であいもの

料理メモ 食べ物アレルギーがあるので #おうちごはん がほとんど 💖 Mediterranean Japanese whatever diet #glutenfree #dairyfree #soyfree

[であいもの @deaimono]

料理用の脇アカなのでフォロワー増やそうとか思っていなくて、鍵かけていたけど、それも非社交的かと思って、はずしてみた。
時々ツイートするだけです。料理のレパートリーは少ないです。

[であいもの @deaimono]

消化にかかるエネルギーは食品によって違うし。
(食品のカロリーといわれているのは、それを燃やした場合のエネルギー量。生体は食品を燃やしているわけではない

[であいもの @deaimono]

20世紀のお答えですね
食後の血糖値変動の違いを無視している。ロボットみたいに、体調がどうなろうと絶対に間食しない縛り前提

[廣田尚紀📙新刊『内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話』予約受付中❗️ @NH_MD_PhD]

同じカロリーなら太りやすさは
変 わ り ま せ ん

太りやすさは「何からカロリーをとったか？」ではなく「合計してどれくらいのカロリーをとったか」で決まるためです

カロリー源による体熱産生のちがいも、太りやすさに大きく影響するようなものでもないのです。

[であいもの @deaimono]

中華の茄泥って、ババガヌーシュに似ているね。ナスを柔らかくする加熱方法が違って、中近東ではレモン汁も使うのが違い

[であいもの @deaimono]

オレンジの、飲んでみた
普段、ソーダを飲まないので味の判断がつけられない
フレッシュのオレンジジュースのほうがおいしいとは思う

[であいもの @deaimono]

「腸活には食物繊維」っていうけど、実は水分補給も重要で、繊維たくさん摂って水分が足りないと逆効果らしい
イヌリンなどのプリバイオティックや食物繊維入りのソーダなど試してみよう

[であいもの @deaimono]

キムチとサルサはプロに任せることにした

[であいもの @deaimono]

精製穀物の害がわかっていても、白米だけは死守する国

[廣田尚紀📙新刊『内科医と管理栄養士が健康診断で伝えたかった食事の話』予約受付中❗️ @NH_MD_PhD]

「白米が糖尿病になりやすい」
というより
「全粒粉穀物などは糖尿病に な り づ ら い」と読むのがオススメです。

白米を必要以上に恐れるのではなく、可能な範囲で全粒粉穀物などを取り入れられると良いと思います。

[であいもの @deaimono]

@umomousio メキシコ人の出すタコスにチーズはつかないです。cremaっていう濃い発酵クリームはオプションでありますが

[であいもの @deaimono]

チェダーチーズを使うタコス🌮を「メキシコ料理」と言わないでほしい

[チーズの牛@乳業メーカー勤務 @umomousio]

今年はワールドカップの開催地ということになって、メキシコ料理を題材にしたようなキャンペーンが増えてる印象

その中でも、やはり日本人にも馴染みのあるタコスは、色々な外食チェーンやスーパーでも期間限定メニューや特設コーナーが設けられているように感じます。

タコスに使われている、あのオレンジ色のチェダー系のチーズのイメージについても思うところがあります。
例えばマクドナルドの場合だと、元々使っているチーズがオレンジ色のチェダーチーズなので、メニューとしての親和性も高い気がします。

実際、こうしたオレンジ色のチェダーチーズは日本でも比較的馴染み深いですが、ヨーロッパよりもアメリカのハンバーガー文化のようなところで広がったという要素も大きいのでは？というのが最近の仮説

↓

[であいもの @deaimono]

@mintcryp これ、H Mart にあって買おうかなーと思ったんですが、蟹はゆでて食べると刷り込みされていて、も一つ勇気が出なかった。。

[であいもの @deaimono]

セロリの葉の炒めもの
これのために、葉の多い中国セロリを買ったのだ(アメリカのスーパーで売っているセロリには、申し訳程度しか葉がついていない)
奥は鮭のアラ煮。一晩、塩しておいたらちょうどいい感じ

