Los peces de roca, peces que viven firme a las rocas alimentándose a base de camarones, cangrejos, moluscos y algas.
Su carne es firme, blanca y de sabor intenso, con una buena técnica pueden ser muy versátiles en la cocina.
#ConsumoResponsable#mexico#gastronomia#sustentable
La SAGARPA a través de @Conapesca destino en 2017 un monto de $40.5 MDP en beneficio del sector Acuícola y Pesquero Veracruzano. @ppcalzada @SAGARPA_mx @GenaroRuizA
El final (que es la pesca) no justifica a los medios (el método de pesca). Esto quiere decir que: si pescas una especie fuera de peligro a través de métodos invasivos, no es sostenible su consumo.
Si pescas especies vulnerables a través de métodos sostenibles, es mas #responsable
Piensa mas allá del atún y depredadores que se encuentran hasta arriba en la cadena alimenticia, existen otras proteínas que nos brinda el mar, que son igual de nutritivas y su consumo genera un menor impacto en los ecosistemas marinos.
#restaurante#gastronomia#chef#mexico