#watobi - Twitter Hashtag

川崎寛也 @hiroyakawasaki

about 1 year ago

塩はやっぱり面白いですね　仮説ですが @watobi.jp 料理理科です。鰹のタタキの実験を孤柳さんにお願いしました。 #watobi #おいしさをデザインする #味香りこつの科学 #調理科学 #科学 #science

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川崎寛也 @hiroyakawasaki

over 1 year ago

watobi 連載、料理理科の、みりん、Vol.2は、焼き物です。こんな違う？というくらい違いました。みりんはすごいですね。繊細な料理ほど分かりやすいのかもしれませんが。こちらのリンクから https://t.co/xx2AAJWVGx #みりん #おいしさをデザインする #味香りこつの科学 #watobi #和食

hiroyakawasaki's tweet photo. watobi 連載、料理理科の、みりん、Vol.2は、焼き物です。こんな違う？というくらい違いました。みりんはすごいですね。繊細な料理ほど分かりやすいのかもしれませんが。

こちらのリンクから
https://t.co/xx2AAJWVGx

#みりん #おいしさをデザインする #味香りこつの科学 #watobi #和食 https://t.co/x6j9HJuRTy

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川崎寛也 @hiroyakawasaki

almost 2 years ago

今月からのwatobi 連載、料理理科は、山ばな平八茶屋の21代目！の園部さんと、みりん、について。みりんは砂糖と何が違うのか？日本酒とも何が違うのか？新しい使い方はあるのこ？いろいろな角度から考えました。 https://t.co/56N8O9Kh9d #watobi #平八茶屋 #日本料理アカデミー #調理科学

hiroyakawasaki's tweet photo. 今月からのwatobi 連載、料理理科は、山ばな平八茶屋の21代目！の園部さんと、みりん、について。
みりんは砂糖と何が違うのか？日本酒とも何が違うのか？新しい使い方はあるのこ？いろいろな角度から考えました。

https://t.co/56N8O9Kh9d

#watobi #平八茶屋 #日本料理アカデミー #調理科学 https://t.co/3enx4Zgble

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川崎寛也 @hiroyakawasaki

almost 2 years ago

watobi 連載、料理理科は、今回から和敬さんの鯛ご飯！とても調理意図が明確なやり方でした！また食べたいです。詳細は https://t.co/UC1e38c0wo からお願いします。 #watobi #料理理科 #味香りこつの科学 #おいしさをデザインする

hiroyakawasaki's tweet photo. watobi 連載、料理理科は、今回から和敬さんの鯛ご飯！
とても調理意図が明確なやり方でした！
また食べたいです。
詳細は https://t.co/UC1e38c0wo からお願いします。

#watobi #料理理科 #味香りこつの科学 #おいしさをデザインする https://t.co/ZQYGoAURzq

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川崎寛也 @hiroyakawasaki

almost 2 years ago

@watobi.jp 連載，料理理科は、麻布和敬 @azabu_wakei さんとご飯第二弾。ザル上げの意義と卵かけ御飯です。 https://t.co/x386L4WtQz #watobi #washoku #調理科学 #味香りこつの科学 #おいしさをデザインする

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

about 2 years ago

佐々木浩流、9月の献立の立て方【前編】秋の風情が深まりつつありますが、日中の残暑はまだまだ厳しい9月。『祇園楽味』の献立試食会でも、季節感を取り入れながらもお客に寄り添った料理が考案されました。前後編で7品ずつ紹介します。 ■続きはこちらから https://t.co/zKes23EmBD #watobi #和食の扉 #和食 #和食料理 #日本料理 #料理人 #washoku #japanesecuisine #japanesechef #献立 #試食会 #祇園さゝ木 #衹園楽味 #佐々木浩

wa_to_bi's tweet photo. 佐々木浩流、9月の献立の立て方【前編】

秋の風情が深まりつつありますが、日中の残暑はまだまだ厳しい9月。

『祇園楽味』の献立試食会でも、季節感を取り入れながらもお客に寄り添った料理が考案されました。

前後編で7品ずつ紹介します。

■続きはこちらから
https://t.co/zKes23EmBD

#watobi #和食の扉 #和食
#和食料理 #日本料理 #料理人
#washoku #japanesecuisine #japanesechef
#献立 #試食会
#祇園さゝ木 #衹園楽味 #佐々木浩

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Daigasグループ通信

@DaigasGroup

over 2 years ago

＼和食の魅力を再発見！／ Daigasグループの食雑誌「あまから手帖」から生まれた和食専門情報サイト「WA・TO・BI」@wa_to_bi 🥢和食の奥深さを学べるレシピやエッセイ、おいしさの科学など伝統から最新トレンドまで幅広くカバー！ #watobi #Daigasグループ #大阪ガ＼和食の魅力を再発見！／ Daigasグループの食雑誌「あまから手帖」から生まれた和食専門情報サイト「WA・TO・BI」@wa_to_bi 🥢和食の奥深さを学べるレシピやエッセイ、おいしさの科学など伝統から最新トレンドまで幅広くカバー！ #watobi #Daigasグループ #大阪ガ＼和食の魅力を再発見！／ Daigasグループの食雑誌「あまから手帖」から生まれた和食専門情報サイト「WA・TO・BI」@wa_to_bi 🥢和食の奥深さを学べるレシピやエッセイ、おいしさの科学など伝統から最新トレンドまで幅広くカバー！ #watobi #Daigasグループ #大阪ガス

