Familia Gómez - La Estrella del Jamón

Empresa familiar dedicada a la elaboración artesanal de #JamónIbérico, #JamóndeTeruelDOP y #JamónSerranoETG de forma natural

[Familia Gómez - La Estrella del Jamón @estrellajamon]

La Familia Gómez - Conócenos en un minuto.

Con la incorporación de la tercera generación y la experiencia de nuestros antepasados, trabajamos para conseguir un jamón de máxima calidad.

Descubre la historia de nuestra empresa familiar.

#vivelaexperiencia #vivelafelicidad

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Esta semana traemos una receta deliciosa, cremosa, llena de sabor y con el toque inconfundible del Jamón de Teruel DOP.

Risotto de langostinos, champiñones Portobello, castañas y Jamón de Teruel DOP.

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El jamón de Teruel D.O.P. es uno de los productos más conocidos de la gastronomía española, el cuál cuenta a sus espaldas con una gran tradición, dedicación, y por supuesto, respeto por el entorno natural y las técnicas artesanales.

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En Aragón, hay platos que saben a tradición… y muchos de ellos mejoran aún más con un buen Jamón de Teruel DOP ¿Unas migas al estilo pastor? Siempre con su toque de jamón bien dorado. ¿Unas borrajas con patata? Nada como coronarlas con virutas finas que aportan sabor y contraste

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En 1984, el Jamón de Teruel se convirtió en el primer jamón español en obtener la Denominación de Origen Protegida (DOP), marcando un hito en la historia de la gastronomía nacional.

Esta distinción no solo reconoce su calidad, sino también el compromiso y la tradición.

[Jamón Lovers @Jamon_Lovers]

🇪🇸 ¿Conoces el jamón que lleva una Estrella? ⭐️ Hoy Mirko Giannella nos habla sobre él 🤩 🇮🇹 Conosci il jamón che ha una Stella? ⭐️ Oggi Mirko Giannella ci parla di lui 🤩 🇬🇧🇺🇸 Ever seen jamón with a Star on it? ⭐️ Today Mirko Giannella tells us all about it 🤩
@estrellajamon

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5 razones por las que elegir jamón de Teruel DOP:

Origen. Producido en la provincia de Teruel.

Sabor.

Trazabilidad. Cada pieza cuenta con una vitola numerada.

Curación. 14 meses de curación a más de 800 metros de altitud.

Tradición. Primer jamón en España en obtener la DOP.

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Para esta semana hemos escogido una receta propia de esta época del año. Por eso, queremos adelantarnos y abrir boca con una rica ensalada que mezcla queso, fruta y jamón.

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Si el jamón esta empezado, se recomienda guardarlo en algún lugar fresco, seco y alejado de la exposición directa a la luz solar.

Si el jamón no está empezado se debe guardar en algún lugar fresco y seco, evitando estancias calurosas de la casa y con excesiva humedad.

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Mitos del jamón: ¿Está salado?

Una respuesta muy subjetiva viene dada por la percepción de la sal en la boca y la costumbre de cada uno de comer con más o menos sal y la forma en la que se consume. De lo que no hay duda es de que no se puede concebir el jamón sin sal.

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El jamón de Teruel cuenta con la certificación de la Denominación de Origen Protegida (DOP), que garantiza su calidad, autenticidad y procedencia.

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El jamón es el producto estrella por excelencia.

Bien es cierto que es un gran candidato para entrar en la lista de bienes reconocidos como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO y que provincias como Huelva o Teruel han presentado candidatura internacional.

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¿Por qué es tan bueno el frío en la curación del Jamón de Teruel?

Con el frío lo que se consigue es a conservar mejor la carne, dificultando el crecimiento bacteriano y se puede reducir la concentración de sal.

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El museo del jamón de Calamocha pretende mostrar el “saber hacer” tradicional.

Se destaca por tener una recreación de un corral donde se realizaban los procesos del salado y eran un secreto en muchos hogares.

[Jamón Lovers @Jamon_Lovers]

Hoy os traemos algunos consejos respecto a los cuchillos para cortar jamón gracias @estrellajamon y @luzcortadora 🐽🔪🙌 Sencillos, prácticos y pensados para facilitarte el corte. ¿Qué te parecen? @JamondeTeruelDO

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Para cortar correctamente y degustar una buena pieza de Jamón de Teruel es muy importante conocer sus partes: caña, jarrete, maza, contra maza y punta.

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Esta semana hemos podido disfrutar del Salón Gourmet en IFEMA Madrid, uno de los más renombrados a nivel mundial.

Han sido 4 días en los que hemos podido compartir nuestros productos con vosotros.

Una vez más, queremos daros las gracias por pasar por nuestro stand!

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Hoy da comienzo el Salón Gourmets en IFEMA Madrid, dónde estaremos hasta el próximo jueves 10/04 en el stand de la DO de Teruel, en el Pabellón 8 stand G26.

El Salón Gourmets se posiciona como el principal evento de Alimentación y Bebidas de alta calidad en Europa.

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En el jamón, el MAPA es una representación gráfica del inicio del proceso de salazón de una pieza.

Podríamos decir que es su “fecha de nacimiento” reflejada en 3 o 4 dígitos: 2 para la semana y 1 o 2 para el año en el que ese jamón comenzó su proceso de curación.

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En ocasiones, el jamón puede secarse más de lo deseado dependiendo de la pieza.

Una buena opción es acudir al charcutero para que lo lonchee a cuchillo, lo corte a máquina o lo envase al vacio.

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El consumo de jamón aporta beneficios para nuestra salud.

Si bien es un producto muy recomendable para incluir en nuestra alimentación cotidiana, más importante aún es convertirlo en un habitual de nuestra dieta si somos deportistas.