ベースベーカリー

休業中。オーガニック全粒粉パン屋。 100％有機小麦+100%自家製粉+100％野生酵母で醸す超少数派ベーカリー　📸Instagram

[ベースベーカリー @basebakery]

悪質極まりない営業妨害から３か月。警察や弁護士と共に慎重に動いています。いま最も期待し切望している事は、通い続けてくれた皆さんと僕たちとの「目がくらむ程」輝ける未来。普通の未来じゃ物足りない。だって暗くて長いトンネルほど出口はいつも眩しかったから。太陽は昇る。ゲートは開く。絶対。

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【 緊急告知 】
これまでのご来店で薄々お察しのお客様もいらっしゃる事と存じますが、営業妨害が深刻化しました。断腸の思いですが美味しさよりも大切な「食の安全と衛生」を守りぬく為に解決するまで休業致します。これまで支えて下さったお客様へ恩返しができる様、明るい未来へ全力疾走致します！

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今週のパンは全て完売致しました。
ご来店誠に有難う御座いました！
本日は開店から賑やかな1日となりました。初来店のお客様も多く、普段より接客にお時間を頂きました。辛抱強くお待ち下さいました皆様にこの場を借りて改めてお礼を申し上げます。有難う御座いました！
※来週17 , 18はお休みです

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今あるパン
・晩餐　2本
あとは全て売り切れです🙇‍♂
待ち時間なし。片付けながらお待ちいたしております。

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【11㈰も11時開店です】
本日のパンは売り切れました。ご来店誠にありがとうございました！
日曜もフォルコン、セザム、マロングラッセ＆ショコラ、ザウアー、晩餐の全5種類の醗酵体が並ぶ予定です。

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3連休🇯🇵初日晴天！お出かけ日和。
さすがにお店はガラガラです。
待ち時間なし。パンたくさんあり。ご来店をお待ちいたしております！

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10㈯ 11㈰ 11時開店！
しばらくご機嫌斜めだった小麦酵母が復活してきたので今年初の「フォルコン」と「アドリブ」焼きます。ライ麦100%でザウアー、晩餐。以上全4種類のパン焼きを予定。アドリブの具材はモミリクエストで「マロングラッセ＆ショコラ🌰🍫」

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只今完売致しました。
ご来店誠にありがとうございました！小麦も焼ける様に酵母さんと相談中です。

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おはようございます☀11:00開店
今週もライ麦デイ！メニューはザウアー、ひまわり、晩餐。
※湧水仕込みではありません。

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本日日曜は営業していません。
お間違いの無き様お願い致します。
次回のパン焼きは2月３㈯です。

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早めに開店したこともあり、只今完売致しました。ご来店誠にありがとうございました！湧水パン、是非「育パン」しながら日々の成長を体感してみて下さい。

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おはようございます☀11時開店。
メニューはザウアー、ひまわり、晩餐、以上3種類のライ麦パン。湧水仕込み！ステルス値上げを含めて日本の食が高騰し続け質も下がりつつある事への反発でサービスとして具材増量して以来、そのまま定番化しています。力の湧く食を食べましょう！ #ステルス値引き

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27㈯ 11:00~ライ麦デイ！
これも何か明るい未来に繋がる、必要な不可欠な出来事なのだと捉えて、しばらくは最高のライ麦パンを焼くことに専念します！メニューは今まで通り毎回告知させて頂きます。今回も湧水仕込みです！

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小麦の製粉も終わったのですが酵母さまの元気がありません。待てるまで大事にヨシヨシを続けますが、ご機嫌が戻らない場合は小麦を使わない「ライ麦デイ！」に切り替えます。

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次回のパン焼きは27㈯11:00
小麦のパンをメインに焼く予定。
メニューはまだ決まっていませんので追って告知させて頂きます。

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初焼きのパン、お陰様で売り切れました。ご来店誠にありがとうございました！また機会がありましたら「湧水仕込み」で焼かせて頂きます。パンの保存は常温4日が目安。明日辺りから水分が馴染み、パンの香りが開き出します。「育パン」の程、よろしくお願いします！冷凍する場合は今日中に。

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ライ麦パン、酸っぱい？バザバザ？硬い？そういうパンもある。そうじゃないパンも焼ける。そもそも、日本のライ麦パンの大半はドイツじゃ違法。ライ麦をちょっとだけ混ぜたレシピのパンはライ麦パン（ロッゲンブロート）ではありませんのでご注意下さい。

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20㈯初焼き。11時開店
湧水仕込の「ライ麦デイ！」です。昨年最後の採水地から汲んで参りました。氷点下の大雪の中で、幸運にもまだ水は凍らずに湧き出ていました。本年が輝かしい一年となりますように🙏ベースベーカリーは引き続き良いパンを焼くことに専念し、精進いたします。

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本年度の初焼きは20㈯！
昨年のように毎月湧水を汲みに行くことは難しい💰と思いますが初焼きのパンはやはり、たくさんの学びを与えてくれた山にお礼参りを済ませた後に汲む湧水で仕込みたいと思っています。本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。