DaigasGroup's tweet photo. ＼和食の魅力を再発見！／

Daigasグループの食雑誌「あまから手帖」から生まれた
和食専門情報サイト「WA・TO・BI」@wa_to_bi

🥢和食の奥深さを学べる
レシピやエッセイ、おいしさの科学など
伝統から最新トレンドまで幅広くカバー！

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#Daigasグループ #大阪ガス

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

解禁から7月上旬までの旬味「鮎の背越し」（アーカイブ記事） ■詳細はこちらから https://t.co/4bGnbEu3Ft #watobi

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

兵庫・豊岡『北村わさび』のワサビここでは60年間ずっと自家採種、自然交雑の栽培方法を続けてきました。家族経営で繋ぐ、手間暇かけたワサビ栽培と、その味に迫ります。（アーカイブ記事） #watobi https://t.co/Q19A2hm67A

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川崎寛也 @hiroyakawasaki

over 2 years ago

また変なことをしていただきました。ハマグリの剥き身を昆布締めに。これがまた美味しいという。詳細は、@wa_to_bi へ。 #watobi #おいしさをデザインする #味香りこつの科学 #あまから手帖 #和食 #調理科学

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

皐月に、端午の名作を食材の端境期であり、どの日本料理店でも献立に頭を悩ませる今月。『飯田』では、端午にちなんだ器と料理でコースを展開します。（アーカイブ記事） #watobi https://t.co/u6hVkcDM0D

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

五月の先付大阪の『太庵』、京都の『ごだん宮ざわ』、兵庫の『日本料理子孫』の3店舗に、この季節の先付をご披露いただきます。（アーカイブ記事） #watobi https://t.co/6xKdRp3EYP

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

5月の和菓子——賀茂の祭西陣の菓子司『千本玉壽軒（せんぼんたまじゅけん）』三代目・元島真弥さんの表現とは。（アーカイブ記事） #watobi https://t.co/Oqhhve23Hx

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

京都『和久傳（わくでん）』にて約20年。うち11年間、料理長を務めて独立した松本進也さんに迫る5問5答。献立の立て方や最近行って衝撃を受けた店、気に入って使っている調味料などをお伺いしました。 🆙https://t.co/k4TR4Da1OL #watobi #和食の扉 #和食 #和食料理 #日本料理 #料理人 #washoku #japanesecuisine #japanesechef #和久傳 #徳ハ本也 #松本進也 #上京区 #上御霊神社

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

「和食こそワイン！」という心強い2名の指南役を迎え、すぐにでも実践可能なマリアージュをご提案。第1回目のテーマは山菜の天ぷら。（アーカイブ記事） #watobi https://t.co/JmDh5zwhGW

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

青魚の人気レシピ春から夏にかけて旬を迎えるカツオ・イワシ・アジ。今回は「WA・TO・BI」で配信したレシピの中で、人気が高かったものをピックアップ。 🆕https://t.co/G9wYlHmD09 #watobi #和食の扉 #和食 #和食料理 #日本料理 #washoku #japanesecuisine #レシピ #recipe #和食レシピ #青魚 #青魚料理 #青魚レシピ

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

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【レシピ付き】子宝に恵まれた桜鯛を、大阪流に味わい尽くす（アーカイブ記事） #watobi #桜鯛 https://t.co/SZVCgFKSqf

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

【レシピ付き】初ガツオ料理 3選 ■Vol.1 京都『祇園にし』 <初鰹の天ぷら春の恵み仕立て> https://t.co/RubLJ5hHtV ■Vol.2 京都『わしょく宝来』 <カツオの棒寿司> https://t.co/sADhzu1lVh ■Vol.3 東京『麻布さおとめ』 <初鰹さおとめスタイル2種> https://t.co/CARvRK5XBl #watobi #初ガツオ

wa_to_bi's tweet photo. 【レシピ付き】初ガツオ料理 3選

■Vol.1 京都『祇園にし』

<初鰹の天ぷら春の恵み仕立て>
https://t.co/RubLJ5hHtV

■Vol.2 京都『わしょく宝来』

<カツオの棒寿司>
https://t.co/sADhzu1lVh

■Vol.3 東京『麻布さおとめ』

<初鰹さおとめスタイル2種>
https://t.co/CARvRK5XBl

#watobi #初ガツオ

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

4月だけの旬味、「木積筍でなければできない」4品（アーカイブ記事） #watobi #たけのこ https://t.co/0JZjqK8cFB

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WA・TO・BI -和食の扉-

@wa_to_bi

over 2 years ago

１年先まで予約が取れない店として年々人気を増している日本料理店『飯田』。その底知れぬ魅力の根幹にあるのは、素材選びや色使いなど細部に息づく徹底した美学でした。第１回は、4月の献立より、飯田流の春の描き方をご紹介します。（アーカイブ記事） https://t.co/tVDEFNNxxp #watobi #飯田

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