ラーメン巌哲

2025年3月29日をもちまして閉店しました。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

創作つけ麺や営業カレンダーなどはブログにて
https://t.co/b4tLrV7IF6
2025年3月いっぱいで閉店致します
https://t.co/0FiGuYnfcC

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

@amenbow ありがとうございます😊
是非に！

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

@amenbow ありがとうございます😊
是非に！
お越しをお待ちしております🙇

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

明後日、4/5(日)は新橋BAOさんへGO！
達磨食堂さん東京間借りカレー！
やり過ぎトルコライスキタコレ。
これぞ達磨食堂。

[達磨食堂 ラーメンとカレーの二刀流 @DarumaHioki]

名古屋市中川区から
東京都港区新橋へ間借り営業

4月5日日曜日
場所:モンゴリアンチャイニーズBAO
時間:10時から15時

今回は大人のお子様ランチ
A級の食材を使った「衝撃のトルコライス」になります

★とんかつは、天城黒豚の金子畜産さんより、「天城梅山豚」のモモ肉を使ったモモカツ
★ビリヤニは、名古屋コーチンの稲垣種鶏場さんの名古屋コーチンでカオマンガイ風チキンビリヤニ
★ビーフカレーは、オレイン酸55%以上の能登牛プレミアム認定の雌・ブリスケットを使った牛バラビーフカレー
★麺は達磨食堂自家製のザラ細を使用、UFO再現ソースを使ってソースまぜそばに、自家製タルタルソースかけになります

天城梅山豚は、名もなき豚として一部出回りましたが、天城黒豚と梅山豚を掛け合わせた別格中の別格な豚(肥育日数291日)を今回使わせていただきます

稲垣種鶏場のコーチンは、抗生剤など不使用で平飼い、肥育日数は160日です

能登牛のプレミアム認定牛はA5の55%以上の高オレイン酸含有量のさらな希少な雌牛となります

これからの暑くなる季節は食材を持っての移動はリスクがあるので、東京での間借り営業はしばらくお休みさせていただきます

4月5日は
新橋・BAOさんにてお待ちしております

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

品物の画像は前日UPできればする予定です。

つけ麺（九絵）150食予定
皿（太刀魚・金目鯛・蛍烏賊）100食予定
蛍烏賊めし　75食予定

となっております。
記帳制にて営業致します。

「創作つけ麺」ひら松✖️達磨食堂コラボスペシャル2026 | ひら松@阿久比のブログ
https://t.co/9387xILd1y

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

3/29(日)

ひら松×達磨食堂コラボ
「復刻　創作つけ麺」

長崎県対馬　九絵
千葉県竹岡　太刀魚
千葉県勝浦　金目鯛
富山湾　蛍烏賊

になりました。
よろしくお願いします。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

今週日曜日は 達磨食堂にて
ひら松×達磨食堂コラボ営業です！
「復刻創作つけ麺」 を提供いたします。
是非足をお運びください！
現在、中西さんが段取りに奔走してくれています。
天然物しか使用しませんので海次第。
まだ材料は確定しておりませんが、ヤバイです。
よろしくお願いします。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

@DarumaHioki 個人的にも美味しかったとご報告沢山いただいてます。
達磨食堂さんを知っていただけるのは僕にも喜びです。
しかし何ですかアレはw
凄すぎ安過ぎですよw

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

このカレーを作れるラーメン屋が普通じゃないのは食べれば分かる。
東京にはない最先端もあるんだよなぁ。

明日は新橋へGO！

[達磨食堂 ラーメンとカレーの二刀流 @DarumaHioki]

