近藤 雄介 とりあえず移住 真庭市へ

田舎岡山→東京→岡山→京都→/小高→真庭 田舎岡山 / 醸造酒全部に愛 / たまにHiphop / カロリー食 / 発酵食 / Gig @rihos_hop 🥦🍻

[近藤 雄介 とりあえず移住 真庭市へ @brettanomycess]

経口補水液貰って少し回復した。
結局、経口補水液が一番飛ぶぞ☠️☠️☠️

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久しぶりに信頼と安心の国産Hazy飲んだ。
50/50かなぁ。。。2杯だけやけども

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世界初?? モルト麹つくった。

｜こんどう ゆうすけ/ 発酵研究フリーター https://t.co/laOFjbKztE

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モルト麹できたよー！！！！

クラッシュモルト麹はしっぱい！！！
ホールモルト麹は安定させるポイントを何個か見つかったので知識共有しましょう！！！！！
めちゃくちゃええ香り……
もうビールやんって香り素晴らしい👏

[Saki Kimura / Sake Journalist @sakeschi]

ウンウン唸りながら作った図

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えっへん！副原料大杉甘酒です。
火入れ無しです。
これは……安くて上手いんでないか。

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特殊なイースト以外は野生でいいな

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モルト麹難易度高ぇ〜〜〜かんべん！！
クラッシュ麹はデスゲーム

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これは、アロマの変換と構築と環境整備

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元々、酵素はあるんだからという浪漫無き話は抜きにして、麦芽製麹はとてもとても難しい……

好奇心がないとハートが折れています。
温度調節が……本当に心が……
ネチャネチャやで……

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次の次❣️Nonboil Sour DDH Hazy 雑酒❣️❣️❣️
多分出来るなぁ
たぶん、みんなハードすぎるのでやってないだけ。フリーターじゃい！！

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元々、酵素はあるんだからという浪漫無き話は抜きにして、麦芽製麹はとてもとても難しい……

好奇心がないとハートが折れています。
温度調節が……本当に心が……
ネチャネチャやで……

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心底難しい……

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ミュンヘナー&ピルスナーモルト麹をつくっていくぅ！！！！
楽しみへへへ〜

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味の構成が定まらない……
うーん。難しい……

次のテーマは蒸しRawどぶ

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天然SCOBY採取方法です。
割と簡単です。
育成していこう。

｜こんどう ゆうすけ/ 発酵研究フリーター @rihos_hop #やってみた https://t.co/4gsc7OhMkc

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家で天然SCOBY採取成功
これで二回目❣️うれし❣️

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ホール&ひきわりの麦芽をまぜまぜして、蒸して麹にするんやで

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LINN〇さんの影響がデカいけど、栗麹とか麦麹は夢と希望の塊やで……！！！！！
完成されたホップを未完なハーブや酸化ホップを使用して100%を狙う

沸騰はさせへんで！！！！！！

[近藤 雄介 とりあえず移住 真庭市へ @brettanomycess]

MLFやってく
緊張

[日本酒メディア「SAKETOMO」【公式】 ✨ @tva_saketomo]

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