Gery

I have strong opinions on random topics

[Gery @gerygllm]

-Te pones muy sensible con los acentos
-Sí.
-Eso va a ser un problema en esta relacion
-*relación

[Roberto Escobar  @rescobarver]

Con todo respeto, tu experiencia es válida como experiencia personal, pero la conclusión generaliza de más y se queda corta frente a lo que realmente es la cocina mexicana.

Decir que “todo sabe a masa, grasa y picante” después de una semana en Ciudad de México es como visitar París y decir que toda la comida francesa sabe a mantequilla. No es que no exista variedad: es que no la alcanzaste a recorrer.

Algunos puntos clave:

1. El chile no es para “esconder sabores”, es un sabor en sí mismo
En México el chile no solo pica: ahúma, amarga, dulcifica, perfuma. No sabe igual un chile pasilla que un habanero, un ancho que un chilhuacle. Reducirlo a “puro picante” es como decir que todas las hierbas saben igual porque son verdes.

2. La tortilla no es muleta, es base cultural
Quitar la tortilla a la cocina mexicana y decir que “se quedan sin menú” es no entender que la tortilla es lo que el arroz es para Colombia, la pasta para Italia o el pan para Francia: soporte, no disfraz.

3. Hay cocinas regionales radicalmente distintas
La comida del norte no se parece a la de Oaxaca. La de la costa no se parece a la del Bajío. Hay moles complejos sin picante dominante, caldos sutiles, pescados limpios, dulces delicados. Pensar que todo es lo mismo es haber comido siempre en el mismo circuito turístico.

4. El “paladar infantil” no es un insulto, es una descripción técnica
No significa inmadurez: significa no entrenado para ciertos perfiles intensos, igual que a muchos mexicanos les cuesta el amargor del café sin azúcar o los quesos fuertes europeos.

5. Marketing no explica siglos de cocina viva
La gastronomía mexicana no se sostiene por marketing, sino por historia, técnica, transmisión familiar y diversidad regional. De hecho, muchas veces se vende mal al extranjero, simplificada justo a lo que criticas.

¿Está sobrevalorada? No.
¿Es exigente? Sí.
¿Pudo no gustarte? Perfectamente.
¿Eso la vuelve homogénea o vacía? Para nada.

Más que “no supiste comer”, diría: comiste poco de un universo enorme. Y eso pasa viajando a México… y a cualquier país con cocina profunda.

[Gery @gerygllm]

El mismo martillo que rompe el cristal forja el acero

[El Guarromántico @Guarromantico_]

Quédate con quien le guste un pan diferente al tuyo, para que no se coma tu pan.

[Gery @gerygllm]

Yo: Voy a renovar mi pasaporte por 10 años.
Mi grano: Claro que sí, nomás permítame instalarme en medio de su frente.

[Gabriela González @sheisgabrielaa]

Cuando más pendientes tengo, menos ganas de empezar me dan 🫠

[Gery @gerygllm]

Chilaquiles are my love language

[Gery @gerygllm]

@sheisgabrielaa @lisdalaara Yasss

[Gery @gerygllm]

@sheisgabrielaa Yo también @lisdalaara

[Gery @gerygllm]

@AlOrtZ9 @gallo_molina JAJAJAJAJAA que joya 😂

[Gery @gerygllm]

We all wonder about the paths we didn't follow

[Gery @gerygllm]

@juanmlozano17 Un amigo lo renovó hace poco en Monterrey. Me dijo aunque no había citas en sistema, marcando por teléfono sí se la programaron y lo dirigieron a una sub-sucursal en San Pedro.

[Gery @gerygllm]

@Gaby_a92 Pues ya veeeeeen 👀

[Gery @gerygllm]

Change is a Choice

[Gery @gerygllm]

Ayer aprendí que los gringos no le ponen mayonesa a los hotdogs ¿PORRRRR?

[The Office on Peacock @theofficetv]

Happy Earth Day from Dwight and Recyclops. 🌎

[Gery @gerygllm]

@frances_sola @MarioAlbertoCC

[Gery @gerygllm]

@AlOrtZ9 @sopitas JAJAJAJAJAJAJA

[Gery @gerygllm]

29 el 29 🥳

[Gery @gerygllm]

@marthavargaas Ay no mijita, tan bonitos chinos que tienes

[El Guarromántico @Guarromantico_]

Yo en marzo de 2020: No creo que la pandemia dure un año.

Yo en marzo de 2021: