Colima Sabe

Plataforma gastronómica de la cocina colimota

[Es en GDL @esengdl]

El chef @NicoMejiaT alista apertura de #Mexía en #Landmark en #Guadalajara https://t.co/SEezCSKY1u a través de @wordpressdotcom

[Culinaria Mexicana @cmexicana]

Hoy conocimos el nuevo restaurante #Mexía cocina de @NicoMejiaT en #Guadalajara #Jalisco excelentes ingredientes, desde Tijuana hasta Mérida. Todo el éxito al equipo de sala y cocina en este inicio. #Recomendamos

[Raquel Pastel @Raquel_Pastel]

Pese a la tormenta, @NicoMejiaT logra dos proyectos durante la pandemia: Mexía en Guadalajara y La Sal en Manzanillo https://t.co/MUZKknPDEd En Mexía nos espera además de buena comida, una carta de bebidas mexicanas fuera de serie.

[Food and Travel MX @FoodandTravelMX]

El chef Nico Mejía tiene nuevo restaurante y aquí te platicamos más de este proyecto llamado: Mexía. @NicoMejiaT
https://t.co/zdyDRxGHnI

[Colima Sabe @colimasabe]

En la región colimota, antes y durante el ciclo agrícola, siguen celebrándose ceremonias de pedimento y agradecimiento por el temporal, de bendición de semillas, de apertura de la tierra antes de la siembra y de gratitud por las buenas cosechas.

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¿#SabíasQue el mango es un fruto nativo del sur de Asia, donde se le ha cultivado por más de cuatro mil años y llegó a México en 1775 a bordo del Galeón de Manila, tocando por primera vez México vía Colima?

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La temporada de arribazón de tortugas marinas en las costas de Colima empieza en junio y termina en diciembre.

Tenemos libros disponibles para ti. Mándanos un mensaje para decirte cómo obtenerlos.

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Se desconoce cuándo llegó la caña de azúcar a la antigua provincia de Colima, pero hay indicios de que fue plantada a orillas del río Tuxpan allá por el año 1587, en una estancia mercedada a don Cristóbal Fernández de Tene.

¡Abrazos desde estos atardeceres!

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Junio es la mejor época para el guamúchil en Colima. Su sabor va del dulce al astringente e incluso llega ser amargo. Hay quienes la secan al sol para potenciar su sabor y conservarla ¿Quién esperaba este mes con ansias para salir a la calle con el gancho guamuchilero?

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Los filipinos enseñaron a los indios colimotes a subir a las palmeras para libar la savia con la que se prepara la tuba.

En el tronco de la palma se tallan unos escalones que le sirven a los tuberos para subir dos veces al día a recolectar la savia.

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Para traer pescado fresco cada mañana, los pescadores de la costa colimota dedican casi diez horas de trabajo durante la noche.

Costas de Colima es una investigación gastronómica, pero también una guía turística. Tenemos promoción, escríbenos.

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¿#SabíasQue algunas personas recurren al uso del temazcal como una opción de tratamiento para algunas padecimientos? En Colima existen alrededor de 15 temazcales, distribuidos principalmente Comala, Villa de Álvarez y Colima.

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Las pitayas son las frutas típicas de mayo, su llegada es sinónimo de fiesta. ¿Quién ya consumió pitayas esta temporada? ¿quién todavía no? ¿qué esperas?

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Una de las maravillas de Canoas, Manzanillo son las venas donde nace el agua y que rodean toda la región, por lo que no utilizan el servicio de agua embotellada.

Tiempos turbios, pero nos mantenemos de pie... ¡abrazos desde Colima!

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@difaug10 @jesusbarroso73 Así es!

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Las de Colima son las únicas enchiladas dulces de México. Surgen en el contexto de las haciendas cañeras, donde los patrones pidieron a sus cocineras que incluyeran la panocha y el chocolate en el mole para usarlo como platillo de fiesta.

Pídenos por DM la receta.

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Las cocineras son la fuente y la base de la cocina. Aprendieron el oficio de los fogones lejos de la palabra escrita y las academias. Se formaron haciendo, escuchando y observando, replicando, perfeccionando y resguardando conocimientos de valor incalculable para la humanidad.

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¿#SabíasQue el carambolo es nativo de Indonesia, India y Sri Lanka? Conocido también como torombolo o fruta estrella, pues al observar su corte transversal asemeja una estrella. Disponible en Colima todo el año.

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¡Feliz día a todas las madres colimenses y mexicanas! Abrazos a todas y cada una de ellas por hacernos lo que somos. En la fotografía: Lola Márquez,.

Escríbenos, tenemos libros en venta.

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También llamado pepián, se le conoce como pipián en el estado de Colima. Su particularidad es que, además de la semilla de pepita, se le agrega maíz tostado y molido. Mándanos un MD para compartirte la receta.