不治野

営農 mountain high enough

[不治野 @fno1984]

New Mode 藤野

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一番通ってる飲食店、チャラカラの11周年SPL withマサラワーラー。羊牛鶏魚鰤鯛海老豆でパロタと飯が進みに進んで今年一番腹一杯になった。特にミントチキンが最高でした。美味しかったー

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今年は今の時期にしては考えられないくらい疲れが溜まってない。気温が低いとこんなに身体が楽なのか…

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鰯ミーンコロンブ、海老ココナッツ、茄子thuvayal、ビートルートとズッキーニのポリヤル、青トマトのウルガ、米はソナマスーリという南インド晩飯。12時間半トラクターに乗った後にこれ作って自分てマメだよなーと思う

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麦刈り終えたので、刈り取った麦藁で鰹の藁焼きにした

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鮎と実山椒の炊き込みご飯、鮎と田芹の飯、鮎コンフィ 胡瓜とフレッシュコリアンダーシードのソース、鮎コンフィのパスタ、と鮎をよく食ってる。夏は簗にも行きたいな

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杏は生でも火を通してもどちらでもいけるタイプのを植えて今年初めて成った。どっち付かずな味かなーと思ったけど母によると来年以降味が乗ってきそうとのこと

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庭の杏、ラズベリー、枇杷が食い頃

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今年もビートメイカーになった

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庭の葉を切って皿にしてソナマスーリのマタールプラオ炊いて、妻がSANJAY PARCEL FOOD SHOPで買ってきてくれた豚ペッパーフライ、かぼちゃthuvayal、魚コロンブ、海老トック、蟹ラッサムと食いました。うまい

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連日仕事後に緑の球体の下処理をしてる気がする…

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ラム肩肉900g焼いて食い切れるかな？と心配したが火入れの具合が良かったんで夫婦二人で余裕でした。一頭焼きを何度もやってると塊肉焼くのが上手くなるのかな。引用元の店主から頂いた果実感ある赤が羊にめちゃ合う

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長らくトマトを使ってもらってる西小山のイタリア料理店へ。トリュフとミートソースのタヤリン、鯛と春野菜のガルムージャ、仔羊ロースト等等素材を活かしつつ調理技術の高さがすごい。塩と油と酸の緩急も好みで、今までのイタリア料理で一番うまい店かも

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肉はオーストラリア産仔羊の解凍肩肉。ここのフレッシュさは再現難しいけど充分美味しかった。太田のボンゴバザールで購入

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玉村豊男『料理の四面体』を読んだ人はもれなく食べたくなるであろうアルジェリア式羊肉シチュー、屋外で炭火と七輪・ペコペコのアルミ鍋・未精製オリーブオイル・完熟トマトを手で潰す、と玉村自身よりも再現度高めで作ってみた。シンプルながらも強い素材が混じり合って我ながらめちゃくちゃうまい

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パッションフルーツ、栗、フェンネル、ざくろの花

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先日取材を受けて今日の某新聞に載ってるが品種名が間違ってる…

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weeknd、俺より東京に行ってるな。かつてはジェフミルズやデリックメイにも思ったことだが…

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@alexxskywalker 毎年ありがとうございます。来年はより美味しいのを作ります！

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市内の南インド料理店の周年パーティーに参加。普段の店のより現地感強いホームスタイル味でポンニが進む。十年前は南インド飯食うのに都内まで行ってたのが、車で15分のとこにタミルの店ができて実家にも遊びに行かせてもらうとかインド料理好きの妄想が現実化したような状況になったなーと改めて思う

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庭の山椒が生い繁ってきたので、蛤ご飯と混ぜ合わせたり、ソーセージのファルスに入れたり、ジェノベーゼ的なパスタにしたりしてます

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コリアンダー、ドクダミ、さるなし、シブレットの花