新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA

Founder&Owner of SAKENOVA | 醸造家 | 株式会社サケアイ代表取締役 | 27歳で佐渡に移住し、伝統的な酒造りにAI技術を融合させ、SAKEの新たな価値を創造

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

先日、弊社に出資頂いている石川さんの勉強会に参加させていただきました！
大変勉強になりました。
こちらのエンジェル投資家活用術noteも実践的な内容になっていて、特にシード時期の起業家におすすめです！

[石川 聡彦 / Accenture MD, Aidemy Founder @ai_aidemy]

エンジェル投資先が20社を超えたこともあり、エンジェル投資家活用術をnoteにしました。アイデミーでは20名以上のエンジェルの力を借りてグロースしましたが、どんな形で頼っていたのか、裏側をまとめています。リンクはリプライにぶら下げていますので、ぜひご覧ください！

[横山 和輝 (Kiki) 🎤Podcast配信中 @Kiki_Prossell]

来月のB Dash Camp、ついにピッチアリーナに出ます！🔥

2021年から毎回��イワイ参加してたあの場所に、初めて挑戦する側として登壇。

FA産業に革命起こしてきます！

#BDashCamp

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@Kiki_Prossell @murochaaan 3年でひっくり返す

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@shibushuta @Kiki_Prossell @murochaaan 生きてます！飲み行きたいです！

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@Kiki_Prossell @murochaaan 同じくIT分野で学生起業してなぜか今佐渡で酒造りしてます🏝🍶

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@teruki_awashima はい！楽しみにしてます！

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佐渡に来た方がいい。

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https://t.co/25T5exV9bu

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第49回日本アカデミー賞授賞式のアフターセレモニーにて、SAKENOVA、Brew Noteを提供させていただきました！
日本映画の最前線で作品を生み出し続けている方々と同じ空間で、同じ時間を共有できたことは、ブランドとして非常に意味のある機会でした。
これからも、文化と文化が交わる瞬間をつくっていきます。

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

にいがた酒の陣2026ありがとうございました！初出店だったのでどうなるかと思いましたが、試飲列想像よりも並んで頂いて列整理が追いつかず運営の方にもご迷惑おかけしました。

まだ醸造所ができて数ヶ月で初イベントなこともあり、直接提供して飲んだ感想を多く��方に直接いただけたのは初めてでした。

ありがたいことに多くの美味しいコメントをいただき、ご好評いただけて今月の醸造再開も楽しみです。

今日いただいた皆さんの声を裏切らず、より美味しいお酒を目指して醸造していきます！

来年は今年を超える美味しさ、感動と驚きを目指していきます！

2日間ありがとうございました！！(ALT)

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リンクはこちらです！
https://t.co/pzuFVNRf2Z

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

にいがた酒の陣2026に出品する4種のお酒に醸造データをすべて公開しました！

弊社では自社開発したもろみ管理サービス「KuraCloud」を活用しお酒造りをしています。

SAKENOVA Crafted Series Brew Note 002〜005の品温・アルコール・日本酒度、BMDなどの推移が見られます。

本日ブース66でお待ちしています！

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

SAKENOVA BREWERYは本当に加登さんの数々のサポートのおかげで実現した醸造所です。
今回出品の試験醸造Brew Noteは数量も少なく今だけのお酒です！
試飲は全て無料なので是非お立ち寄りください！

[加登仙一|新しい新潟淡麗を創る @tenryohai_kato]

天領盃酒造の敷地内に新たに誕生したクラフトサケです！！
ぜひこちらも注目してください！

天領盃で2年間酒造りの���強をして、今自分の酒造りをしている新山くん、にいがた酒の陣デビュー戦です！！

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

【酒の陣限定酒】
Brew Note 005 HONEY#2

-原点への回帰、そして新たなる境地へ-

始まりの001と同じ「ハチミツ」というテーマに、成長した技術で再び挑んだ意欲作。001とは異なる種類のハチミツを使用し、目指したのは「甘酸っぱい」清涼感。低アルコールで爽やかなお酒になりました。

価格：¥2,500 (税込)

限定：45本
▼詳細はこちら
https://t.co/i9gRHK7ux6

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

【にいがた酒の陣2026 サケアイ 出品酒のご案内】
年に一度の祭典、にいがた酒の陣！

SAKENOVA BREWERYは、僕たちの酒造り探求の記録である「SAKENOVACrafted Series Brew Note」から、個性豊かな4つのお酒を出品します！

酒の陣限定酒もご用意しました！ツリー形式で紹介していきます！

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[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

【酒の陣限定酒】
Brew Note 004 ROSEMARY

-ハーブの扉、新たなる香りの探求-
シリーズ初のハーブへの挑戦。佐渡の潮風に育まれたローズマリーが、シャープで知的な香りを放ちます。辛口に設計された酒質と相まって、洗練された飲み心地。食中酒としての新たな可能性を拓きます。
価格：¥3,000 (税込)

限定：30本
▼詳細はこちら
https://t.co/qwj6HNAAMl

[新山大地 | 醸造家 | SAKENOVA @dacci_n]

ご紹介ありがとうございます！！
全然告知できていなかった酒の陣出品リスト本日中に公開します！

[加登仙一|新しい新潟淡麗を創る @tenryohai_kato]

実は僕、僭越ながら昨年末からYouTube始めておりまして…
にいがた酒の陣の楽しみ方をまとめた動画も先月リリースしてますので酒の陣に来られる方、よかったら見てみてください！

https://t.co/hyYZuuzfcO

[ゆー @DnZvLichG933690]

sakenova 001
雅楽代の天領盃酒造の敷地内のクラフトサケ
香りかなり大人しい少甘と旨い
とろみ少し。強め甘入りからすぐ苦みとしっかり旨み。高い酸とアルコール鼻抜け重めに早く抜けてからまた苦み渋み
舌ざら強め
余韻も苦甘み長い
蜂蜜感僅かで食中酒！クラフトは言われないと分からず。追います！