大谷 奏

酒と旨いもの好き / Senior Sommelier Excellence / Cheese Professional / 飲食店経営 / Enjoy Life.

[大谷 奏 @greed0511]

#ワイン備忘録

Domaine Gilbert Gile
SAVIGNY-LÈS-BEAUNE
LES PLANCHOTS DU NORD 2021

凝縮感に溢れた力強い王道クラシックスタイル
香りはムンムン 余韻も長い

何度か飲んだけどポテンシャルが凄い
私物はじっくり寝かせておこうと思う

アリゴテは既に美味しい🫶
シャルドネを飲んでみたい🥹

[大谷 奏 @greed0511]

これだけ暑いと赤ワインは敬遠されがち。
ましてやボルドーなんて尚更だ。

#ボルドー大好き

[大谷 奏 @greed0511]

@arubachacof ティブーランのロゼ、良いですね〜
私は赤を寝かせてます

[大谷 奏 @greed0511]

#ワイン備忘録

Brunello Di Montalcino 2016
Il Paradiso di Manfredi

目の詰まった液体はとても滑らか
香りの立ち上がり方も最高
繊細で複雑
土っぽさとヨード

2016ぼちぼち飲み始めても良い感じなのかと　　

良いワインでした♪

ごちそうさま🍷

#ワイン好き
#ワインのある生活

[大谷 奏 @greed0511]

#wine

気づけば2年ほど放置したX
少しずつ再開します

Château Pontet-Canet 🍷
1989 1997 1998 2000

個人的な好みは1997
黒系果実に杉やハーブようなグリーンのトーン
熟成を感じさせる革や土のニュアンス
Pauillacらしい鉛筆の��の感じも

2000は全く微笑んでくれませんでしたw

#5級ではない 笑

[大谷 奏 @greed0511]

めちゃ美味い🥹
2014年、大好きです。

いつ買ったのかすら覚えてなくて、存在すら忘れてたw
お客さまがしっかり見つけてくれて、ご相伴に預かりました。笑

2014Riesling
Domaine Rolly-Gassmann

[大谷 奏 @greed0511]

初リリースのロゼ、美味しい😌

還元的な造りが好きな人集まれ〜☝️

Bernhard Huber
MARTERDINGER Rose 2021

[大谷 奏 @greed0511]

Bereche et Fils Les Beaux Regards

美味しい🥺

[大谷 奏 @greed0511]

ひたすら美味しい♪

やわらかく丸く、トロッとした質感。
旨み、コクが倍増。

時間を置くことで色んな事を発見できる良い例。

いつ買ったのかも覚えていないワインです。笑

Domaine Jeanne Gaillard
Marsanne 2014
I.G.P. des Collines Rhôdaniennes

[大谷 奏 @greed0511]

ブラインド🍷

もう迷路。
ぐるぐる彷徨ってる感じ。
どうやっても葡萄品種に辿りつけない。

香りや味わいのコメントはそれなりに的を得ていたように思う。

でも、ワイン名の通りわかりません。笑

KUSUDA L' inconnu 2002

Seibelの1種だそうです。

[大谷 奏 @greed0511]

Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2020
Alice et Olivier de Moor

やわらかく、ふくよか。

南向き斜面の畑、ヴィンテージ由来であろう横に広がる豊かな果実味を縦に伸びる細い酸でバランスを取っている感じかな。

どこまでもピュアな液体は、さすがですね〜

#備忘録

[大谷 奏 @greed0511]

過日の勉強会🐈‍⬛

OPALIE DE CHATEAU COUTET 2019

冬瓜と海老のお椀との相性を探る。
研ぎ澄まされ出汁にはちょっと樽のニュアンスが浮いちゃう
程よい果実味が出汁を吸い込んだ冬瓜、旨みのえる海老に○
樽を使わない無機質で酵母感のあ���白、少時を経てるものが良いように思う。
#備忘録

[大谷 奏 @greed0511]

#黒猫勉強会

深夜0:00スタートw
今回は⭐︎⭐︎⭐︎太庵（大阪長堀橋）さんでした。
鱧、鮎、お椀に持ち寄ったワインを片っ端から試すというめちゃくちゃ楽しい会。
酸や果実味、樽のニュアンスとの相性を探りました。
いつもながら勉強になりました。
終わったのは4:00かな？
とにかく酔いました。笑

[大谷 奏 @greed0511]

9ヶ月も���置が続いたアカウント。
備忘録としてまたぼちぼち呟いていこうと思います。

そろそろ仕事が終わる時間。

今夜はこれから深夜の勉強会。
⭐︎⭐︎⭐︎三つ星の日本料理を頂けるという贅沢な勉強会ですw

私が持ち込む予定のワインはソーテルヌの辛口です。
しっかり楽しんできますね♪

[大谷 奏 @greed0511]

懸案の腰���。
少しずつ確実に良くなってます。
完調まではもう少しかかりそうですが、ワインは貪欲に飲んでます。笑

ナチュラルなスタイルのワインとクラフトビールを扱ったイベント。

クラフトビールには驚かされました。
ビールの概念が変わるくらいの衝撃。
今後ワイン以外も貪欲に飲んでいこう。

[大谷 奏 @greed0511]

@orbiter500jpn ありがとうございます😭
初めて腰をやってしまいました。
ぼちぼち治します。

[大谷 �� @greed0511]

MEURSAULT LA BARRE 2017
HEITZ LOCHARDET

腰痛悪化。
少し酔われたお客さまを支えた時に腰に負担がきたね〜笑

腰が痛くても美味しいワインは美味しいね。
少しイメージと違ったけど、柑橘がよく香り瑞々しい。
こういうタイプのムルソーが熟成するとどうなるんだろ？
置いておけば良かったかなw

[大谷 奏 @greed0511]

前回と違って抜栓2日目でネガティブな感じが出たよ〜

バイザグラスで使いにくいね。

なんとかならんかな。

[大谷 奏 @greed0511]

ギックリ腰疑惑。

座ってるほうがツライw
仕事中の立ちっぱなしは案外平気なのにね〜
ゆったり座って、料理とワインを楽しむのはもう少しかかりそう。

Paul Bara Brut Special Club 2004

過日のシャンパーニュ。
抜栓タイミングのせいか、ちょっと状態悪かったなぁ〜
今の自分の身体と同じw

[大谷 奏 @greed0511]

あれこれワインを飲みながら、お料理もちょこちょこオーダー。

普段はコースのみだけど、周年期間ということでアラカルトでした。

1枚目の自家製ソーセージとガルビュール。
ガルビュールが特に旨かったなぁ。

大阪福島LIEN 9周年おめでとう！
10年目もぶっ飛んだワインでがんばってください！笑