Paloma Caldentey

infowine - Revista Digital de Viticultura y Enología

[Paloma Caldentey @caldentey]

Webinar gratuito: ¿Qué es la textura del vino y por qué es tan importante en los vinos tintos? En este webinar se presentarán técnicas rápidas para evaluar y gestionar la textura del vino. Inscripciones: https://t.co/0sbSPhCo9S

[Paloma Caldentey @caldentey]

El ácido nicotínico es fundamental para la fermentación alcohólica. ¿Qué factored determinan su carencia en el mosto y como favorecer su formación ? https://t.co/D2tKkie9PN

[Paloma Caldentey @caldentey]

Los aromas a champiñón y la presencia de organoclorados son defectos de los vinos relativamente frecuentes. Este artículo explica su origen, puntos críticos, recientes novedades y cómo efectuar el control durante la vinificación. https://t.co/v35y1GcAo3

[Paloma Caldentey @caldentey]

Para hacer frente al cambio climático están surgiendo soluciones innovadoras, una de estas, aunque pueda parecer poco convencional, es la técnica de la doble producción de uva.https://t.co/jarEMkuQb4

[Paloma Caldentey @caldentey]

En este breve vídeo, Fernando Zamora analiza el papel de los taninos en la estabilidad e intensidad del color del vino tinto a través del fenómeno de la copigmentación, evaluando el comportamiento de las diferentes tipologías de taninos enológicos..https://t.co/pTm9ugYK3q

[Paloma Caldentey @caldentey]

Un nuevo estudio publicado en AJEV propone una forma rápida y científica de predecir la vida útil del vino blanco, basada en la pérdida de SO₂ libre tras el embotellado.
.https://t.co/diRx03OdXz₂-libre/

[Paloma Caldentey @caldentey]

El aroma a pedernal es un aroma muy buscado en vinos como el chardonnay con crianza en barrica. Este trabajo ha estudiado las prácticas de vinificación que permiten modular esta nota en el vino. https://t.co/t6Q8LrzgGY

[Tao @TaoPlaton]

Nos falta cubrir esta vacante. Seguro que alguien se anima.

[Paloma Caldentey @caldentey]

Enoforum este año se translada a Verona! No faltes: del 21 al 23 de mayo. https://t.co/f7JzZtNiV0

[Paloma Caldentey @caldentey]

Con estas prácticas de higiene, el enólogo puede prevenir problemas microbiológicos frecuentes como la proliferación de Brettanomyces y el “gusto a ratón”. https://t.co/hAjA6VsDOa

[Paloma Caldentey @caldentey]

Os comparto este interesante webinar sobre microbiología del suelo del viñedo y su influencia en la calidad del vino
https://t.co/Z6k5xD3fYD

[Paloma Caldentey @caldentey]

Ajustar el pH del vino https://t.co/qgdEygOzUk

[Paloma Caldentey @caldentey]

cuándo y cuánto regar, esta herramienta te lo dice considerando las propiedades físicas del suelo, variedad de uva, dosel vegetal, cubierta vegetal, datos meteorológicos....https://t.co/iwwIhUn3XW

[Paloma Caldentey @caldentey]

Este interesante método permite clasificar los vinos en función de su sensibilidad a la oxidación y adaptar el método de vinificación https://t.co/xvtYBmy2c4

[Paloma Caldentey @caldentey]

¿Cómo calcular la huella de carbono? ¿Cómo reducir su impacto? ¿Qué medidas puedo aplicar? Esta herramienta busca dar soporte técnico a las empresas vitivinícolas y facilitar la autogestión con un enfoque personalizado y muy práctico. https://t.co/LaLJCOQDxd

[Paloma Caldentey @caldentey]

¿Cuáles son los factores que determinan la resistencia a la oxidación de los vinos y por tanto su longevidad? ¿De qué forma podemos optimizar cada una de las fases de producción para maximizar el potencial aromático? https://t.co/37a5nA51yq

[Paloma Caldentey @caldentey]

Finalmente desvelado el secreto de la longevidad de los vinos Gewürztraminer: la temperatura de conservación y la menor acidez de esta variedad de uva que preserva su aroma característico: https://t.co/yTWdEDqybg

[Paloma Caldentey @caldentey]

El cambio climático es uno de los mayores desafíos para la viticultura. En este breve vídeo, se analiza en particular el papel clave desempeñado por el ácido abcísico en la respuesta de las vides al estrés hídrico

https://t.co/5TYytLH1KC

[Paloma Caldentey @caldentey]

Incrementar la resistencia a la oxidación durante las primeras fases de ... https://t.co/qefcGBTz65 via @YouTube

[Viticultura UPNA @ViticulturaUpna]

Se abre el segundo plazo de preinscripción a nuestro Máster en la UPV
📅