3. Mezcla bien todos los ingredientes hasta que las papas queden bien cubiertas.
4. Refrigera la ensalada por aproximadamente una hora antes de servir para que se enfríe y que los sabores se integren.
2. Una vez frías, agrégales perejil fresco picado, cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto, un chorrito de aceite de oliva y el jugo de limón.
Procedimiento:
1. Pela y corta las papas en cuadritos. Ponlas a cocer en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Retíralas del agua y déjalas reposar por media hora para que se enfríen.
5. Cuando esté casi listo, apaga el fuego y deja que repose, tapado, por 10 minutos más.
6. Sirve el arroz y decora con un poco de cilantro por encima.
5. Incorpora las rajas de chile, el elote en grano, la crema y el queso manchego rallado, y mezcla bien.
6. Cocina todo junto por unos minutos hasta que el queso se derrita, y sirve acompañado de arroz.