이수협주임

트위터에 뛰어든 이수협! 제주수협 영업부에서 일하고 있는 파랑슈퍼맨옷의 아저씨입니다! 여러분들에게 싱싱하고 맛좋은 수산물을 전해드릴께여~

[이수협주임 @eSuHyup]

수산물상식> 자연해동은 실온에서 자연적으로 온도에 의해 해동하는 방법으로 음지에 포장한 상태로 둔다. #제주시수협

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수산물상식> 생선��� 구입할 때 아가미를 봐서 선명한 선홍색이면 신선한 생선, 암적갈색으로 변한 것은 신선도가 떨어진다는 일반적 증거다. #제주시수협

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생선과궁합> 미꾸라지와 산초 : 비린내를 산초로 해겨한다. #제주시수협

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수산물상식> DHA는 어유에는 풍부하게 함유되어 있으나 일반 육류지방에는 이것이 함유되어 있지 않다. #제주시수협

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요리상식> 조림 생선을 만들때 조리기구 바닥에 나무젓가락을 2~3개 깔고 그 위에 생선을 올리면 눌러 붙지 않아 생선의 모양을 그대로 유지할 수 있다. #제주시수협

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요리상식> 새우를 집에서 요리할 때 비린내가 나는 경우도 있다. 요리 전에 미리 새우에 레몬이나 식초를 몇방을 ���어뜨려서 비린내를 제거할 수 있다. #제주시수협

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생선과궁합> 어욱과 새우 : 어욱 - 무기질, 칼슘, 비타민A,C풍부 / 새우 - 단백질, 필수아미노산, 비타민B 복합체 풍부 #제주시수협

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수산물상식> 생선을 구입할 때 아가미를 봐서 선명한 선홍색이면 신선한 생선, 암적갈색으로 변한 것은 신선도가 떨어진다는 일반적 증거다. #제주시수협

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요리상식> 새우를 집에서 요리할 때 비린내가 나는 경우도 있다. 요리 전에 미리 새우에 레몬이나 식초를 몇방을 떨어뜨려서 비린내를 제거할 수 있다. #제주시수협

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수산물상식> '어'가 붙는 물고기는 비늘이 있는 물고기이고, '치'가 붙는 물고기는 비늘이 없는 물고기다. #제주시수협

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생선과궁합> 빙어와 식초 : 식초는 칼슘 흡수를 원활하게 한다. #제주시수협

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수산물상식> 특히 광어는 색깔보다 살이 통통하게 찐 것이 좋다. #제주시수협

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수산물상식> 조개��를 구입할 때 껍질 사이로 벌어진 틈을 건드려서 곧 입을 다물면 신선한 것이다. #제주시수협

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수산물상식> 몸이 얇은 생선은 꼬리 부분등은 타기 쉬우므로 알루미늄으로 감아서 굽는다. #제주시수협

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요리상식> 생선비늘을 벗길 때 음식 하다 남은 자투리 무를 비스듬히 썰어 사용하면 칼 못지않게 빨리 벗길수 있다. #제주시수협

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수산물상식> 갑각류를 구입할 때 냄새가 어떤지 우선 맡아보고 비린내가 심하면 피한다. #제주시수협

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수산물상식> 조개류는 당장 요리에 쓰지 않을 때는 물에 담가두는 것 보다 신문지에 단단히 싸서 차고 깜깜한 곳에 보관해 두는 것이 좋다. #제주시수협

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수산물상식> 생선 특유의 냄새를 싫어하거나 비만 체질인 경우, 지방량을 줄여야 하는 질병이 이을경우 가자미, 도미, 민어, 광어와 같은 흰살 생선을 먹도록 한다. #제주시수협

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요리상식> 붕어나 잉어와 같은 민물고기는 조리 전 식초를 탄 물에 잠시 담가두면 비린내가 없어진다. #제주시수협

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수산물상식> 흰살 생선은 95%정도 타면 불을 멈추고, 나머지는 잔열기로 구우면 좋다. #제주시수협