はらぺこ なぉ

美味美味満腹の呼吸　奥義：いつもはらぺこ

[猫と月 chan mie noodles @chanmienoodles]

おはようございます☁️

本日から限定
「こく旨辛豚そば」
¥1200
細麺or中細麺　辛さ控えめ出来ますのでお声掛けください

鶏チャーシュー　豚挽肉　自家製ラー油　ニラ（野菜は仕入れで変わる予定です）

黒猫　白猫¥900 煮干しスープ
メンマ葱丼¥300
和え玉　　¥300

[いしいともこ🍙しろまる🚅しろマルシェ静岡10/25まで 新宿9/30まで 通販11月開始予定 @tomoko_stamp]

仲間だから♡

[Ramen Break Beats @ramen_rbb]

一度スルーしたけど、今後のラーメン業界のことを考えてポストします。

食材原価約30％。さらに消費税、券売機の決済手数料などを含んだ値段設定を売価にすることが、実際そんなにすごいことなのでしょうか？安いものを高く売って儲けようとしているわけでもなく、適正価格で営業しています。

飲食店経営者だったら、原価30％って当たり前では？むしろそうしないと会社が潰れるし、スタッフの給料、社会保険料、多額の税金が払えません。

昆布水つけ麺は、ラーメンと比較すると麺の量が多く、昆布水もある。スープの合計量もラーメンと大きく変わらない。つまり、ラーメンより当然原���が高いです。

国産の上質な地鶏や北海道の昆布を、高い送料をかけて仕入れています。麺も国産小麦を使った特注麺。器やその他、内装も他のお店と比較しても、明らかにデザイナーに頼んだ設計で、おしゃれで綺麗に作っています。お水も水道水ではなく、わざわざ浄水したおいしい水を提供しています。

そんなこだわったお店のつけ麺を見て、「高い＝すごい！」にはならないと思います。むしろ普通です。

昨今、食材の値段が高騰している中で、昔からある「ラーメンは1000円を超えたら高い」という感覚が、まだ強く残っているように感じます。飲食店経営者であろう方がそのような感覚なのは、正直少し驚きました。

むしろ、お客様のために値上げできないと必死に頑張って営業されているラーメン屋さんの方がすごいと思います。

そのような従来の価値観のまま、今の時代の原価や人件費、経営環境を十分に考えずに発信されてしまうと、今後、新しくラーメン屋をオープンしたい若者が、厳選した決して安くはない食材を使おうとした時に、ちょっとした弊��になると思います。

「値段は実際もう少し上げたいけど、上げづらい」などと気にしてしまうと思います。���てもやりづらくて仕方ありません。

良いものを使って、適正価格で売るようなラーメン業界にしたいです。お寿司でもそう。安いものもあれば、高いものもあっていい。ラーメンもそうあるべきだと思います。

ここ数年、ラーメン業界を一つの料理として認められるように、自分なりに周りのラーメン店やミシュランシェフなどと、地道に価格についてや今後のラーメン業界のあり方について話してきました。

しかし、大先輩がこのような考え方だと、「ラーメンは安いものでいい」という価値観は変わらず、まったく前に進まないのではないでしょうか。

こんな議論が続いていること自体、海外から見たら少し不思議に映ると思います。

全部のラーメンが高級になる必要はないし、多様性があっていいとは思います。ただ単に味や値段だけで単純に評価するのではなく、その背景にある食材や技術、コストまで含めて見てもらえたらと思います。

私は安い食材を美味しく作ることもできます。でも、外国産の肉や中国産の昆布ばかり使っていたら、日本が誇るべき素晴らしい食材を使わないのはもったいない。生産者のためにも、なんとか売上に貢献したいとも思っています。

どういう意味でポストをしたのかは分かりませんが、これだけ毎年ラーメン店の廃業件数が増えているのに、何とも思わないのかな、と感じます。

少しでも業界全体が値上げして、店舗が潤うようになってもらいたいです。もちろん、消費者は安い値段で食べられる方がいいと思います。

ただ、飲食店を経営するということは、とても利益の出にくい、リスクだらけの商売だということも分かってほしいです。

[らーめん芝浜 @ramenshibahama]

完璧な麺が出来ました
12年やってきて、初めて小麦粉の声が聞こえた

[麺屋ばんだい @menyabandai0401]

やっぱり千茶屋さんの
醤油は美味いなー！！

理想とする醤油♩

あっ連食しちゃった😩

[なか卯【公式】 @nakau_info]

＼9/30(水)から販売開始／
˗ˏˋ きのこ親子丼 ˎˊ˗
フォロー&リポストキャンペーン🍄

【お食事券1,000円分】が
抽選で『30名様』に当たる*｡✧

和風アヒージョ仕立てのふわとろ親子丼
きのこの旨みを感じる秋らしい一杯♪✧

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②この投稿をリポスト

9/29(火)23:59迄

[はらぺこ なぉ @bluemoonnao]

