捻という工程が追記されることによって、台湾などの高発酵烏龍茶（揺青のみでつくる東方美人など）を紅茶とは違うものとして弾くことができるようになりま��た。その後、この紅茶の国際規格は2011年まで改訂されずに継続されます。

2005年に中国のお茶の生産量がインドを僅差でかわして世界一となり、2006年には100万トンの大台を突破します。また、中国から上がってくる茶に関する研究論文が圧倒的になってきました。

ここで2008年にISOで茶について議論する食品技術委員会・茶文科委員会の幹事国が英国規格協会から中国国家標準化管理委員会に代わります。
それまでは紅茶の議論しかほぼ行ってこなかったISOですが、ここからさまざまな茶類の定義が行われていきます。
2011年にまず緑茶の定義が公布されます。恐ろしいことにこれまで緑茶に関する国際規格は存在していなかったのです。
その後、2020年に抹茶の技術報告書と白茶の国際規格が公布。
そして、2023年に茶類の分類という国際規格が公布���れ、この結果、六大茶類の全てと抹茶が世界規格で網羅されるようになりました。

このようにISOでお茶を定義しようという試みは50年以上も昔から始まってきたものです。しかし、2008年までは英国主導でしたから、他の���類へは消極的でした。
それが2008年の幹事国交代から一気に茶類を網羅するような国際規格を連発する組織に変わったということです。

ISOの国際規格で一貫しているのは、生化学的な変化に基づいた製法でお茶を分類、定義していることです。どちらかというと茶は物語や伝説で語られることが多かったのですが、2023年の茶類の分類の国際規格の成立をもって、他の嗜好飲料と同じように生化学的な説明で話ができるようになったわけです。
これからお茶を勉強される方は、ISOの国際規格をきちんと理解するところから始めると良いかもしれませんね。昔とは勉強の仕方が変わると思います。

[青いミントT @aoiminttea3]

@teahpns ありがとうございます。見てみます‼️

[青いミントT @aoiminttea3]

@teahpns 他のお店で餅茶崩したものを購入した事がありますが、そのお店はなくなりました。

[青いミントT @aoiminttea3]

@teahpns 月光白の餅茶を仕入れる予定はありますか？以前飲んだものが美味しかったので…。

[青いミントT @aoiminttea3]

@arukichi 😆👏👏👏👏👏情勢が落ち着いてくれる事を祈ります‼️ありがとうございます😊

[青いミントT @aoiminttea3]

雅安のホテル泊まってみたかったなぁー。皇茶園見てみたかったなー。蔵茶工場もみたかったー。数年後くらいに同じツアーしてくれないかな…。

[青いミントT @aoiminttea3]

@KanroNishiwased 返信ありがとうございます！

[青いミントT @aoiminttea3]

@KanroNishiwased ありがとうございます。場所もこの辺りにしようかなとかありますか？

[青いミントT @aoiminttea3]

@KanroNishiwased 秋にも茶旅を開催予定とありましたが、どのあたりにされるか何とな���でも決まっていますか？

[青いミントT @aoiminttea3]

@tea_saku 京都のどの辺りですか？

[青いミントT @aoiminttea3]

今流行りのシール活動。
茶沼的シル活してみた。シールが綺麗にとれないものが多いけど取れた物だけ貼ってみた。
缶や箱が多いから思ったよりシールが少ない💦
#シル活
#茶沼