阿部大/飲食店コンサルタント&接客アドバイザー＠老舗計画株式会社代表。仙台宮城から全国へ

ほぼ毎朝飲食店に役立つニュースをお届け。
意識低い系飲食店コンサル
◯3店舗5業態→廃業
◯接客大会全国ベスト５
◯(一社)日本接客アドバイザー協会代表
個人飲食店のお悩み解決のエキスパートです。
詳しくは固定ポストをどうぞ
仕事の問い合わせと飲みの誘いはお気軽に。

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【僕はこんな仕事をしています】
飲食店の新規開業支援・経営改善支援をメインに、金融機関からの依頼で飲食店再建など毎年150件以上飲食店のお手伝いをしています。
個人経営の飲食店が主戦場です。問い合わせはすごく気軽にどうぞ。

事業の内容は
①廃業リスクをとことん抑えた開業支援
②同じ忙しさでも利益を増やす経営改善
③皆さんが仕事を楽しみながら接客力が上がる接客改善
④セミナー
等です。

①廃業リスクをとことん抑えた新規開業支援
DIYを駆使しながら自店舗5業態立ち上げた元個人店経営者の経験で、ローリスク開業のお手伝いをしています。
コンセプトやメニュー開発は勿論、動線構築とか什器選定までなんでもござれ
無駄な出費をとことん抑えるのでコストがグンと軽くなります。2023年現在開業支援した店の3年内廃業はゼロ。なかなか繁盛しているお店を作ったりしています。

②同じ忙しさでも利益を増やす経営改善
原価管理は勿論ですが、調理工程やサービス工程の再構築でスムーズな動線を確保したり
メニューブックのリメイクや商品開発支援で戦略的に利益を残す、クーポンや値引きに頼らない、店の地力を伸ばす支援を得意としています。
個人経営の飲食店事業再建も多くやっていて僕の強みの一つです。

③皆さんが仕事を楽しみながら接客力が上がる接客改善
接客って楽しいもんだ、という気持ちを刺激するようなワークを中心とした接客指導を行っています。
また、接客に必要な想像力を強化したり実践的ロープレで即現場に取り入れられる実戦派として評価を頂いてます。一般社団法人日本接客アドバイザー協会を立ち上げているので認定アドバイザーの紹介もおまかせください。

④セミナーなど
各種業界団体や飲食店、信用保証協会さま等で多くのセミナーを行っています
開業セミナーからメニューブックについて、サーバーグランプリでの実績を生かした接客セミナーまで多種多様な内容に対応しています
講師に困ったら声かけてみてください。だいたいやれます(笑)

⑤その他プロ目線からのやたら細かい覆面調査も好評いただいています
動画撮影もするので実際の映像も確かめられるのと、調査内容を踏まえた上で改善点やどう改善すれば良いのかまでワンストップで行えるのが強みです

と、長々と書きましたがつまりは
「飲食店お困り事解決おじさん」とおぼえてくれれば大丈夫です。

コロナ期間より全国の専門家派遣事業にも力をいれてまして、一つでも多くの個人店を繁盛させられたら嬉しいなって事で毎日動いておりました。
ちょっと体調不良になったら病院行くように、お店の調子が不安定になった時や、新規開業を考えた時など気軽に問い合わせくださいね。

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@jiji_kuso お！僕も同じの使ってます！なかなかいいですよ！

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頑張れ大槌！
美味しい店あるからみんなで大槌行きましょう！

東日本大震災以降不漁となった秋サケに代わり、大槌町の水産業の目玉として期待がかかる養殖サーモン　山林火災を乗り越え、復興の希望の星に　岩手(IBC岩手放送)
#Yahooニュース
https://t.co/aGdt1LsJfu

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全く改善されてないよね。突然の電子音声に不安になる店主結構いるんだよな

「電話鳴り止まない」AI予約サービス「オートリザーブ」に飲食店困惑　“勝手に”公式マーク表示も　専門家「AIうまく機能していない」(FNNプライムオンライン（フジテレビ系）)

https://t.co/1DekxJG7Zd

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炭酸飲料にクリームやシロップを加えた“背徳系”ドリンクダーティーソーダが米国でブレイク中との事
糖分多めが持て囃されてるのは、脳疲労の裏返しなんだろうかね

ダーティソーダって何？ 海外で大流行の“背徳系”ドリンクとは
https://t.co/VQdYhuvlN1

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@526g3 負けないで！ｗ

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関乃井の普通酒みたいなのもみんな飲んでくれ

炭酸割り専用の日本酒誕生　砺波の立山酒造　２４日出荷、７月に３０００本試験販売　割っても風味、濃さ損なわず(北國新聞社)

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ちょうど先日のセミナーで話した件
顧客管理、推奨あたりはロボがやってくれる時代になるので
あえて不完全でも、人らしいサーブが求められるかもね

「飲食店で働く人が消えていく」　飲食業界に人間は「不要」なのか？ #エキスパートトピ(山路力也)

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https://t.co/8fWHXA7koe

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3.8あれば45%は選んでくれる可能性
５ばかりの店は逆に裏ありそうに感じるよね

【調査リリース】★4.0未満の店舗を「避ける」消費者は55.4％── しかし68.5％は「口コミ内容が良ければ検討する」

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セミナーだったので襟付き一張羅でした

[しぶやあや/ 渋谷亜也＊バックオフィスのリベロ @aya_shibuya_]

@daisanzi 今日は大さんのセミナーでした！（渋谷は運営側）

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@a_lovefukushima ありがとうございます！そう言っていただけると嬉しいです！

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河北新報さんの
ちょっとEはなし
三回目が掲載されました。こう見えて開業支援もやるんすよ。
一緒にいい店作っていきましょう！

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@kozo_s 楽しみに拝読しておりました！

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@Y_Hirano 岩手焼肉王国っすよ
冷麺だけでもOKとか他のエリアじゃ考えられないですし(笑)

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すごく良い企画だね
客層も良さそうだし、だれか仙台でもやらないかな。

ビール片手にフェルメールを語る夜—神戸・三宮で対話型アート鑑賞会、6月22日開催 https://t.co/EGZJk5cJsd

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こうぞうさんの最近の記事が好き。
「値上げ疲れ」の逆風を完封。ゆで太郎システムが魅せる、2026年・最強の「日常食」リアリズム。ゆで太郎システムの池田社長から、どこよりも早い2026年6月期5月度の売上速報が届いた。 @kozo_s https://t.co/cEb5GxH98x

[Wrestling from 80s/90s @Wrestling80s90s]

The Steiners v Bam Bam and Vader in Japan 🇯🇵

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クレープを持ち歩かせるカタチにしたのは、とっさのひらめきだったとは！

マリオンクレープ創業者「誰もやっていないこと」へのこだわりで切り拓いた“日本スイーツ史”(週刊女性PRIME)
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