はぴい（カレーライター ）

フードジャーナリスト・ライター。著書「iPhone x Movie スタイル」「カレーの本」月間男性誌連載13年目「エキサイティングマックス！・それでもカレーは食べ物である」ブログ「カレーですよ。」は5500超の実食カレー記事を掲載。タンドールを個人所有。ブログは下記公式ページにあります。毎日更新。

[はぴいのおしゃべり交差点 @hapi3net]

ラジオ「はぴいのおしゃべり交差点」 from Sapporo City FM

・オンタイム聴取↓金曜深夜23時にこのリンクをクリックするだけ！
　https://t.co/xwo4xP7hov

[はぴいのおしゃべり交差点 @hapi3net]

ラジオ「はぴいのおしゃべり交差点」今夜はローカルスーパーというジャンルのお話。埼玉春日部ですごい店に当たったんですよ。偶然で、でも知ってる有名店でした。「埼玉県人には、そこらへんの草でも食わせておけ！」のあの店です。「そこらへんの草天丼」が爆売れ。23時から。Sapporo City FMにて。

[はぴい（カレーライター ） @hapi3]

これもう科学とがに踏み込みつつあるんじゃないかしら。途中で様子がおかしくなってる（褒）これだけ書かれると食べてみたくなるよなー

[WACCA＠JapaneseSpiceCurry @sekime_wacca]

かにをに端を発してラーメン屋の蟹ラーメンを食べ歩き、よし、カレーでも蟹をやるぞとなったはいいけど…

迷走に迷走を重ねて、プーパッポン、スープカレー、ラーメン、まぜそば、冷やし、あらゆる方向で頭を捻って試作を繰り返し、その全てが「なんか違う。」という理由でボツに。

そして…もう無理かな…と思いかけた末にやっとできました…

カレーにはなんと渡り蟹1匹丸々が殻ごと溶け込んでます。なので、辛いのに蟹の甘みが感じられます。

実は殻ごと粉末にしているのですが、普通にやればジャリジャリして口触り悪く、とても使えません。

そして編み出した特殊製法。霜降りした渡り蟹を生姜のすりおろしとレモンで殻ごと真空マリネして、生姜の酵素であるジンジベインで殻のタンパク質を分解し、レモンの酸で殻の炭酸カルシウム反応させ殻をやや多孔質にし、その後にフードドライヤーで乾燥させて、バイタミックスで微粉末に。

書いてて思ったんですが、パイナップルのマリネでもよかったかも…笑

そして、トッピングのソフトシェルクラブにはベシャメルソースを注入して、カニクリームコロッケ蟹みたいに。これがまた美味しいんです。

労力もコストもかかってるのと、設備的な容量の問題で1日限定20食程度しか今は作れませんが、ぜひお試しください。

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5734（本郷　URAぼなっ）ほっとできる幸せな空気。 https://t.co/VXs8W0qwz7

#本郷 #URAぼなっ

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5733（湯島天神　ステーキしのだ）ハードボイルド・ステーキカレー。 https://t.co/YNPSDe9ZU0

#湯島天神 #ステーキしのだ

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

日本のデコトラとパキスタンのデコトラのカルチャーの交流とかあると絶対楽しくなるんだけどな。写真撮りにパキスタンに行きたいなあ。ボンネットトラックがいなくなっちゃう前に。

[スパイシー丸山 (カレー研究家) @spicy_maruyama]

【カレー製品現代史をnoteに公開！】
固形ルウの時代から、いまやコンビニで本格ビリヤニが買える時代へ。この四半世紀で日本の市販カレーはどう進化してきたのか？外食、SNS、メーカーの技術革新からその謎を紐解きます！
続きはnoteで👇
https://t.co/WX5XclR19w

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーなしよ（チェーン　吉野家）絶品牛重、いいんじゃないかなあ。 https://t.co/agOXuQtyPd

#吉野家 #絶品牛重

[はぴい（カレーライター ） @hapi3]

@yuzukihiromi @gadgetouch あたしこんなの買いました。

[はぴい（カレーライター ） @hapi3]

