Hisateru Yagyu

美術大学からグラフィックデザイナーを経て、飲食の道へ。2009年に「いざかやほしぐみ」を開店。只今、三軒茶屋で3軒のお店を経営してます。
【１号店】ワインが呑める赤提灯「いざかや ほしぐみ」
【２号店】フライドチキンと串揚げ「ほしぐみフライドキッチン」
【３号店】ほしぐみ＋新しいことを「いざかやほしぐみ新館」

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

昨日から始まったWBC⚾️
今日の串揚げは「WBC」⚾️
和牛(Wagyu)とベーコン(Bacon)とチーズ(Cheese)。
ヌートバー選手のペッパーミルパフォーマンスも流行りつつあるので、野球バット型のペッパーミルで胡椒を挽きますね。
#ほしぐみ #ほしぐみフライドキッチン #ヌートバー #ペッパーミル
#WBC #大谷翔平

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

速報侍J 大谷が2打席連続3ラン - Yahoo!ニュース https://t.co/5CO3YlwMSV

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

@brgtsj3 ^_^

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

ラヴィット涙の最終回
#ラヴィット

[TBS『ラヴィット！』 @tbs_loveit]

🐰 ラヴィット！プレゼント 🎁

USJの1デイ･スタジオ･パス付き
ホテル宿泊券(朝食付き)を
3名様にプレゼント🌎🎢

〈参加方法〉
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②#相席スタート #山添寛 さん発表のキーワードに #ラヴィット をつけてこの投稿を引用RT

締切は本日11/2まで♪

ご応募お待ちしています!!

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🌼本日23:59しめきり🌼
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8/21(土)よりPokémonコレクションシューズが発売開始🎊
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📝応募方法
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🔍応募規約
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[ペヤングソースやきそば【公式】 @peyoungpr]

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明日3月13日はペヤングソースやきそばの日です✨
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<締め切り>
2021/3/15 23:59まで
<応募方法>
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②#ペヤングソースやきそばの日 を付��てこの投稿をRT or 引用RT

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

当日の東京都の人数が価格になります。
多い時には来ないほうが良いです。
できることを意識して、少なくしていきましょうね。
#ほしぐみ #ほしぐみフライドキッチン #しばらく20時閉店 #緊急事態宣言でも楽しもう

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

世田谷区「いざかやほしぐみ」は「誰でもいつでも何本でも」をテーマにPCR串揚げを発売する。
有識者と協議を重ね、豚バラ(Ｐ=pork)の薄切り肉でチーズ(C=cheese)とレンコン(Ｒ=renkon)を巻き提供するという。
代金負担について、店主は「商売である以上、店負担というわけにはいかない」と説明する。

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

「手で持��て食べられるカツカレー」をコンセプトに作った「手羽カツカレー」。
思った以上に評判よいので、テイクアウト・デリバリー・お取り寄せの準備を進めてます。
#カツカレー #手羽カツカレー #テイクアウト #いざかやほしぐみ #ほしぐみ

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

完全予約制。時価。
ペヤングはメインなのか？
野菜たっぷりペヤングに替わって「サーロインステーキたっぷりペヤング」⭐️
#ほしぐみ #ほしぐみフライドキッチン #ペヤング #野菜たっぷりペヤング

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

💿ほしぐみの音💿　
1枚　200円(税込)

　1 . ほしぐみの音(平日バージョン) 20'04
2. ほしぐみの音(週末バージョン) 20'05
3. ほしぐみの音(年末バージョン) 21'18

……と、こんな冗談も本当だと思えるくらい、飲食の仲間がいろんな商売のアイデアを日々考えていて尊敬します。
#ほしぐみ

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

昨日塩煮込みをテイクアウトしてもらった常連さんに「同じものを家で食べてても、1人だと食べてる気がしないんだよねー。」と言われたので、店の営業中のBGMをCDにしました。予約電話の音、ジョッキを落として割れた音、注文を取るするスタッフの声…呑んでいる時の環境音をパッケージ化。(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

⭐️もちろん極力外出は避けた方が良いと思います。何か生活必需品の買い物があるような時にお声がけ下さい。
⭐️他のお客様と時間帯がかぶらないように、10分単位で予約時間を設定しています。
⭐️滞在時間も最低限であるよう、すぐお渡しできるよう準備しています。(終わり)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

⭐️にんにく酢は小さい容器にいれてお渡しします。(余ったら餃子のタレなどの隠し味に使えます)⭐️余った汁にごはんと卵黄と食べるラー油と海苔をいれたらほしぐみの「かすライス」になります。
⭐️3000円以上のまとまった量でしたら、時間帯によっては配達致します。(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

⭐️にんにく酢は小さい容器にいれてお渡しします。(余ったら餃子のタレなどの隠し味に使えます)
⭐️蓋をしていますが、自転車などで持ち帰ると汁がこぼれやすいので、出来立ての煮込みを少し冷やして、表面の脂を固めてお渡ししています。
⭐️500Wの電子レンジで1分半〜2分が目安です。(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

⭐️塩煮込みは電子レ��ジ加熱可の容器にお入れします。(お家で温めて下さい)
⭐️柚子胡椒トーストは柚子胡椒マヨネーズを塗った状態で焼かずにお渡しします。(お家のトースターで焼いて下さい)
⭐️長葱は別容器に入れます。(温めたあとにのせたほうが食感が残って美味しいです)
(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

【ほしぐみのテイクアウトの考え方】
いろいろ試行錯誤しましたが、たくさんの不慣れなお弁当や新しい開発をするよりも「ほしぐみが開いていたら1番食べたいものを出来るだけ工夫して店と近い状態で食べてもらうこと」を大事にします。

塩煮込み ¥500(税込)
柚子胡椒トースト 1枚¥50(税込)
(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

今までテイクアウ��をメインでやってきた人、尊敬。
ピザ屋���ハンバーガー屋さんもそりゃ大変だよね。

梱包や固定の仕方、汁物のテイク、あらゆるところを今日だけでも修正できました。
明日4/9(木)は12:00〜18:00で行います。　
下記をご覧の上、賛同頂けたら是非注文のDM下さい👇 (続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

いくら彩り豊か��食材を使っても、お洒落なデザインにしても、帰ったときに食材が片寄っていたり、梱包がゆるくて荷崩れさせたり、店と違う味に感じさせたり、SNSにアップした写真はごまかしにすぎなくて。遠足の例えみたいだけと、家に帰るまでがテイクアウト。ま、それがデザインの本質か。(続く)

[Hisateru Yagyu @gyu0302]

テイクアウト試験販売2日目終了。
初めてのことで日々勉強です。
来週始める前に、試験販売していて良かった。
遅ればせながら今日感じたのが、商品を渡して代金を頂いたら終わりでなく、持ち帰って食べ終わるまでガッカリさせてはダメだということ。(続く)