Torero y Toro
Juan Ortega y "Florentino", toro de Domingo Hernández
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Una faena que muchos habréis visto. Y que da ocasión para una pregunta: ¿Cuánta pasión es legítima en el narrador de toros? ¿Debe narrarse como partido de tenis una corrida de toros?
@NoSoyDolores_ Lo primero de lo que se quejan las supuestas feministas es que los hombres generalizan. Pero vaya que es fácil para las mujeres generalizar un tema tan sensible e importante para un padre. La hipocresía de nuestra sociedad es algo que no logro entender.
🥩 Un estudio demuestra que la carne de toro de lidia contiene 2,46% más proteína y 11,43% menos grasa que la de matadero.
La investigación ha sido realizada por expertos del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y la Universidad de Zaragoza, entre 2022 y 2023, y refleja que las vacas tienen más porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados n-3, por su mayor consumo de forraje y menor de concentrado, más favorable para el consumo.
El estudio también muestra la diferencia que existe entre las carnes de toro lidiado con un pH más bajo (menos estrés) respecto la de toro sin lidiar con un pH superior (más estrés), un valor que viene condicionado por la tensión que ha sufrido el animal previo al sacrificio. Esto viene a reafirmar que el toro de raza de lidia está adaptado a su doble aptitud: lidia y cárnica y refleja un menor estrés del animal y una mayor calidad de la carne del toro lidiado en plaza.
"Naturalmente Bravo" es un proyecto de la @ComunidadMadrid para determinar la calidad de la carne de toro de lidia y dar a conocer el valor ecológico y natural de este alimento. Para ello ha incluido un análisis físico, químico y organoléptico de 200 kilos de lomo de 59 ejemplares, procedentes de espectáculos taurinos (machos) y animales sacrificados siguiendo los protocolos comunes de matadero (machos y hembras), de entre tres y cinco años de edad.
El examen ha constatado también una mayor terneza y sabor cuando este alimento se somete a un proceso de maduración que, en el caso de las hembras, necesita la mitad de tiempo (14 días) que un macho (28) para conseguir los mismos resultados. Los ejemplares analizados pertenecían a 17 ganaderías , de Madrid, Cáceres, Salamanca y Sevilla.
Al INE y a la DEMOCRACIA los defendemos las y los ciudadanos, y esta pulsera es para que no se nos olvide.
Yo ya tengo mi #pulserarosaINE .
#YoDefiendoAlINE
¿Quién quiere una?