El Trinche

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#ParrillaPeruana

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Hoy, esos cortes de res llegan a Lima con Don Eduardo Parrillas, un nuevo restaurante que anuncia apertura en este mes patrio.

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#DóndeToma La joven bartender Daniela Alvarado, jefa de barra de TEST, descata en todo el país por sucoctelería. Combina sabores colombianos con técnicas innovadoras. Su búsqueda por nuevas experiencias la ha llevado a explorar la escena de bares en Medellín.

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#HistoriasdeVidaySabor. Cincuenta años lleva Jano Loo en el Mercado Central del Callao vendiendo chicharrón y todas sus variantes. Entre ellas el clásico pan con chicharrón, el favorito de todos los chalacos.
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En Chachapoyas posee una personalidad propia, construida a partir de ingredientes, técnicas y saberes transmitidos de generación en generación.

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#LaCostumbre. El juane chachapoyano es una de esas preparaciones que hablan de la identidad de un pueblo.

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Aunque comparte el nombre con el juane amazónico ampliamente conocido en otras regiones del Perú…

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#Repostería. Con recetas que se remontan a su niñez, cocinando con su abuela y su mamá, Nicolle Pegot-Ogier pone su sello en Sienna Bakery.
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#Restaurantes. En Colombia, Humo Negro ha encontrado una forma propia de hablar de territorio entre grafitis, cócteles y un menú que recorre Colombia. Fundado en 2021 por Jaime Torregrosa, Manuel Barbosa y Chelsea Schmidt.

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#TipDelChef. El chef Juan Manuel Umbert, de Pasta, comparte su receta base de pasta fresca. Pocos ingredientes, buena calidad y técnica son los secretos para disfrutar un momento haciendo pasta en casa.

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Dos que amamos: el jalá de pistacho y el bun con plátano, toffee y praliné.

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#Panadería