В России официально утвержден стандарт окрошки. Согласно ГОСТу, окрошка должна быть на квасе
Сегодня утвердили ГОСТ для блюд русской традиционной кухни. Об этом сообщил министр промышленности и торговли Антон Алиханов на форуме «Всемирный день качества». В новом стандарте присутствует детальное описание 132 блюд. Среди них – борщ, блины, вареники, гоголь-моголь, драники, каша, колобок, окрошка, салат "Оливье", хворост, каленые яйца и многое другое.
«Холодное сборное блюдо из мелко нарезанных запеченных или жареных продуктов (мяса, птицы, дичи или рыбы), овощей и пряных трав, заправленное кислым хлебным квасом», — говорится в документе о составе окрошки.
Документ официально начнет действовать 1 января 2027 года.