Aragón 58

Aragón 58 es un canto a lo mejor de la cocina mediterránea: a los pescados y mariscos, a los arroces inmortales, y también a las carnes, el jamón o el vino

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Los jueves en esta casa son de manitas de cerdo deshuesadas con cangrejo en tempura. Y eso es así.

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Sábados con mucho punto. Especialmente el de nuestra carne.

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Hoy en el #DíaMundialdelaCroqueta, os presentamos a su nuevo compañero de mesa en 𝐀⁵⁸: Buñuelo de bacalao con all i oli de ajo negro.

¿Quién dijo que había que elegir?

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Nuestro Coruxo salvaje llega hoy para demostrar que la belleza está en el interior (y en el punto de la sal o la plancha).

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Un especial para hoy: borrajas con almejas, papada ibérica y espuma de ajoblanco. Platazo.

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Gracias por habernos dejado formar parte de vuestros mejores momentos este año. Para nosotros, el verdadero lujo ha sido veros disfrutar en nuestra mesa.

Todo el equipo de Aragón 58 os desea un muy feliz año nuevo. ✨🥂

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Es 30 de diciembre. Ese extraño limbo entre la Navidad y Nochevieja donde el cuerpo pide bajar el ritmo, pero no la calidad.

Te esperamos para cerrar el año como se merece.

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Brindamos por vosotros. 🥂 Por los momentos compartidos este año, por las risas alrededor de nuestras mesas y por vuestra compañía, que es nuestro mejor regalo. De parte de toda la familia que formamos Aragón 58, ¡os deseamos unas felices fiestas!

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El trío perfecto existe: Alcachofas + Almejas + Gamba Roja. 🥢

En 𝐀⁵⁸ ya tenemos listo este clásico. Un plato donde el producto manda y el sabor habla por sí solo.

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Mix de setas: trompetilla de la muerte y angula con huevo a baja temperatura, trufa, parmentier de patata y ajetes tiernos

El otoño cuando se pone fino.

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Borrajas con almejas, papada ibérica y espuma de ajoblanco.
Ni mar, ni huerta, ni montaña. Todo a la vez.

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🌧️ Día gris, mesa encendida.
Hoy apetecen cosas serias:
Manitas deshuesadas con cangrejo de concha blanda en tempura.
Un plato de cuchara con carácter.

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Canyuts.
Directos del Delta del Ebro. Especie de navaja, y pequeña, sí. Pero con mucho que decir.

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🐟 Lo probamos este verano en Galicia y nos gustó tanto que lo hemos traído.
Rémol salvaje (o coruxo, si eres de allí).
Lo hacemos a la sal o a la plancha.
Lo difícil es elegir cómo lo prefieres.

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Aragón 58 estará cerrado del 2 de agosto al 2 de septiembre (ambos días incluidos). Gracias por acompañarnos cada día, ¡nos vemos a la vuelta!

https://t.co/N4g4RRDkNA

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Un arroz de los que se recuerdan: conejo, boletus y foie.
Sin más historias

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🦪 Hoy tenemos tellinas.
Y cuando hay, hay que aprovechar.

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🦑 Calamarcitos de Ría Gallega en su tinta con habitas tiernas.

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Hoy el pescado viene con todas las letras.
Fresco, sabroso y en su punto. Así trabajamos en A58.

🕐 Mañana 1 de mayo cerramos.
Hoy, si quieres, te guardamos sitio.

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Calamar a la andaluza: crujiente por fuera, tierno por dentro.
Un clásico que no falla nunca.