こいさん

*食べ物と新潟と雑談*　料理垢　　　ガンダム垢 金カム垢@coi_san_dai2

[こいさん @coi_san]

緑はピーマンではなく、韓国唐辛子。2.5本くらい、半分は種抜いて使用。辛過ぎなくて良い。
市販のグリーンカレーの素使用。
鶏肩肉は胸肉とモモ肉の中間くらい？胸肉ほどパサつきや硬さはなく、モモ肉よりもあっさり。
ナスは母が借りてる畑で育てたナス。

[こいさん @coi_san]

8/12 韓国唐辛子
驚くほど簡単に抜けた🥲
#家庭菜園

[こいさん @coi_san]

ナスと鶏肩肉のゲーンキョワーン
蓮茶にレモングラスブレンド
#ウチのハーブ #料理記録 8/20

[こいさん @coi_san]

2026/08/20　ホーラパー ビフォーアフター
間引きしようと思ったけどカットだけ。
#ウチのハーブ #家庭菜園

[こいさん @coi_san]

2026/08/20　青ネギ　ビフォーアフター
※アフターはホーラパーの２枚目
#ウチのハーブ #再生野菜

[こいさん @coi_san]

2026/08/20　ホーラパー ビフォーアフター
間引きしようと思ったけどカットだけ。
#ウチのハーブ #家庭菜園

[こいさん @coi_san]

2026/05/09　青ネギの花。茎は普通の葉と同じく中空、ちょっと固い。
#再生野菜 #ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

7/28 青ネギ

[こいさん @coi_san]

シルバーの防虫テープが見つからないので、ダイソーのホログラムの防鳥テープを巻いてる。効果あるといいなあ…
#ウチのハーブ #再生野菜

[こいさん @coi_san]

2026/08/20　ホーラパー ビフォーアフター
間引きしようと思ったけどカットだけ。
#ウチのハーブ #家庭菜園

[こいさん @coi_san]

2026/05/29
ホーラパー　ガパオカーオ
#ウチのハーブ
https://t.co/nxrjmfyMQU

[こいさん @coi_san]

2026/04/14
ホーラパー　ガパオカーオ
別の窓辺からまた穂が出てきた。こちらの方が熟してるように見える。
もう２本謎のバジルの穂があるが今となっては品種不明、香りが甘いからカプーアトゥルシー?
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

8/12 ホーラパー
地植え１本追加
#家庭菜園 #ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

2026/08/20　レモングラス
ビフォーアフター
#ウチのハーブ #家庭菜園

[こいさん @coi_san]

2026/05/05　レモングラス
根詰まりしてたので整理。あちこちカットして同じ鉢へ。
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

2026/08/18　ディル2鉢のうちの1つ
切らしたくないので追加でまいといた分が伸びてきたが、まだ支柱がいらんような高さで既に花芽が幾つもあった…なぜそんなに生き急ぐんだ
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

ディルの種を播いた。パクチーを移動出来ないし長年この鉢で連作してるので別の鉢にした。
開封して数年経ってるので発芽するかどうかは謎だが…
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

パクチー
1枚目　5/19 収穫後
2.3枚目　5/27 収穫前
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

ディル、水圧(?)で葉柄(?)のつけ根から折れがちなので、本降りの前に整備した。
上の方をカット、折れそうな部分にクリップ止め。なかなか良いのでは?
花は3日にいっぺんくらい摘んでる。
←2026/06/25：2026/06/26→
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

これじゃやっぱり都会に出たくなるわな😭

[こいさん @coi_san]

茗荷とたらこのクルダイオーラ、今年も庭のミョウガと明太子で。ミョウガ多め。
#料理記録 8/6

[藤本早苗/さなえごはん @sanae_foodgeek]

茗荷とたらこのクルダイオーラ。
ボウルに、せん切り茗荷とたらこ、オリーブオイル、レモン汁を混ぜたのがソース。茗荷はトッピング用に少し取っておく。パスタを味見しておいしいくらいの塩分の湯で茹でる。鍋からトングで引き上げたパスタを、直接ソースに入れて、茹で湯も少し加えて和える。
塩や→

[こいさん @coi_san]

ホタテの胡瓜ソースをむきエビで。甘くない爽やかな柚子胡椒味。気軽に緑酢和えが出来て嬉しい。
手前は本マグロ中トロ。
青木酒造 雪男 SAKE YELL　冷酒
#Twitter晩酌部 #料理記録 8/15

[藤本早苗/さなえごはん @sanae_foodgeek]

8月が終わりそうなのに、「うんざり」より「びっくり」が先立つ暑さのぶり返しなので。
あ、ホタテの胡瓜ソースの詳細分量は書籍に載ってますよ（宣伝ですよ）。

あっさりさっぱり。大根おろしパスタで夏の献立
https://t.co/rmsMYvP838

[こいさん @coi_san]

2026/08/16　チャイブ黄色くなってきたので刈った。種が自然に落ちたけど発芽するかな…
#ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

8/16 ブラックベリーその他
ブラックベリーは今回がピーク。もう残り半分以下になった。
新しいミョウガがなかなか出ない、大雨のあたりでだいぶ咲かせちゃって、その次が出ない🥲
#家庭菜園？

[こいさん @coi_san]

2026/05/09　チャイブとニンニク。
ニンニクは食用だったけど芽がだいぶ伸びたんだか何だかで適当に埋めたもの。
#再生野菜 #ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

