Mais d’où vient ce mythe qui affirme que nos ancêtres mangeaient de la viande avariée recouverte d’épices ?
On doit d’abord cette idée reçue aux penseurs du XVIIIe siècle, comme Fontenelle,…
Ingrédients
6 oranges à jus (bio de préférence).
4 à 6 jaunes d'œufs (n'hésitez pas à en rajouter si la crème reste trop liquide).
Sucre
🍳 Préparation :
Pressez les 6 oranges.…
👉La méconnaissance et le mépris poussent parfois certains à déballer des inepties. Comme si nos ancêtres étaient de sombres crétins qui mangeaient de la nourriture avariée sans même le savoir. Ou pire : qu'ils la mangeaient en toute conscience !…
Ingrédients
Orge perlé ou mondé
Lait (Préférence lait de Jersiaises Lait de Jersiaise : riche en Bêta-caséine A2, une molécule beaucoup plus digeste et saine que celle du lait industriel classique.)
Grenade fraîche
Figues sèches
👨🍳 Préparation…
Le boudin écossais 🩸🐗
Ingrédients :
Avoine
Sang de porc
Lait
Gras de lard
Oignon
Poivre noir
épices
🍳 Préparation :
Couper l'oignon et le gras de lard en petits dés.
Écraser le poivre au mortier.…
Ingrédients
De belles poires.
De l'Hypocras (ou du Moratum).
Du sucre (pour le sirop).
🍳 Préparation :
Épluchez les poires en gardant la queue pour le visuel.
Placez-les dans une casserole et recouvrez-les entièrement avec l'Hypocras ou votre moretum.…
Dans une casserole, faites chauffer les framboises et les mûres. Écrasez-les bien pour libérer tout le jus et les arômes jusqu’à obtenir une réduction sirupeuse.…
Pour la pâtes : Farine, bière, œufs , jaunes d'œufs.
Pour la garniture : Mou (poumons) et cœur de chevreau, lard fumé.
Raisins secs, miel, épices : gingembre, cannelle
🍳 Préparation :
Préparer une pâte consistante avec la farine, la bière et les œufs…
🩸 Ingrédients :
Farine d'épeautre (pour le côté rustique)
Œufs frais
Lait entier
Sang de porc (l'ingrédient phare)
Oignons
🍳 Préparation
Émincez vos oignons et faites-les dorer doucement à la poêle.
Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait.…
📝 Les Ingrédients :
Poisson : 3 filets de truite (2 entiers, 1 pour la farce).
Viande : Farce de porc.
Aromates : 1 échalote, du persil frais.
Gourmandise : Fromage râpé.
Base : 1 rouleau de pâte (type brisée, pâte à foncer ou feuilletée selon vos goûts).…
Nous vous proposons une recette simplifiée du célèbre Apicius (le grand chef de la Rome antique !) pour vous montrer l'essentiel d'un petit en-cas de route.
Ingrédients :
Une datte bien charnue pour l'énergie
Une amande (ou pignon de pin) pour le croquant…