3月1日日曜日

東京間借り営業
（新橋・モンゴリアンチャイニーズBAOさんにて）
10時から15時

達磨バート

⚠️変更する場合もありますので参考程度に🙏

カレーは2種
⚫︎柑橘チキンカレー（ネーブル）
⚫︎牛すじカレー（熊野牛しゃぶしゃぶ）

アチャール
⚫︎大根　ムラコ
⚫︎トマト　ゴルベラコ

タルカリ
⚫︎カリフラワーとジャガイモ
⚫︎ホタルイカとイワシスパイス煮
⚫︎レッドキャベツ

サグ
⚫︎菜の花とほうれん草

ダヒ
⚫︎シークワーサーのチャトニー

パパド

ビリヤニ
⚫︎コーチンと熊野地鶏

スペシャル豚カツ
⚫︎やんばるあぐ〜ロースカツ
ハーフorフルor 無し

🍛プレート2200円（豚カツは別料金）
あぐ〜豚カツハーフ600円
あぐ〜豚カツフル1000円

⚠️お支払いは現金orPayPay
⚠️ドリンク持ち込み🉑
（但し❗️空き缶空き瓶はお持ち帰り下さい）
（1人2本までにして下さい🙏）

60食程度のご用意で行きます❗️
ご来店予定の方は是非コメントでお知らせ下さると励みになります😊

シェアしてくださると嬉しいです🙏

#達磨食堂
#間借り営業

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

東京にいる方にもこの機会に名古屋にある達磨食堂というやべー店を知って欲しい。
正直ラーメンはもう一周回ったと思ってる人も多いと思う。
まだあったよw
知らないジャンルがw

[達磨食堂 ラーメンとカレーの二刀流 @DarumaHioki]

まだ少し先のご案内ですが
3月29日(日)

ひら松❌達磨食堂

朝ラーコラボ

『復刻・創作塩つけ麺』

コンセプト:食べログ9年連続百名店・平松店主の巖哲を達磨食堂がサポートして1日だけ復刻させようとする

魚:3月下旬の獲れた兵庫・中西さんの魚(2種予定)

麺：達磨食堂
粉は未定
天然かんすい　1%
塩　1%
加水率　40%
10番平打ち　

つけ汁:
魚アラ、昆布など

つけ汁具:
筍
鳴門産煮ワカメ
名古屋コーチン出汁巻
大根煮物
魚落とし

皿:
焼き物
刺身
大葉
ホタルイカなど予定

合わせ醤油:
本ワサビ（藤屋わさび農園）
芥子酢味噌

日本酒:朝から日本酒も提供します

東京の超有名店を閉めて、愛知県阿久比町で開業即行列店の平松店主とタッグを組みます

提供杯数は、おそらく100〜120杯程度になるかと思いますが、事前に行くよという方が多い場合は増量する場合もあり

よろしくお願いします

#ひら松
#達磨食堂

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

3/29(日)開催！

達磨食堂×ひら松　コラボ
「復刻　創作塩つけ麺」

場所：達磨食堂

巌哲時代に毎週末に提供していた創作塩つけ麺を達磨食堂さんのご協力をいただき1日だけ復刻致します！
中西さんに魚もお願いします。
あの週末を再び。
詳細は追ってお知らせ致します。
是非ご検討ください！

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

TOKYOMX「1weekストーリー」
https://t.co/GQcGlWmUXb

2025/12/18
18時～

４週間、TVerにて再放送されることになりました。

塩鴨なんばと年越し盛りのない年の瀬ですが、酒の肴にご覧になってやってください。

[中華蕎麦 あす真 @oVwBbzQniO7731]

11月の営業日カレンダーです。
Openまであと2日！！！
お待ちしております。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

早稲田で一緒に頑張ってくれた北山がいよいよ第一歩目を踏み出します。
時は来た！

[中華蕎麦 あす真 @oVwBbzQniO7731]

まだ経営者として分からない事だらけですが、お客様に満足してもらえるラーメンを提供できるよう日々営業していきます。
オープン日ギリギリの告知になってしまい、申し訳ございません。
お店でお待ちしております。
よろしくお願いします。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

@haWS95oQde31136 え？思いっきり書いてませんか？

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

北山がXを開設したようです。
僕より19歳も年下なのに僕の1/100くらいしかSNSを使いこなせてませんw
というかほぼ初めてだと思いますw
色々告知すると思うのでフォローしてやってください。
https://t.co/aCCcLCcYS0

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

インスタも始めたらしいですが、インスタは僕はわかりませんw
探してやってください。

11月上旬開業予定らしいです。

[ラーメン巌哲 @gantetsu01]

ススルTVに新天地で出ております。
よかったらご視聴ください。
北山は物件も決まりボチボチ用意してるみたいです。
あんま連絡はないですw

https://t.co/ICgsgCTaWB

[ヤマナカマサト・山中正人 ・のスた（凛本店 ・のスた本店） @RIN_NOSTA_]

26(火)、27(水)
昼・夜

つけ　細

・塩
・らずんば
・特W （麺大盛りで、つけ汁両方）

麺は冷出汁に浸かって出ます
冷つけ出汁はキンキンで出ます
つけ汁は 塩・らずんば共
　アツアツの椀で出て来ます。
【全部】を上手く使って食べて下さい。