#丸亀製麺うどんクイズ
Ａ　釜抜き
答えの湯気が立ってる　笑😆

[丸亀製麺【公式】 @UdonMarugame]

／
うどんには二つの顔がある
#丸亀製麺うどんクイズ
1問目💡
＼

2枚目の画像を見てクイズに答えてね🙌

【お好きなうどんに使える3️⃣0️⃣0️⃣円引きクーポンを100名様に🎁】
①@UdonMarugameをフォロー
②#丸亀製麺うどんクイズ とクイズの回答を書いて、この投稿を引用ポスト
③当選者へチャットで連／
うどんには二つの顔がある
#丸亀製麺うどんクイズ
1問目💡
＼

2枚目の画像を見てクイズに答えてね🙌

【お好きなうどんに使える3️⃣0️⃣0️⃣円引きクーポンを100名様に🎁】
①@UdonMarugameをフォロー
②#丸亀製麺うどんクイズ とクイズの回答を書いて、この投稿を引用ポスト
③当選者へチャットで連絡

[麦の夜明け @mugino_yoake]

9月24日（木)

11:00～15:00（Lo）

18:00〜20:00 （Lo）

🧊期間限定🧊
山椒氷のすだちとろろやります！数量限定です。

🌻夏季限定🌻
冷やし中華あります！ぜひどうぞ！

[らーめんおぐり会長 @ramen_oguri0301]

だいすきなお店で最後の晩餐してきた！
いってきます！！

[いしいともこ🍙しろまる🚅しろマルシェ静岡10/25まで 新宿9/30まで 通販11月開始予定 @tomoko_stamp]

行きたくない‥

[うどん居酒屋 まさか @Zbh3lRWPd2rAywU]

水曜日木曜日連休なります‼️
#まさか
#うどん

[麺屋ばんだい @menyabandai0401]

9/23水曜日
11時〜14時30分
ラストオーダー各30分前

レギュラーメニュー
限定
鴨そば
最上鴨のみで作ってます♩

本日はお昼のみの営業とさせていただきます。

[らーめんおぐり会長 @ramen_oguri0301]

9/23本日昼夜営業です！
11時から15時半LO15時
17時半から21時までLO２０時半

超海老ワンタン麺🦐

カンジャンセウ定食🦐

濃厚カレーつけめん
トッピングチーズ🧀
辛さまし🌶️
専用小ライス
おいちーずリゾット

水牛のモッツァレラのマルゲリータまぜそば
おいちーずリゾット

春巻きナス、ベーコン、とろちーのトマトソース🍅
海老バンボチャーハン
自家製ポテトフライ
揚げワンタン
世にも珍しいうずら玉
新里芋の青さあげ

本日のでざあと
栗の渋皮煮とさつまいものトライフル🍠🌰

お持ち帰り
馬辛火鍋

[麦の夜明け @mugino_yoake]

9月23日（水)

11:00～15:00（Lo）

18:00〜20:00 （Lo）

🧊期間限定🧊
山椒氷のすだちとろろやります！数量限定です。

🌻夏季限定🌻
冷やし中華あります！ぜひどうぞ！

[はらぺこ なぉ @bluemoonnao]

@jammy_basso お店と同じ地区のホルモン
亭群馬県伊勢崎市北千木町876

[猫と月 chan mie noodles @chanmienoodles]

おはようございます☁️

水曜日夜の部お休みです🐱

限定
「冷やしそば」　¥1200 細麺
チャーシュー　鶏チャーシュー　ワカメ　メンマ　青唐辛子

限定
「味噌ラーメン」
スープ　鰹出汁
¥1100 細麺or中細麺
チャーシュー　コーン　もやし　メンマ　 ニラ

TP 麻辣ネギ和え¥200

黒猫　白猫¥900（煮干しスープ）

[いしいともこ🍙しろまる🚅しろマルシェ静���10/25まで 新宿9/30まで 通販11月開始予定 @tomoko_stamp]

休みが終わってしまうーーー

[麺屋ばんだい @menyabandai0401]

9/22火曜日
11時〜14時30分
18時〜21時30分
ラストオーダー各30分前

レギュラーメニュー

限定
鴨そば
今日もお昼の営業は14時までとなります🙇

[らーめんおぐり会��� @ramen_oguri0301]

9/22本日昼営業です！
11時から15時半LO15時

超海老ワンタン麺🦐

カンジャンセウ定食🦐

濃厚カレーつけめん
トッピングチーズ🧀
辛さまし🌶️
専用小ライス
おいちーずリゾット

水牛のモッツァレラのマルゲリータまぜそば
おいちーずリゾット

揚げ海老ワンタン
海老バンボチャーハン
自家製ポテトフライ
揚げワンタン
世にも珍しいうずら玉
新里芋の青さあげ

本日のでざあと
栗の渋皮煮とさつまいものトライフル🍠🌰

お持ち帰り
馬辛火鍋

[いしいともこ🍙しろまる🚅しろマルシェ静岡10/25まで 新宿9/30まで 通販11月開始予定 @tomoko_stamp]

いくついる？？