at_you_see

昔ラーメンが好きでした。今もラーメンが好きです。元京都ラーメン膝栗毛主宰。

[at_you_see @atyousee]

上越妙高に到着しまして、今宵はライムリゾートさんにお世話になります。

[at_you_see @atyousee]

さて、ラーメン食べに新潟へ行ってきます。

[at_you_see @atyousee]

チケットホルダー

[at_you_see @atyousee]

大衆食堂正広
カレーラーメンセット

燕市の背脂に対し三条市はカレーラーメン。三条カレーラーメンをPRする「三条カレーラーメン部会」の会長を、同店の二代目店主が担っている。
食感逞しい中太縮れ麺が、フルーティ且つスパイシーなカレーを纏う。具材の豚肉がとりわけ美味。最後はライスで楽しむ🍛

[at_you_see @atyousee]

杭州飯店

器に杭州飯店とならんでプリントされる「福来亭」の文字。創業者の徐昌星氏が構えた最初のお店の名前。伝統を大切にしている。お客さんと同様に。だからなのか。賑わっているのに、凄く居心地が良い。

京都から来たことを伝えたら、厨房から店主が、「新福菜館食べたい」との返答（笑）

[at_you_see @atyousee]

杭州飯店
中華そば+餃子

その名を全国に轟かす新潟の至宝。燕背脂のルーツとなるお店。関西にもインスパイア店、限定メニューが多く存在する。
出前の際、麺が伸びないことを目的に開発された極太麺だが、これが後に数多のラーメンを影響を与えた。
強烈な煮干と甘味ある背脂。完成された一杯。

→

[at_you_see @atyousee]

@oldmoon_1

[at_you_see @atyousee]

三吉屋 西堀本店
中華そば

新潟五大ラーメンの一角、新潟あっさり醤油を代表する老舗。細い縮れ麺が特徴で、咀嚼する毎の舌の感覚が楽しい。

あっさりとは言っているが、出汁もしっかり取れていて、食後の充足感は十二分。支那竹のの風味も素敵。謎の飲み物「シトロン」は生産を終了しているそうだ。