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Los Tacos Charly son una parada obligada al sur de la CDMX 🌮✨️ Situado en la alcaldía Tlalpan (sobre avenida San Fernando), este negocio familiar ha evolucionado desde su origen humilde en los años 90 hasta estar en la famosa Guía Michelin, por la especialidad de la casa: los tacos de suadero y tripa, aunque tienen otros platillos (campechanos, longaniza y costilla). Sabes que llegaste al lugar correcto por el olor a carne dorándose sobre la plancha, una invitación irresistible. El secreto detrás de esta taquería es su cocción del suadero, una técnica tan antigua como ella: sumergen la carne en una cazuela con grasa burbujeante durante horas, lo que garantiza una textura suave, pero con ese toque dorado por fuera que es difícil de conseguir. La tripa la puedes pedir según el término que te guste, pero yo amo cuando la sirven bien doradita, que hasta al morderla truena. Las tortillas las hacen a mano en el local y, claro, cada taquito lleva su “copia” recién salida del comal. Las salsas no se quedan atrás y tienen desde la clásica verde o roja, hasta una de habanero para los valientes. ¿Ya los has probado? Cuéntanos tu experiencia: https://t.co/OEzh326ZAn