小豆の資料室

小豆、餡子、和菓子についての備忘録

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

��日、6月3日は「アズラー記念日」です。（2007年6月3日、当時やっていたブログに初めてアズラーのセルフポートレートを公開した日）

アズラーは活動開始から19周年を迎えました。

この１年間はコロナ以前の活動に戻り、昨年12月の「嗜好品店」にて開催されたアズラー撮影会では、合計120名の方々にアズラーのモデルになっていただきました。

来年でアズラーの活動は20周年となります。アズラーの撮影にご協力いただけるモデルさんは随時募集しておりますので、お気軽にご連絡ください。

今後とも境貴雄とアズラーを宜しくお願い申し上げます。

※19年前のセルフポートレートと近影

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

あけましておめでとうございます✨
本年もどうぞよろしくお願いいたします🐎🫘✨

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

#今年の4枚

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

【明日から開催】境貴雄の特別展示とアズラー撮影会

日本各地の食や酒を嗜みながら、生産者との出会いや新たな食カルチャーを体験できる都市型イベント『嗜好品店』にて、境貴雄の特別展示とアズラー撮影会を開催します。イベントは入場無料、アズラー撮影会も参加無料。そして、７年ぶりに巨大などら焼きタワーがそびえ立ちます。皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

会期：2025年12月12日(金) - 14日(日)
時間：午前11時 - 午後7時（最終日は午後5時閉場）
※12日(金) 午前11時 - 午後5時までは、ビジネス関係者・メディア関係者を対象にした事前登録制のプレビューデーです。一般のお客様は17時以降にご入場いただけます。
入場料：無料
会場：WITH HARAJUKU HALL（原宿駅より徒歩1分）
主催・運営： Blue Marble/ダイアモンドヘッド株式会社
イベントの詳細：https://t.co/fbtCmXFRll

[PR TIMESグルメ @PRTIMES_GOURMET]

【入場無料】食べて・飲んで・買える“日本の美味しいもの”が原宿に集結！『嗜好品店』来週開催｜全国70組の食と雑... https://t.co/qE5fAy5Job

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

ちなみにどら焼きタワーは大学院の修了制作です。大学の狭いアトリエで発泡スチロールを人力で削って作りました。

[境 貴雄 / TAKAO SAKAI @takao_sakai]

【お知らせ】食のイベント『嗜好品店』にて、境貴雄の特別展示とアズラー撮影会を開催

日本各地の食や酒を嗜みながら、生産者との出会いや新たな食カルチャーを体験できる都市型イベント『嗜好品店』にて、境貴雄の特別展示とアズラー撮影会を開催します。イベントは入場無料、アズラー撮影会も参加無料。そして、７年ぶりに巨大などら焼きタワーがそびえ立ちます。
皆さまのご来場を心よりお待ちしております。

会期：2025年12月12日(金) - 14日(日)
時間：午前11時 - 午後7時（最終日は午後5時閉場）
※12日(金) 午前11時 - 午後5時までは、ビジネス関係者・メディア関係者を対象にした事前登録制のプレビューデーです。一般のお客様は17時以降にご入場いただけます。
入場料：無料
会場：WITH HARAJUKU HALL（原宿駅より徒歩1分）
主催・運営： Blue Marble/ダイアモンドヘッド株式会社
イベントの詳細：https://t.co/fbtCmXFjvN

[小豆の資料室 @azuki_document]

北海道における小豆の栽培は、明治から大正にかけての北海道開拓に��って始まった。当初は自家用として栽培されていたが、時代とともに本州への移出用の作物として栽培されるように変化していった。

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平安時代中期に編纂された『延喜式』には、小豆の特産地として、播磨、美作、備前、備中、備後、紀伊、伊予、阿波などの暖かい地域が挙げられている。

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小豆の原産地は東アジアと考えられており、３世紀頃には、中国から朝鮮半島を経由して日本に渡来していた。

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「和菓子」という言葉が一般的に使われるようになったのは第二次大戦後のこと。明治時代の文明開化によって欧米の文化が入ってきたことで、和と洋を区別する意識が生まれ、日本と西洋の菓子も区別するようになった。その頃は和菓子の他に、日本菓子や本邦菓子とも呼ばれていた。

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1886年(明治19年)の東京にある食品小売店数の統計によると、菓子屋は4921軒で最も多かった。2位の米屋が1954軒であったことを考えると、いかに和菓子が日常生活に欠かせない食べ物であったのかを物語っている。

[小豆の資料室 @azuki_document]

また小豆は「赤豆」「赤小豆」と表記されることから「赤粒木(あかつぶき)」が転じた説や、奈良時代は赤色に限らず様々な色の小豆が栽培されていたことから「あづき」は作物としての小豆全体を指す名で、「あず」「あづ」は崖崩れを意味することから煮崩れしやすい豆という理由で名付けられた説がある。

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小豆「あづ(ず)き」という名の由来は諸説ある。江戸時代の『日本釈名』によれば「あ」は赤色、「つき」「ずき」は解けるの意味があり、赤くて他の豆より煮て柔らかくなることが由来とされる。

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また江戸時代においては、小豆も赤小豆も「あづき」と訓読みされ、「阿豆木���「阿豆伎」と漢字で記されることもあった。

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小豆という呼び名は大和言葉がそのまま一般的な和名になったものである。平安時代に成立された最古の薬物辞典『本草和名』には「阿加阿都岐」、同じく平安時代の辞書『和名類聚抄』には「阿加安豆木」と記されており、古くは大和言葉で「あかあつき」「あかあづき」と呼ばれていたと推測できる。

[小豆の資料室 @azuki_document]

小豆の原産地は中国とされているが、中国における小豆の名称は、赤豆・飯赤豆・紅飯豆・赤小豆・紅豆・朱豆・竹豆・金豆・金紅豆・杜赤豆・米赤など多岐にわたる。これは中国の長い歴史の中で小豆の品種が多様となり、小豆の名称も増えていったのであろう。

[小豆の資料室 @azuki_document]

例えば小豆島は、火山の安山岩による崩壊地形の寒霞渓をはじめ、全島に崖や崩壊地形が見られる。全国各地の「小豆」が付く地名も崖または自然堤防が多い。

[小豆の資料室 @azuki_document]

「小豆」という名が付く地名の由来について。小豆のアズは阿須、明日、坍、安受などの字にも当てられ、「崖くずれ」の意味を持つ。『万葉集』には「安受(アズ)の上に駒を繋ぎて危ほかど人妻子らを息に吾がする」とあり、アズがあきらかに崖を指していることが分かる。