@alharbi_hr سلام عليكم بسالك انا حاليا اداوم فترة الاشعار بسبب عدم الرغبه بتجديد العقد وباقي اسبوعين ويصادفني اجازة اليوم الوطني هل اقدر اخذها او يخصمونها علي من المستحقات ؟
@alanabi_qatar تكنولوجيا المكرونه تعتمد على الترطيب والتجفيف تاخذ من ٧ الى ١٢ ساعه حسب المكرونه
-long cut يكون النقل عبر stick
- short cut يكون النقل عبر shaker
- nest line عن طريق container
تحتاج معدات مثل steam boiler , child water , pneumatic system, hot water
عشان المبادلات الحراريه
@PerfettoPasta ضغط العجين بعد عملية الخلط من خلال compression screw الى forming die ومهم جدا تبريد compression screw by chilled water لان ارتفاع حرارة screw يؤثر على خواص العجين
@PerfettoPasta التجفيف والترطيب تاخذ من ٧ ساعات الى ١٢ ساعاه حسب حجم المكرونه يعتمد على المبادلات الحراريه steam boiler and chilled water and hot water بالاضافة الى pneumatic system للتحكم بالصمامات في درجات الحراره حيث الهدف من عملية التجفيف هو الحصول على نسبة تقريبا moisture 12% للمكرونه
@PerfettoPasta مرحلة خلط العجين مع الماء في mixer ومعايرتها خلال dosing وتعتبر اهم مرحلة قبول دخولها الى forming die لا بد التخلص من الهواء داخل mixer لمنع حدوث الفقاعات للعجين عن طريق الفاكيوم liquid ring vaccum pump