2026/05/19　ニンニク掘ってみたけど小さかったのでまた埋め戻した。
細いのはチャイブ。
#再生野菜 #ウチのハーブ

[こいさん @coi_san]

8/16 ブラックベリーその他
ブラックベリーは今回がピーク。もう残り半分以下になった。
新しいミョウガがなかなか出ない、大雨のあたりでだいぶ咲かせちゃって、その次が出ない🥲
#家庭菜園？

[こいさん @coi_san]

8/6 ブラックベリーその他
初収穫。なんかエグいからとりあえず冷凍して溜まったら何か作るか…😅
#家庭菜園

[こいさん @coi_san]

8/10 ブラックベリー

[こいさん @coi_san]

手作りえごに酢味噌
北雪 超大辛口 佐渡の鬼ころし
#Twitter晩酌部 #料理記録 8/15

[こいさん @coi_san]

蒸し茄子と茄子の皮のマリネ
巾着茄子ではなく十全かなんかの水茄子系。
https://t.co/qSGswE0mCX
北雪 超大辛口 佐渡の鬼ころし
#Twitter晩酌部 #料理記録 8/15

[こいさん @coi_san]

盆だてがんに 茄子の皮のマリネだ〜♪

茄子の皮の雑炊以外にも、皮だけの料理が無いものかと思っていたらマリネが！青唐辛子も入れたらおつまみにも良き。

茄泥はペーストにすると平焼きパンが欲しくなるのであまり潰さない派、これは一部を潰してとも和えに。品種は十全か水茄子かな?

#料理記録

[こいさん @coi_san]

きな粉ミルクプリン
https://t.co/uDnE3v0QQM
前回作った時、普通に美味しかったけどトッピングをするには柔らか過ぎたので粉ゼラチンを2%に増やして10gに。牛乳400ml・生クリーム40%(半分植物性)100mlに変更。
https://t.co/1CS2dZvOqf
トッピングは黒蜜・キャラメルクリームソース、ホイップ、甘納豆

[こいさん@第二師団🎆🍶 @coi_san_dai2]

さいち の「青ばたきな粉」で黄粉ミルクプリン、八珍柿とほうじ茶シロップ添え。

なんかすぎもっさん完全に鶴見さんの分も狙ってんな😅
#本日のおやつるみ
※手作りおやつるみ

[こいさん @coi_san]

ありがとうさようなら、いろは商
店。
長岡市内のどこのスーパーにもきな粉などの豆製品や麦茶を卸していた老舗、いろは商店が令和７年で閉店。毎年GWには、見事な藤棚で柿川沿いをゆく人々の目を楽しませていた…

きなこプリン・きなこスノーボール・麦茶

#お菓子作り #料理記録 7/15

[こいさん @coi_san]

いろは商店の藤、満開。
2026/04/28撮影
#長岡市

[こいさん @coi_san]

きな粉の賞味期限は切れている😅
スノーボールのレシピはこちら

さくほろすぎる、きなこ好きの✨きなこのクッキー https://t.co/LbOou24lo8

[こいさん @coi_san]

ジャガイモとスベリヒユとコーンのトマトスープ
#料理記録 7/24

[こいさん @coi_san]

きのことツナの出汁カレー。物凄い旨み。
この時はキノコ４種、エリンギ・エノキ・タモギタケ・シイタケ。
ツナを鯖缶に変更、臭み消しにニンニク・ショウガ・クミンシード。
油が少なく冷やしても固まらないので、そうめんにも載せてみた。これはアリ。麺つゆ・大葉・茗荷・青ネギ。
#料理記録 7/24

[こいさん @coi_san]

キュウリのあんかけを出汁で伸ばしてスープにしたのがカツオ丼の奥にあるスープ。

[こいさん @coi_san]

スープの余った挽肉でキュウリのあんかけ飯。
加熱したら思ったより嵩が減ったので追いキュウリ、香りがマシマシになってむしろ時間差で入れるのいいかも。
味付けのベースはナンプラー、細かい事は忘れた😅
#料理記録 8/7

[こいさん @coi_san]

鰹のたたきと新玉ねぎのタルタル丼
カツオの量が少なかったのでかさ増し目的で作ったけど美味かった。
普通の玉ネギなので氷水に晒してから使った。
#料理記録　8/8

[長谷川あかり @akari_hasegawa]

鰹のたたきと新玉ねぎのタルタル丼
ざっくり刻んだ鰹のたたき1パック&新玉ねぎ1/4個&紫蘇1束に、おろしニンニク&ごま油小さじ1•マヨネーズ大さじ1•醤油小さじ2を合わせて和えるだけ。サラダ感覚で食べられるのにガツンと美味しい。なめろうのようにもっと細かく刻んでおつまみにしても🙆‍♀️

[こいさん @coi_san]

スープの余った挽肉でキュウリのあんかけ飯。
加熱したら思ったより嵩が減ったので追いキュウリ、香りがマシマシになってむしろ時間差で入れるのいいかも。
味付けのベースはナンプラー、細かい事は忘れた😅
#料理記録 8/7

[こいさん @coi_san]

なすと麦茶の冷製スープ
https://t.co/lVenNuWTyI

茄子の甘みが美味い、十全かなんか水茄子系。
鶏挽肉が足りなくて豚挽肉を混ぜたら、一応浮いた脂は取ったけどあんまり綺麗じゃない、味はそんなに支障ない気がしたけど😅
そして汁ばっかりガブガブ飲んでたので、最後に挽肉が余った😅
#料理記録 8/6