[であいもの @deaimono]

粉類は冷蔵庫に入れているんですが、気にしすぎじゃないんだ

[舛森 悠| Yu Masumori |総合診療医 @Dr_mandheling]

「小麦粉」のアナフィラキシーといえば【パンケーキ症候群】もあります。

この原因は【ダニ】

開封後に常温で長期保存したお好み焼き粉/ホットケーキMIXでダニが増えてアナフィラキシーを起こします。

加熱後でも発症し得るので注意。

[であいもの @deaimono]

「フライドポテトを週3も食べない」ってコメントあるけど、揚げもの週3なら食べている人、結構いるのでは？
日本の人、揚げもの食べ過ぎだと思う

[舛森 悠| Yu Masumori |総合診療医 @Dr_mandheling]

「じゃがいもは野菜か」で揉めてるけど、あなたの膵臓はその分類に興味がない
ハーバードが20万人を40年追ったデータ。 フライドポテト週3回で2型糖尿病リスクが20%高かった
でも焼く・茹でる・潰すだけなら、その上昇はほぼ消える
問題は「じゃがいも」じゃなく「揚げる」こと

[であいもの @deaimono]

鮭をフェンネル、コリアンダー、クミン、ターメリックなどをすり込んで焼いたの　
つけ合わせは、ズッキーニの酸っぱ辛いあえもの　
#おうちごはん

[であいもの @deaimono]

ゴーヤの苦味　好き❤️
ルッコラや芥子菜のクセ　好き❤️
皮つきの小さいジャガイモ　シブい🙁

なぜかはうまく説明できない

[であいもの @deaimono]

一昔前に「がん放置療法」をとなえた日本人医師はボロクソに言われたけど、これは美談として受け入れるんだ　https://t.co/lar7LdMjaw

[世界のど迫力映像@フォレスト(Forest)🕊️ @investorMM]

【奇跡】「死ぬのを忘れていた」…肺がんで余命9ヶ月を宣告された男が、故郷の島へ移住して102歳まで生きた奇跡の実話

■🇬🇷スタマティスさん（ギリシャ系アメリカ人）
・1976年、アメリカ在住時に進行した肺がんで「余命9ヶ月」と宣告される

・高額な葬儀代を嫌い、最期は先祖の墓で眠ろうと故郷の「イカリア島」へ帰郷

・島で毎日の農作業、新鮮な地産地食、適度なワインと昼寝、仲間との会話を満喫
→すると、なぜか体調が劇的に回復し、がんが綺麗さっぱり消失

・そのまま島で35年以上も元気に生き続け、2013年に102歳（公式記録は97〜98歳）で大往生

・米NYタイムズ紙も取材した、世界屈指の長寿地域「ブルーゾーン」を象徴する伝説

[であいもの @deaimono]

食べものとして、冷凍や乾燥するほうが理屈に合っている
セルロースなんか、そのへんの雑草にでもある

[産経ニュース @Sankei_news]

年3000トン廃棄される「讃岐うどん」をどうするか　香川大が出した答えは「微生物紙」
https://t.co/9EWg039RZk

ゆでたてにこだわるため、時間がたって廃棄されるうどんは年3000トンを大きく超える。香川大農学部は微生物を活用して紙を製造する技術を開発。食品ロスを削減しつつ、新たな事業の展開も

[溶［Yô］ @_yo_cuisine]

南アジア料理のいろんな地域やジャンルごとに1ヶ月縛って食べ続ける生活をやってみた経験上、ぶっちぎりで調子良いのがスリランカ料理かナガランド料理、ダントツで具合悪くなるのがビリヤニ。
複数人でやった結果おおむねみんな体調面で同じような傾向が見られたので、それなりに再現性はあるはず

[であいもの @deaimono]

@totte_taberu わからないことがあるの、楽しいですよね
世界はまだまだ広いぞ、って感じで

[であいもの @deaimono]

先日中国系のお店で見かけた不思議野菜
ハヤトウリの仲間らしい