Uma amiga Brasileira me ensinou:
FRITAS CROSTA CROCANTE - Gelatinização do amido
A farinha de trigo é rica em amido. Quando o amido entra em contato com calor + umidade (da batata), acontece a Crocância.
Caramba, isso é o auge da inteligência das aves.
Esses pássaros viram alguém alimentando uma ave ferida, então começaram a fingir que também estavam machucados.