湾岸ミッドナイト、少し前にいまさらで読みはじめてすごく良くて。クルマというやつがなんなのかをすごく描いてあってまいってる。

[ヤンマガWeb無料!@無料作品を毎日紹介 @yanmagaweb_CP]

『#湾岸ミッドナイト』の名言を語ってくださりありがとうございます。
楠みちはる先生の許可をいただき、緊急で“全話無料”を実施することになりました。
ぜひ走り屋たちの名言を語り尽くしてください。『湾岸ミッドナイト』は哲学。
https://t.co/E4xC1a3kbJ

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5732（エスビー　赤缶カレー）カルピスウォーター。 https://t.co/ukqKZycqRk

#エスビー #赤缶 #赤缶カレー

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5731（北柏　染谷酒店 / 居酒屋呑兵衛）ぬまカレー、焼きそば仕立て。 https://t.co/WzbXaSFOUN

#北柏 #ぬまカレー #染谷酒店

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

【過去記事 / ラーカレ】カレーですよ5249（土気　中島亭）元フレンチシェフのラーメンとカレー。 https://t.co/mwYeIywoKj

#ラーカレ #土気 #千葉

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

【ラジオ】「はぴいのおしゃべり交差点」の第295回が放送になりました。【ゲストなしの一人語り】 https://t.co/E7y3lGwBWX

#はぴいのおしゃべり交差点 #SapporoCityFM #Spotify

[はぴい（カレーライター ） @hapi3]

ホント、三浦シェフの話は聞いといた方がいい。涙、涙の人情話ではなく、当たり前のお仕事話として、ビジネスとして長く続けていかなければならないお店商売。そういう話をする店主は意外と少ない。

[WACCA＠JapaneseSpiceCurry @sekime_wacca]

カレーの業界的には、1店舗で粛々とハイクオリティを維持し運営していく属人性の高いタイプの店と、カレーマニアではない大多数の層、つまりはマーケットの規模と占有率に挑戦するタイプの店があります。

そして、スパイスカレーブーム、南インドブーム、ビリヤニブームというブームにおいて乱立した属人性が高くマニア向けのカテゴリでは熾烈な競争がブームの終焉においては、どう生き残っていくかというフェーズに変化するのは当然のことと言えます。

その中で従来路線を維持しつつやっていける店はごく少数ではないでしょうか。

そうでない場合、そして、マーケットの拡大などを考慮するならマニア路線ではなく一般層路線への切り替えも1つの戦略となります。もちろんそれだけではありませんが。

そういう意味では、waccaの場合はスパイスカレー文脈そのものからの脱却というのも1つだなと思いまして。

そう考えると、ステーキカレーというのは非常にいい切り口だなと思いましたし、案の定といいますか、WACCAの限定史上では最大杯数を記録し、検証結果としてはやっぱりなと実感したのでした。

マニアの方以外に対して説明不要で圧倒的に分かりやすい。そして、何よりもステーキカレーというもの自体がカツカレーを凌駕してもいいポテンシャルがあるにも関わらず、カツカレーに比べて広がりがほとんどないというポジションであり属人性に勝る直感的な魅力があります。

5月限定で終わらせるのは勿体無いですが、まあ、検証結果としては上々ということで今日で終了となりますので、この機会にぜひお試しください！

[はぴい（カレーライター ） @hapi3]

サリサリ、ついに閉まるのか（移転）

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5730（虎ノ門ヒルズ　Authentic Curry KANESHIMA​ / POP UP）国宝級。 https://t.co/viqUJagKJy

#AuthenticCurryKANESHIMA​ #欧風カレー

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

【写真展】ジェットダイスケ写真展「耳鳴りの境界 ─ 水辺のかたちを知る試行錯誤 II ─」を見に行ってきた。 https://t.co/85VQSpQ0C5

#ジェットダイスケ #OMSYSTEMPLAZA

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

【断食体験】ファスティングメモ その５　断食ごはんメモ https://t.co/dYWpSq95qi

#断食 #やすらぎの里養生館 #ファスティング

[カレーですよ。（カレーライター） @curry_desuyo]

カレーですよ5729（横須賀　ヴェルニー公園）よこすかカレーフェスティバル2026 https://t.co/Jw6Vzw2cdY

#横須賀 #よこすかカレーフェスティバル2026