ChefGianniCatani

Chef presso Dumpling Bar Ho studiato cucina cinese tradizionale qui e in Cina dal 1984 Aperto la prima RAVIOLERIA CINESE in Italia Collaboro con Gambero Rosso

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VINO DI RISO
Prodotto nella città di SHAOXING in Cina. Si tratta di una bevanda alcolica a base di Riso fermentato e Cereali
Si compra negli store cinesi e si può sostituire con il SAKÈ.
Si usa per marinare e per sfumare ma è preferibile usarlo alla fine perché perde facilmente il profumo!

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PERCHÉ SONO SEMPRE COSÌ MAGRI
Il motivo è sicuramente derivato dall’alimentazione sana, varia e priva di grassi. Liquidi caldi e tantissima verdura!
Vediamo un pranzo casalingo fatto insieme!
…che ne dici?

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Conosci la SALSA DI OSTRICHE?
Tipica salsa cinese del Guandong (Cantonese)
Estratto di Ostrica, Sale, Zucchero, Amido di Mais e Acqua! Si usa veramente in ogni piatto, molto sapida ed esiste anche la versione vegetariana.

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POLLO AGRODOLCE
Un classico della cucina cinese del Sud. Questa ricetta originale è molto semplice e rapida. Mariniamo il pollo con Sale, Zucchero, Vino di riso e fecola di patate. Cuociamolo in acqua che bolle per pochi minuti e mettiamolo da parte.
Nel WOK caldo mettiamo Zenzero, Cipolla, Aglio, Pepe Sichuan, Vino di riso, Sale , Zucchero e Salsa di ostriche. Mettiamo la salsa Agrodolce e portiamo a Caramellizazione. Aggiungiamo il nostro pollo con le verdure (Carote e Peperoni). Mettiamo Cipollotto e serviamo caldissimo con arachidi macinate
…che ne dici? Scrivimi se qualcosa non ti è chiaro! Ci tengo!

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MANZO AL PEPE DI SICHUAN
Una ricetta molto semplice e veloce ma che ti farà leccare i baffi.
Marina il Manzo con sale, zucchero e vino di riso, cuocilo a 100 gradi per 2 minuti e mettilo da parte. Scotta al vapore peperoni e patate tagliate a pezzetti piccoli e poi segui i pochissimi passaggi del video.
Cosa ne pensi? Ti piace come idea?
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#manzosaltato #manzoalpepe #cucinacinese #cucinacineseoriginale #ricettacinese

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RAVIOLO PATATE ROSSE E CECI
È un raviolo croccante con all’interno patate rosse, ceci e cipollotto.
Viene servito come antipasto con salsa agropiccante e arachidi!
La conoscevi come ricetta?
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#raviolicinesi #ravioli #cucinacinese #raviolialvapore #food #foodporn #sushi

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BRUCIATURA WOK - Prima Parte
Non tutti sanno che il WOK cinese è di ferro e per poterlo utilizzare, una volta comprato, si deve fare la cosiddetta "bruciatura".
È un'operazione molto delicata perché se sbagliamo rischiamo di rendere il WOK inutilizzabile e lo
dobbiamo buttare.
In questo video spiego alcuni importanti consigli su come iniziare!
...ti sono state utili queste informazioni? Fammi domande e ti risponderò subito!
#wok #chinesewok #chineserecipe
#cucinacineseoriginale #cicinacinese #wokcinese
#seasoningwok #seasoningwoks #originalchinesefood

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Ho aggiunto un video a una playlist di @YouTube: https://t.co/SPIvPkDU70 CINAINCUCINA Presenta: "Serata dedicata al Raviolo Cinese"

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