鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主

東京の港区赤坂にある鳩肉専門レストラン「鳩肉屋」 。茨城の廃校をリノベーションした自社鳩農園「pigeon farm」。鳩に関わることを鳩夫の日常と共に配信してまいります。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

パーティープランのメインのひとつ

鳩肉キョフテ　鳩胸肉を挽肉団子にしてパイ包み焼き、トマトをベースにしたスパイシーな濃厚ブラックペッパーソース。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

鳩肉屋では新しくパーティープランなる物をご用意します！普段は、かぶりつき鳩肉でカジュアルに楽しんでもらってますが、このプランは会食用にお肉を切り分け食べやすく提供しています。また、鳩肉の調理内容もパーティープラン用の特別調理です。

貸切、立食、4名様から16名様まで対応可能になっております。

【コース内容】
◾️夏のメゼ（前菜）
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・とうもろこしのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・ズッキーニお焼き
・ムール貝のピラフ詰め
・季節のアヒージョ
・うな��の胡桃焼き
・脳味噌バルサミコソース
・干し肉　鳩内蔵腸詰

◾️チョルバス　ちょこっと口直しスープ。レンズ豆をベースにした優しい野菜スープ

◾️メイン
鳩肉（mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理）
おひとり様鳩１羽

・鳩腿肉の焼素き　下味に塩味。鳩肉本来の味を堪能してください。
　特製サルミ（鳩血）ソース、ヨーグルトソース付き

・鳩肉キョフテ　鳩胸肉を挽肉団子にしてパイ包み焼き、トマトをベース
　にしたスパイシーな濃厚ブラックペッパーソース。

・鳩肉とフォアグラ重ね焼き　鳩肉は低温調理によるレア感抜群な焼き具合。
　相性のいいフォアグラと共に召し上がり下さい。味付けはサッパリ和テイスト。

◾️ご飯
鳩蕎麦粥　残った鳩ガラで作った出汁で蕎麦の実を使ってお粥にしました。

■��ザート
・バクラヴァ(トルコパイ)
・バニラアイスクリーム
・季節の果物

お一人様¥13200税込

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@winistkazuya 是非是非！ご予約お待ちしております

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@winistkazuya ありがとうございます😭
頑張ります！

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

お久しぶりの投稿です！

鳩夫はこの１ヶ月、緊急搬され入院してました。そういう年頃なのかなぁ。

まだ、全回復には至ってませんが、引き続き全国鳩肉普及を目指し発信していきます！

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

鳩肉屋では新しくパーティープランなる物をご用意します！普段は、かぶりつき鳩肉でカジュアルに楽しんでもらってますが、このプランは会食用にお肉を切り分け食べやすく提供しています。また、鳩肉���調理内容もパーティープラン用の特別調理です。

貸切、立食、4名様から16名様まで対応可能になっております。

【コース内容】
◾️夏のメゼ（前菜）
旬の自社pigeon farmのオーガニック野菜や食材を使用した、ダイナミックな前菜プレート
・とうもろこしのディップ
・炭焼き茄子のディップ
・オリエンタルサラダ
・ズッキーニお焼き
・ムール貝のピラフ詰め
・季節のアヒージョ
・うなぎの胡桃焼き
・脳味噌バルサミコソース
・干し肉　鳩内蔵腸詰

◾️チョルバス　ちょこっと口直しスープ。レンズ豆をベースにした優しい野菜スープ

◾️メイン
鳩肉（mirthy種、250g-350g、生後30-40日、エトフェ処理）
おひとり様鳩１羽

・鳩腿肉の焼素き　下味に塩味。鳩肉本来の味を堪能してください。
　特製サルミ（鳩血）ソース、ヨーグルト���ース付き

・鳩肉キョフテ　鳩胸肉を挽肉団子にしてパイ包み焼き、トマトをベース
　にしたスパイシーな濃厚ブラックペッパーソース。

・鳩肉とフォアグラ重ね焼き　鳩肉は低温調理によるレア感抜群な焼き具合。
　相性のいいフォアグラと共に召し上がり下さい。味付けはサッパリ和テイスト。

◾️ご飯
鳩蕎麦粥　残った鳩ガラで作った出汁で蕎麦の実を使ってお粥にしました。

■デザート
・バクラヴァ(トルコパイ)
・バニラアイスクリーム
・季節の果物

お一人様¥13200税込

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@kuronekoyoru 台湾バジルといえば、鹽酥雞(イェンスージー)っていう台湾のフライ系の屋台料理が好き！色々あるフライ食材を選んで最後に台湾バジルと揚げる、毎回聞かれる、要不要辣？台湾在住時代、毎週末は台湾ビールと一緒に買って家で食べてた。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@Lily0727K 私も昔、雲南キノコ市場に行きました！
鸡枞というキノコが松茸みたいな香りがしてすごく美味しかった記憶があります。

[山谷剛史 アジア中国ITラ���ター＆異国飯 @YamayaT]

ロバイクだ🐴

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

新しいPC購入！

AI専用機として第二の鳩夫脳を育生していきます。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@hako_rock2 個体の柄や、森から海へ行くなど、不思議な鳩ですね。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@hako_rock2 カッコいい！海に住んでる鳩さんですか？

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@sauna_invest 横浜遠征します！

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

新商品開発！
鳩様の胸肉挽肉にして、つくねを作ってみました。何種類かの挽肉で合挽きを試作して食べてみましたが、鳩様100%がやはり1番美味しい🤤確定👍

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

pigeon farm散歩🚶🚶‍♀️🚶

校舎の中は多少は涼しい

[電機くん @denkikun_stepup]

もう日本はこれで乗り込むしかない😂

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

鳩肉屋では、オレンジワインを推してます！料理も実は地中海から中央アジア近辺地域のもの。オレンジワインも地中海近辺の地域から西アジアが特産品。料理とワインは地産地消のペアリング！

オレンジワインを数多く取り揃え、グラスで何種類が飲める希少な店でもある。

数ヶ月替わりでグラスワイン4種類飲み比べできます。来月は写真上のラインナップ。
メニュー内の鳩様マークがついてるワインが、それです！

夏本番！暑くなってきました。鳩肉は本来滋養強壮なる栄養抜群な健康食でもあります。夏バテ防止に是非お寄り下さい。お待ちしております。

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

本日はpigeon farmへ出勤

夏野菜真っ盛り！

pigeon farm��は、鳩の糞を使った循環有機農業でお野菜作ってます！
鳩肉屋の多くの野菜はこちらから、配送されます。

牛糞���ご近所から購入してます。
→土作り、主に堆肥に
ブルーシートの被った物は鳩の糞
→野菜が育つ際の追肥に使ってます。
　この鳩糞💩の威力が抜群、野菜がグングン育つ

[電機くん @denkikun_stepup]

これをホルムズ海峡に向かわせてほしい

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@arukichi 鳩の卵を茹で卵にしても白身が透明なんです。すごくその龙眼の色感に似てます！

[鳩夫の日常 「鳩肉屋」 「pigeon farm」 店主 @hatonikuya]

@likelovelikes @WT_nekoyanagi デカい〜食べてみたい〜