髙橋 夕佳/ラーメン屋社長

焼きあご塩らー麺たかはし(東京,神奈川,埼玉,愛知,兵庫,マレーシア)/らぁ麺やまぐち/やまぐち辣式/ヒカリッチアソシエイツ代表取締役/独学でラーメン開業→東京大学農学生命科学科研究員→焼きあご製造業(鳥取)→焼きあごの総合企業/趣味はピアノ/ペットは柴犬

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

【つけ麺再販のお知らせ】
たかはしらしい「だしがめっちゃ美味しい」昆布水つけ麺にしました。昆布水はとろみ感２倍。故にスープ冷めやすいので、熱々スープおかわり1回まで無料です。
冬の味噌らー麺を始める12月までは継続しますが、その後は未定です。
残暑が続く今、ぜひお試しください。

#昆布水つけ麺

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

判断ミスでした。昆布水つけ麺は、特に今の時期は販売しておくべきでした。お客様の声や、客数昨年対比で、因果関係が明白になりました。偉そうなこと言って猛省。申し訳ありません！

復活させるなら更に商品力を上げなくてはと今日は改良版の試食。器の見直しも。
現在販売中の店舗では6月中のリニューアル、休止中の店舗では冷し麺が終了する9/1以降に再開したいと思います。

冷し麺は6/1(月)からです。

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

@tsunoda_mai @tkjun1973 確かに、お客様が混乱しそうですけど、こめいママレベルのタイミーなら定期的に入って欲しい笑

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

@tsunoda_mai @tkjun1973 めいちゃんの存在感が、たかはしをみた葉に変えてしまいそうだな。。。

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

たかはしがオープンした2015年、新店「塩」部門1位を本気で狙ったんだけど、ランクインもせず、あの時は本当にふてくされたものだった。
それからずっとあとに、ラーメン評論家の大崎さんがたかはしを「TRYに一度も載ったことがない名店」とイジってくれたことは、
取り返せた気がして報いとなった笑。
目の前のお客様のために今日も弛まぬ努力を続けていこう😊

#TRYラーメン大賞

[TRYラーメン大賞（TRY＝Tokyo Ramen of the Year） @ramentry]

\第27回 TRYラーメン大賞 授賞式開催/

19日に、第27回のTRYラーメン大賞授賞式を行いました🏆

TRY新店大賞は接戦に！
そして、TRY大賞にはなんと2店が栄冠に輝きました！

最新刊「第27回TRYラーメン大賞」は22日発売📖
気になる全貌はぜひ本誌でご覧ください👀
https://t.co/OgItuuj5cO

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

おはようございます。
今日も素敵な一日をお過ごしください☀️

#柴犬
#回復力

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

【冬の味噌】
最終試食会&オペレーションチェック。
昆布水つけ麺は、一部店舗を除き、味噌らー麺の販売と同時に終了の予定です。

#冬の味噌らー麺
#商品開発

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

@jun_amiche 手間ひまを惜しまない、山口さんの生き様が吹き込まれたお料理たち😊

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

活躍ぶりが嬉しかったし、楽しすぎた！
コース料理にして、おひとり様での予約がずっと埋まっているのが本当にすごい！
店主に気軽に話しかけてOKだそうです。

#麦そば山口

[焼きあご塩らー麺たかはし【公式】 @yakiago_ramen]

【お詫びと大切なお知らせ】
店頭でお配りした感謝祭クーポンに「なぜ魚のキャラが？ラーメン屋だよね？」とごもっともな声を頂いております…！🙇‍♂️

実はお店を守るため、地球温暖化させる魔女に立ち向かう海の仲間たちの冒険の始まりなんです。今日から毎日18時に物語をお届けします♪（1/8）

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

そういえば、かつては社員全員と社長面談をやっていた。ある時、1人30分のサイクルで面談をしていたら、長時間の同じ姿勢がたたって足が異常に痛くなった。耐えきれず、最後の数人は、夜の本社の周辺を散歩しながら面談をした。この文化を維持するには体力が必要だと知った。
それ以来、全社員との社長面談は無くなった。

#評価面談

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

今、うちの会社は評価面談週間です。
評価面談は、上長として半期で一番大事な仕事であり、半年後を左右します。
本当に優秀な人は、振返りが的確だし、自分の課題が明確に見えているので、改善策も既に持っている、何なら既に着手さえしていたりする。その目線を合わせれば良いだけなので優秀な部下には手がかからない。
逆に、自己評価が高く「今期はこんなに頑張りました。」という主張を並べる人ほど困る。自分ができていると思ってしまうと、これ以上の成長が見込めないからだ。
社長になりたての頃はこれに大変悩んだ。全ては、期首の目標設定が曖昧なまま半年も走ってしまった自分のせいだ。それから10年くらい経って、社内にやっと職位ごとの役割能力定義が浸透し、基準通りの評価が運用できるようになったと思う。
あとは、人事評価という極めてドライな制度の中で、上長が大きな愛をもって部下と向き合う時間にすることが、評価面談の大切なポイントです！
部下を持つ皆さん！頑張りましょう！

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

今、うちの会社は評価面談週間です。
評価面談は、上長として半期で一番大事な仕事であり、半年後を左右します。
本当に優秀な人は、振返りが的確だし、自分の課題が明確に見えているので、改善策も既に持っている、何なら既に着手さえしていたりする。その目線を合わせれば良いだけなので優秀な部下には手がかからない。
逆に、自己評価が高く「今期はこんなに頑張りました。」という主張を並べる人ほど困る。自分ができていると思ってしまうと、これ以上の成長が見込めないからだ。
社長になりたての頃はこれに大変悩んだ。全ては、期首の目標設定が曖昧なまま半年も走ってしまった自分のせいだ。それから10年くらい経って、社内にやっと職位ごとの役割能力定義が浸透し、基準通りの評価が運用できるようになったと思う。
あとは、人事評価という極めてドライな制度の中で、上長が大きな愛をもって部下と向き合う時間にすることが、評価面談の大切なポイントです！
部下を持つ皆さん！頑張りましょう！

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

@DIYDK3 スタッフからご案内がなかったことも見直します！
ありがとうございました！！！

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

【つけ麺再販のお知らせ】
たかはしらしい「だしがめっちゃ美味しい」昆布水つけ麺にしました。昆布水はとろみ感２倍。故にスープ冷めやすいので、熱々スープおかわり1回まで無料です。
冬の味噌らー麺を始める12月までは継続しますが、その後は未定です。
残暑が続く今、ぜひお試しください。

#昆布水つけ麺

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

判断ミスでした。昆布水つけ麺は、特に今の時期は販売しておくべきでした。お客様の声や、客数昨年対比で、因果関係が明白になりました。偉そうなこと言って猛省。申し訳ありません！

復活させるなら更に商品力を上げなくてはと今日は改良版の試食。器の見直しも。
現在販売中の店舗では6月中のリニューアル、休止中の店舗では冷し麺が終了する9/1以降に再開したいと思います。

冷し麺は6/1(月)からです。

[髙橋 夕佳/ラーメン屋社長 @hikarich_ceo]

@DIYDK3 早速ありがとうございます！スープお代わりされましたでしょうか？１回無料のシステムわかりにくかったかな？と不安になり。最後まで美味しく食べていただけるよう提供やトーク見直します！

[らぁ麺 やまぐち @ramen_yamaguchi]

#らぁ麺やまぐち です🍜✨

本日より新しい限定麺を発売いたします☺

その名も #追い鰹中華そば 🍜✨

以前、大好評だった限定が大復活です！

ハマった方多数の追い鰹中華そば、ぜひお試しくださいね！