Coco

@cocoparappa

気づいたらチョコレートを食べている生活の中で出会ったあれこれのメモ。ときどき西洋占星術のこと、感性のこと、ピアノのこと。

Joined January 2019

89 Following

519 Followers

4.1K Posts

Pinned Tweet

Coco @cocoparappa

almost 5 years ago

チョコレートタイム🍫🍫🍫

cocoparappa retweeted

チョコ係 c7h8n4o2

@chocogakari

15 days ago

DOMORIについて私が今あらためて輸入したいと思った理由や考えていることをまとめてみました。少し（だいぶ）長い文章になってしまいましたが、お時間のある時にお読みいただけましたら幸いです。 DOMORIは1997年にGianluca Franzoni氏がイタリア・ピエモンテ州で創業したチョコレートブランドです。現在では世界的な知名度を持つブランドとなりましたが、その原点には「カカオという素材そのものの価値を見直したい」という強い思想がありました。まだBean to Barという言葉も一般的ではなかった時代からカカオの品種や産地などに注目し、特に希少なクリオロ種の保護・研究に長年取り組んできました。今のチョコレート文化へとつながる流れの中で、DOMORIが果たした役割はとても大きかったと感じています。私自身がDOMORIを知ったのもその頃でした。当時、日本ではノンナアンドシディさんが輸入されており、私はそのチョコレートに出会い強く惹かれました。ご縁があって後に一年ほどノンナアンドシディさんでアルバイトをさせていただいたこともあります。日本で当時DOMORIが愛され語り継がれていた背景には、ノンナアンドシディさんの存在と、その長年の積み重ねがあることを強く感じています。私自身、その姿勢から多くのことを学びましたし、今でも大変尊敬している会社です。一方で昔からのファンの方々の中には、「昔のDOMORIの方がもっと尖っていた」「以前とは方向性や味が変わった」という声があることも理解しています。実際2006年にillyグループの一員となって以降、DOMORIは世界展開やブランドとしての側面を強め創業当初の孤高な空気感とは少し違った印象になったと思います。ただ、その変化を含めてもなお、・カカオの品種に向き合い続けていること・原料や香りへの探究を続けていること・カカオを文化として扱っていることそうした姿勢に私は今も大きな魅力を感じています。私自身、c7h8n4o2を始めた頃から、チョコレートを単なるお菓子や嗜好品としてではなく、文化として根付かせていきたいという思いを持ち続けてきました。産地や作り手の背景を知ること、味わいの違いを楽しむこと、誰かとその体験を共有すること。そうした積み重ねによって、チョコレートがもっと豊かな存在になっていくと信じています。だからこそカカオを文化として捉え続けているDOMORIの姿勢に私は強く共感しています。そして何より私は今のDOMORIの中にもジャンルーカの哲学が息づいているように感じています。もちろん創業当時と全く同じではないと思いますし、ブランドも時代とともに変化していきます。それでもカカオの品種や香りへの眼差し、生産地への関心、そして「カカオの個性を伝えたい」という姿勢には、創業当初から続くDOMORIらしさが残っているように思うのです。もちろん、創業当初の空気感や初期の強烈な個性に惹かれていた方から見ると、現在のDOMORIは少し違って見える部分もあると思います。ですが私はその変化を単純な「劣化」だとは考えていません。希少なカカオを守り続けること。世界規模で品質を維持すること。生産者や農園との関係を続けること。それらは理想だけでは続けられない、とても難しい営みです。その中で、今もなお繊細な香りや品種由来の個性を感じられることには大きな価値があると感じています。だからこそ、私は今あらためて輸入したいと思いました。 c7h8n4o2では、昔のDOMORIだけを神格化するのではなく、変化も含めて丁寧にご紹介していきたいと思っています。完成されたブランドとしてではなく、今もなおカカオという素材に向き合い続けている存在として、そういった背景も含めて、お伝えできれば嬉しいです。みなさまご存知の通り、いま世界で色々状況が変わってきていて継続して輸入できるのかどうかも不安です。そして、今後はDOMORI側がもっと大きな会社とお取引を望まれることも多いにあり得ます。そんな状況下ですが、最初の輸入分が届きましたので準備が出来次第店頭でご紹介していきたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。

148

11K