AZ3 Oeno

Enologia viva para la bodega del siglo XXI.

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Es un error pensar que solo en bodega se puede mejorar la calidad del vino. En el viñedo nace la uva, y es ahí donde debe empezar un proceso de cuidado donde convivan viticultura y enología.
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El tratamiento que recibe la uva cuando llega a bodega, marcará en gran parte la calidad del vino. Si respetamos la baya, respetamos nuestro vino. Te lo contamos en nuestro último video de #Winemakers.

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Mantener las lías en suspensión de una forma automatizada, suave y sin descarbonificar los vinos, nos garantiza a llevar todo el control del proceso.
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Algunos datos curiosos relacionados con las botellas de vino. ¿Sabías que algunas de ellas tienen nombres bíblicos? #infografia

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Con la llegada de la #primavera, los #almendros despiertan y comienza el #lloro de la #vid, dejando en los #viñedos un paisaje vivo y único.

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''Jóvenes por el Vino'' es un movimiento que pretende acercar la cultura del vino a uno de los públicos que menos lo consume: la gente joven. En un mes, la asociación ha conseguido movilizar a casi mil personas en sus redes sociales.
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El despalillado de uva es un proceso complejo en el que conviene mantener la uva lo más entera posible, para respetar su integridad. Con las despalilladoras Zickler, conseguimos estos estándares obteniendo vinos menos herbáceos.
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Grandes productores de la Península Ibérica han comenzado a utilizar un prototipo de robot viticultor. Esta tecnología les ayuda a cultivar sus vides y contribuye a mantenerlos limpios, sin malas hierbas.
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Las #ruedasdearomas son muy útiles a la hora de catar nuestros #vinos. Primero, ¿identificamos a qué familia de olores pertenece el #aroma o buscamos el olor exacto?

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El #oxígeno que está en contacto con los #vinostintos durante la guarda, causará efectos en parámetros como el color, la estructura, el dulzor o la expresión aromática. Descubrimos las mejores técnicas para controlar la respiración de los tintos.
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Los taninos son los compuestos que otorgan estructura al vino, y aunque poseen un efecto antioxidante, pueden provocar astringencia. En #Winemakers te explicamos la reactividad de cada tanino y cómo controlarlos durante la elaboración del vino.

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La superficie cultivada de vid a nivel mundial alcanzó los 7,5 millones de hectáreas en 2016, donde destaca el millón de hectáreas cultivadas en España, erigiéndose así como líder.
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Presentes en la uva, los #polifenoles son encargados de otorgar muchos de los matices más importantes en los #vinos tintos.

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Cómo afrontamos el cambio climático y promovemos las soluciones sostenibles de adaptación en los viñedos. Calidad frente a cantidad para resistir al cambio climático.
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Una selección especial de maderas de alta calidad, un proceso de control y selección exigentes y una importante dosis de innovación, hacen de las duelas Inspiration un producto referente en el mundo de las barricas.
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En estas fechas, la vid se encuentra en su estado “latente”. En esta infografía, vemos el proceso que llevará hasta que se produzca la fase de vendimia. #infografia

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El objetivo de esta iniciativa es recuperar las viñas centenarias de la zona #Entrepinares (#Segovia) y combatir la despoblación rural reactivando la actividad económica de esta zona histórica segoviana.
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Las lías absorben color y fruta. Si queremos modificar la reactividad de los #taninos para aumentar la estabilidad de la fruta y su potencial de guarda en tintos, la #turbidez es un parámetro a tener en cuenta.
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En ocasiones, a la hora de #limpiar el #vino, utilizamos de forma recurrente la misma vía. En la creatividad está el truco para hacer grandes vinos, y con esta #calculadora podrás preparar diferentes pruebas para crear tu mejor camino.
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El próximo día 9 se celebra el Carnaval del Vino de Haro, un evento donde además de espectáculo, se presentan las nuevas añadas de 14 bodegas de Haro. En esta ocasión, concentra su protagonismo en el circo de época.
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