<돼지 목살 양배추 볶음>
[재료]
돼지 목살 (두께 약 2cm)
양배추
간마늘
참치액젓 또는 진간장
미원 (한 꼬집)
청양고추
굵은 후추
[손질]
양배추: 1.5~2cm 크기로 깍둑썰기
돼지 목살: 두께 그대로 사용 (굽다가 자름)
청양고추: 잘게 썰기
[조리]
1. 중불에서 목살을 기름 없이 튀기듯 굽는다 (약 2/3 익을 때까지)
2. 가위로 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다
3. 간마늘 넣고 30초간 볶는다
4. 양배추 + 참치액젓(또는 진간장) + 미원 한 꼬집 넣고 센불에 30초 볶는다
5. 불 끄고 굵은 후추 + 청양고추 넣고 섞는다
[팁]
간은 조금씩 추가하면서 맞춘다
양배추는 아삭함 살리게 짧게 볶는다
고기는 초반에 바삭하게 굽는 게 포인트