ベーカリーパートナー

ベーカリーパートナーは「パン業界を元気にしたい！」という想いで、2カ月に1度、全国のパン屋さんに無料でお届けしている情報誌。2022年10月で創刊から10周年を迎えました！ここでは僕、案内人のラッキーがベーカリーパートナーやパンに関する様々な情報を随時発信していくよ！

[ベーカリーパートナー @bakerypartner]

【BPアプリ リリース開始！！！】🥰

下記のリンクより無料ダウンロードをして
ぜひお楽しみください！

Appleの方✨
https://t.co/ZDpQmLfxZS
Googleの方✨
https://t.co/ieKw48QbXk

[ベーカリーパートナー @bakerypartner]

🍰個店パティスリー応援情報誌『PATISSERIE PARTNER』3月創刊🎉3/23より順次お届け🚚💨 創刊号は主婦特集やオーナーインタビューなど現場で活かせるヒント満載💡 パン屋さんもアプリ＆WEB「BAKE PORT」で記事が読めるので要チェック📱✨ #パティスリーパートナー

[ベーカリーパートナー @bakerypartner]

オーナーと従業員のすれ違いは、
技術不足より「伝わり方」の問題かもしれません。
期待しているからこそ生まれるモヤっと。
現場の本音をまとめました。
#パン屋の現場
#オーナーと従業員
#すれ違い問題

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「これは売れると思ったのに…」
その違和感、実は多くの店が経験していました。
売れなかった理由は“味”ではなく、
伝え方や客層とのズレだったかもしれません。
#職人のホンネ
#ベーカリーの現場

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1商品、何個��込むのが正解？
他店のリアルな数字を見てみたら、
「うちは多い？少ない？」が見えてきた。
仕込み量は感覚じゃなく、相対比較で考える時代。
#パン屋のリアル
#製造オペレーション

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夫婦二人三脚でパン屋を経営しているお店も多いのではないでしょうか？
「パン・ピジョン（Pain Pigeon）」の八村 努シェフ・奈都子シェフに職人夫婦ならではの視点でお話を伺いました！
▼【職人夫婦ならでは話】パン・ピジョン八村さんにインタビュー
https://t.co/KrkM1MqGnF

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パン��でも、パティスリーでも
「季節限定」は、売場を動かす最もわかりやすい合図です。「フレーバー展開の年間設計」を、春の桜から冬のショコラまで、カレンダー形式で整理します。
▼季節感を演出するフレーバー展開カレンダー！季節を売る設計！
https://t.co/MqjLLaKRPo

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パン屋さんだからこそ、
洋菓子屋さんの「演出力」を味方にする🍰

日常に寄り添うパンに、
ご褒美感・ワクワク・贈る楽しさを少しプラス。

実は、洋菓子好きのお客さんほど
パン屋さんでの購入単価は高めという結果も。

焼き菓子、スイーツ系パン、
そして“見せ方”でパン屋の可能性は広がります✨

[ベーカリーパートナー @bakerypartner]

＼12月号 モニター応募受付中！／
SRミニクロ・TTN-85・Natural Bakerを試せるチャンス✨
ベイクポートアプリから簡単応募！複数応募OK👌
この機会に新しい商品を体験してみませんか？
応募ページはこちらから↓
https://t.co/PrrkyxQQz6

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「クッキー缶」の人気が続いています。
クッキー缶は、構成が大事。インスタ映えと高単価を両立させるための考え方を整理します。
▼「クッキー缶」人気が続く！インスタ映えと高単価を狙う詰め合わせ構成のコツ
https://t.co/Ly13CLdINr

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ベーカリー・パティスリーの店頭に欠かせない存在、POP。 価格や商品名を伝えるだけでなく、どんなお店なのか伝えてくれる存在！自店に合うPOP戦���を考えてみましょう。
▼POPは手書きVSデジタル印刷どれがいい？店舗ブランドに合わせた戦略
https://t.co/E1WON37TMl

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パン屋175店に聞いた客単価アンケート📊
約半数が「1人1000円以上」。
パン＋焼き菓子、パン＋ドリンク。
買い方が変わり、1000円は“特別”じゃなくなってきた。
今どきの客単価、データで見えてきました🥐📈
#パン屋
#ベーカリー経営
#パン屋さんと繋がりたい

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リシェの売場には、常に圧倒的存在感のヴィエノワズリーが並びます。その比率はなんと 全体の70％。美しさと食感を最大化するために「温度」「発酵」「時間」の3つを極めています。
▼すべてはヴィエノワズリーのために。他の生地も温度帯を合わせるリシェの工夫
https://t.co/MZH4irrN4K

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「高さが出ると、並べたときに立体感が生まれて、購買力が一気に上がります」
平面的になりがちなパンの売場において、高さは強い武器。
▼リシェ・遠藤シェフの売場演出とブランディング～高さ・整列・統一感が購買力を生む～
https://t.co/7RzlWSlfHv

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パン屋56名の調査では「生地は少なく、商品は多く」が多数派。
でも、生地数も商品数も増やして売上UPしている��も。
生地を減らすか、増やすか。正解は自店の商圏×客層次第です。
#パン屋経営 #ベーカリー運営 #パン屋開業
#パン屋さんと繋がりたい #ベーカリーの働き方

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遠藤シェフは、発信の仕方が優れています。遠藤シェフのインスタグラムはフォロワーが12万超！SNSを見て海外のシェフからの連絡がくることがあるとか。
▼リシェ・遠藤シェフのSNS発信の極意～美しいヴィエノワズリーをどう届けるか～
https://t.co/GcglxNYGtf

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製造中など作業しながら聞くだけで学べる【動画】
１日●万円かせぐには？売上目標から逆算する経営設計。
現場で使えるヒントを短時間で学べます。 明日の売上づくりに役立つ内容です！
▼【売上UPのために】日商の逆算、客単価UPの工夫、商品・導線・接客の改善まで
https://t.co/dT8ZYeo0DH

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パン屋さん47店��のアンケートで見えた、
食パン市場の“二極化”🍞✨
日常の〈300円以下〉と、ご褒美の〈600円以上〉がどち
らも成立！
売れ行きを左右するのは価格より“伝え方”と“価値のつく
り方”。
あなたの店の食パンはどっちの方向へ？👀💡
#パン屋 #ベーカリー経営 #ベーカリーパートナー

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華やかで思わず手にとってしまうヴィエノワズリーが強みのお店「ラ ブランジェ リシェ」の遠藤シェフに、ヴィエノワズリーのこだわりを伺いました。
▼パティスリー的な美意識をヴィエノワズリー��～リシェ　遠藤シェフに聞く～
https://t.co/19vG1GfCs5

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「お菓子とパンの���立」をテーマに日常使いできるパティスリー・ブーランジェリー・アルタナティブの古屋シェフにお店の戦略と洋菓子要素を取り入れるおすすめ教えていただきました。
▼お菓子とパンの共存の可能性
https://t.co/8ooZv6Pfua

[ベーカリーパートナー @bakerypartner]

パン屋さんこそタルトをやってほしいとおすすめしています。具体的にタルトづくりをスタートするためのオペレーションのステップを考えてみました！
▼パン屋がタルトづくりを始めるためのステップ【実践編】
https://t.co/Q4zIambv5V