五味醤油

明治元年創業 「手前みそ」づくりを応援する甲府のまちの小さな「みそ屋」です。社名と事業内容が違うややこしい会社。Twitterの反応遅いです。発酵 / 発酵兄妹/ 甲州やまごみそ/手前みそ/ てまえみそのうた/ こうじのうた/ 食育

[立川哲之｜ぷくぷく醸造 @tachikawa_tetsu]

今年も「こうふはっこうマルシェ」参加します🙌🙌

五味醤油さんや小倉ヒラクさんが中心となって甲府駅前で開催している「はっこうマルシェ」。
ぷくぷく醸造として今年も参加させていただきます🎉

しかも今回は、山梨の猟師「山在り」のアヤさんとコラボ出展！
めちゃうまな鹿料理とぷくぷくのお酒をペアリングできちゃいます🦌🍶

発酵食品やお酒、クラフト品、音楽が融合しているめちゃ楽しいイベントなので、
3月1日はぜひみなさん遊びにきてください～～（東京からも意外と近いよ💨）

[小杉湯｜高円寺 昭和8年創業 @kosugiyu]

🌾第四月曜日は「やまごみそ」の日🌾

第◎曜日シリーズ第三弾🙌
山梨県甲府市の五味醤油さん「やまごみそ」が小杉湯にやってきました！

３代目のゆうすけさんと五味さんがお知り合いで、小杉湯となりスタッフが蔵を見学させてもらい、ローカルラジオまで一緒に出演させていただきました😆

150年続くこだわりの醸造で、麹をたっぷり使い木樽で丁寧に発酵されたお味噌です。

スタッフ一同やまごみそで料理を楽しみ、濃いめの色なのにやさしく深い味わいにみんな大ハマり…！
冬は温かい料理に、夏は生野菜につけてそのまま、スイーツにも合いますよ🍰

小杉湯の雰囲気にもなんだか「味噌」って合う気がしています😉
ぜひお手に取ってみてくださいね！

[Crafty公式 @craftyapp_jp]

【Podcast更新📻】
「麹でおもしろい・かっこいいをつくる」
五味醤油株式会社 @gomishoyu の五味さん(#29)

https://t.co/XqQ8Uk3B1i

[澤田屋 @SAWATAYA_PR]

12/25（水）〜
新年の玉菓子「柿玉」がはじまります✨

季節の玉菓子の中でも
これまで以上に手間をかけた柿玉は
オンラインショップ販売はいたしません🙇‍♀️
本店限定販売です。

勝の果樹園のあんぽ柿を贅沢に。
ずくし柿と五味醤油の米麹甘酒を合わせたソースは
お好みで✨

https://t.co/e4GNc6EUiG

[桃源響RECORDS @TGKR_PR]

【告知】
stillichimiya活動20周年記念
「私立風林火山学園」
10月5日6日 開校！！

[小倉ヒラク | Hiraku Ogura @o_hiraku]

5日目！チーム味噌が大集合。愛知のまるや八丁味噌、長野の新田醸造、石川のヤマト醤油味噌、三重の東海醸造、山梨の五味醤油。みんな個性が爆発してさいこう…！
#発酵マーケット

[小倉ヒラク | Hiraku Ogura @o_hiraku]

発酵文化芸術祭 総合プロデューサー小倉ヒラクからのステートメント↓

■金沢で醸される「発酵の芸術」
発酵は、微生物と人が手を取り生まれる食の芸術。同時にその土地の数百年の歴史と文化の象徴、“記憶の方舟”でもあります。本企画では金沢の文化を支える発酵をテーマに、醸造蔵とクリエイター達が手を取り、食の体験と作品鑑賞が等しくアート体験として楽しめる旅のかたちを提案します。

■アート作品に出会いに醸造蔵へ
金沢21世紀美術館をチェックインの場所とし、金沢周辺の醸造蔵や発酵にゆかりのあるエリアに設置されたインスタレーション作品を巡ります。現代美術家、ミュージシャン、デザイナー、研究者、様々なバックグラウンドを持つクリエイター達が地域の醸造文化を掘り下げ、ふだん観光するだけでは触れられない100年単位の長い時間軸、土や水や風、微生物などの自然のちからに参加者がアクセスできるように工夫を凝らします。

■飲食体験がアートになる
作品鑑賞と同時に主役になるのは、美食の街金沢を堪能する飲食体験。インスタレーションを体験した後は、会場の蔵の発酵食品を試食試飲したり、地域の発酵にゆかりのある飲食店を訪ねたり。夜は美味しいお酒を探しに飲み歩きも楽しいかもしれません。発酵文化芸術祭に参加すると、旅の楽しみの食べることがアート体験になることでしょう。

■みえないものを感じる力を、あなたに
アートと発酵が出会うことで、日本酒を醸す白山の水のように金沢に伏流していた「自分の人生を超えた時間とつながる力」、そして微生物を扱う醸造家たちが育んだ「みえないものを感じる力」を来場者に手渡していく。ぜひ金沢で「発酵する芸術」に触れてあなたの感性の扉を開いてみてください。

#発酵文化芸術祭

[澤田屋 @SAWATAYA_PR]

季節のあん糀 -レモン-

小豆と米糀を使った自家製発酵あんこ
五味醤油さんの米糀甘酒
ちょっぴり生クリームを加えた無糖ヨーグルトで割って、瀬戸内レモンピューレを添えました。

砂糖不使用！
発酵の力が生み出す自然な甘さをおたのしみいただける、澤田屋のオリジナルドリンクです😋

夏のあん糀☀️

[五味醤油 @gomishoyu]

今年もはじまります🍋✨

[澤田屋 @SAWATAYA_PR]

3シーズン目となる今季の檸檬玉🍋

瀬戸内レモンだけを使って
より、爽やかな酸味や甘味を堪能できる味わいに✨✨

皮ごとシロップ漬けしたレモン
丸ごと潰したソース
ストレート果汁
さらに✨@gomishoyu さんの塩こうじで優しい深みをプラス。

瀬戸内レモンをぎゅっと閉じ込めた
夏の玉菓子です🍋♡

[山里 亮太 @YAMA414]

今週末です！！！
山梨の皆様！！！

[五味醤油 @gomishoyu]

思いつきでつくっちゃうの、すごい
一目でやまなしのイベントがわかる

[mitchel @mitchel__]

思い付きでこういうページを作った。
BOOTLEG WALL
https://t.co/de1gj101Lf

掲載無許可でイベント告知しちゃうページ。
怒られるかもしれない。。

[五味醤油 @gomishoyu]

困った人たち公開収録！！！

[桃源響RECORDS @TGKR_PR]

【告知】
stillichimiyaの皆さんがフリーマーケットを催すようです。ガラクタや骨董品から思わぬ珍品と出会えるかもしれません。
5月6日、場所はBigFlatの隣り！

[徳谷 柿次郎 @kakijiro]

いま一番行ってみたいお店が山梨甲府の「豊鮨」。大衆酒場のDNAが、父親の鮨と息子の創作料理に合わせたワインが交錯する？ ガチ沢庵のトロたくとオレンジワインがやばいとの噂

ワイン、寿司、ソーセージを ”デザイン” が繋ぐ。甲府「豊鮨」3代目の店づくり - イーアイデム「ジモコロ」 https://t.co/UiVpwLULUm

[五味醤油 @gomishoyu]

発酵兄妹のＣＯＺＹ　ＴＡＬＫ ＹＢＳラジオ 2024/3/10(日) 17:30-17:45 https://t.co/1pKUNl1wCK #radiko

こうふはっこうマルシェの公開収録前半📻

[五味醤油 @gomishoyu]

えぇ👏✨
味噌湯おつかれさまでした

[シナダタカシ @takashinada]

ええ写真撮ってもらった。
@hakkou_marche

[五味醤油 @gomishoyu]

💪💪💪🔥！

[谷川醸造(たにがわちほ) @tanigawajozo]

やっとクラファンが公開になりました！
ようやくできました。
醤油蔵を1日でも早く建て直し、再開できるように、応援のほどよろしくお願いいたします◎

https://t.co/tLvD3pzA1A

[五味醤油 @gomishoyu]

みそ太郎、みそ次郎
おいしくなーれー☺️

[きしかなこ｜山梨の地域ディレクター @tknakoo2]

本日は夫氏と五味醤油さんで手前味噌づくり🫘去年はaiyueyoのみんなとオンラインで仕込んで、今年はKANENTEで仕込めてよかった！
家ではあけぼの大豆と米麹で甘めのおみそをもう一つ仕込もうと思います。改めて大豆ってすごいな。きなこも大豆って知らなかったよ←

[NHK デザインあneo @nhk_ah_neo]

あすは月曜の再放送。デザインの人は発酵デザイナーの小倉ヒラクさんです。発酵のしくみや魅力を、さまざまな形で伝えるデザイン。どうぞお楽しみに。

１６日（金）あさ７：２０　Eテレ

＃デザインあneo #発酵

https://t.co/vTEQpX9Buq

[五味醤油 @gomishoyu]

ありがとうございました☺️うれしかった〜

[山口祐加＠自炊料理家 5刷『世界自炊紀行』発売中！ @yucca88]

有賀さん @kaorun6 さんと山梨を旅行中。五味醤油 @gomishoyu さんに行ったらお二人がいて味噌蔵を見学させていただきました。ラッキー！
五味醤油さんのやまごみそはとても使いやすくておいしいので、見つけた人はゲットですよ🧑‍🍳

[五味醤油 @gomishoyu]

@hiromitanzawa みんなのつくりたい気持ちがうれしいので、がんばります🔥

[五味醤油 @gomishoyu]

今週9回手前みそ教室やってます。
気合い