hiromin

[hiromin @hiromintaka]

@神田 煮干し中華蕎麦まいまい
店主はせっちに、お久しぶりに逢えるかなぁ～と…ニアミス🤣さっきまでお店にいらしたらしく…逢えず残念😭美味しゅうございました🍜

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◾️背脂煮干メニュー再開のお知らせ
10月6日より『背脂煮干』とご飯物の『漬け背脂TKG』の販売を再開致します。

普段あまり味の構成の話はしないのですが、杉並での再販に際し少し…

元々、麺創庵の中華そばには昆布以外の魚介類は一切使用してません。（塩ダレに鰹節が少し）

そんな中で、私も煮干が大好きなので作りました。
あ��さりとギルティーの共存
※でも麺創庵らしく出汁がとびきり美味い❗️

◉背脂煮干の煮干は以下の構成
・うるめ　煮干らしいの青臭さ
・カマス　力強い煮干の旨み
・エソ　カマボコの原材料になる位の旨み
・アジ　スッキリとした旨み
・イカ煮干　癖をつける為
・スルメ　イカ煮干同様に癖と郷愁

煮干にはそれぞれ役割があります。
昔、煮干を沢山使うご店主と酒席を共にした際に共感した事で、使う側は様々意図的に複数の煮干を使いますが食べ手は『旨い・癖になる』で充分なのです。
※私が食べ手側になる時も同じです。

一つだけ理屈っぽく説明しますと『イカの扱いだけは拘る』です。
人間の感覚の中で、もっとも原始的な感覚が嗅覚だと学んだ気がします。
初恋の人が使ってた香水やシャンプーの香りを嗅いだ瞬間に当時の思い出が蘇る様に…

イカ煮干やスルメイカはその役割を担っております。

◉漬け背脂TKG
背脂を甘辛く炊いたものをご飯に載せ、微塵切り玉葱と山椒をまぶし卵黄をのせてます。
一言で表すなら鰻丼の背脂版です。
背脂煮干同様中性脂肪を気にされる方はご遠慮ください。
※だって脂をご飯にのせて食べているので…

[hiromin @hiromintaka]

@DevchanRamen はぁ～💦って感じですね～🤭福岡の長浜ラーメン🍜店主素敵なご夫婦で…でぶちゃんの美味しさ知ってしまって、お口が慣れてしまったから…本場が、あっさりに感じてしまったけどもそれはそれ��、美味しい🍜博多もでぶちゃんも最高です～🤩✨️

[hiromin @hiromintaka]

お久しぶりのでぶちゃん🍜美味しかったぁ～😋✨️ついお酒も美味しく呑み過ぎてしまった🤭長年馬場にいて、職種違えど…主人が感動✨️外国人扱うことしかり、従業員が完璧の、皆が成長していることに…お客からみても学ぶことあり、めっちゃ、今日は、足を運んでよかった…🥰
＊写真添付忘れ 再投稿

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◾️2026年10月営業スケジュール

◉トピックス

・井荻での営業を半月ほど経て
開店当初の混雑も漸く落ち着き平静を取り戻しつつあります。
※1時間以上待つ事もほぼ無くなると思います。

⚫︎今後の予測
平日は、ピークに外待ちになるかもしれませんが、ほぼ中待ち7席で回せ��と思いますのでストレスなくご提供出来ると思います。

土日祝は、ピークに呼出機稼働させる場面も有るかも知れませんが、あまりお待たせする事なくお呼び出し出来ると思います。
※呼出機＝中待ち7名、外待ち3名が前にいらっしゃる事をご認識頂き受付して下さい。

・他メニュー開放
開店当初は、オペレーションの慣れや予期せぬ繁忙に備えメニューを絞って参りましたが、徐々に開放していきます。

第一弾として平日6日位から『背脂煮干』を始めます。
※手鍋の切替など場面によってご提供が前後する場合があります。

その後、運用が慣れれば『朝かけ節中華』も始めるかもしれません。

いずれにしても、始める場合は毎朝の『営業予定』で告知致します。

◉定休日
月、木
※今月の不定期休は、9日（金）、23日（金）
※その他、臨時休業時は都度Xで告知

◉営業時間
7時〜13時30分LO
※全日同一
※売り切れ次第終了

代表待ち禁止🈲
高額紙幣・両替不可（キャッシュレス推奨）
座席が高く事故防止の為、未就学児入店不可

徐々にではありますが、本来井荻で営業したかった状況になりつつあると感じています。

『朝から気軽に美味しいラーメン』をモットーに❗️

今月も宜しくお願い致します🙇🙇‍♀️

[でぶちゃんRAMEN・甲斐康太 @DevchanRamen]

ZEAL RAMEN(拉麺熱誠)@中国佛山
昨日無事にオープン。
商品開発だけの予定が
店舗立ち上げの指導まで。
日本人に教えるのとは訳が違う。
相当大変でしたが立ち上げは慣れてるので
なんとかなりました。

南海万科広場という
大きなショッピングモ��ル内の
好立地なのでお客さんひっきりなしです。

[hiromin @hiromintaka]

朝活～♨️🍜『麺創庵 砂田』巣鴨から井荻に移転✨やっぱりここだなぁ～🤩✨本場白河ラーメンも頂いて、もちろん麺も美味しいのだけども、醤油の濃さ味が違う。砂田さんの醤油ラーメンは、毎週食べたくなる濃すぎず優しくて味に深みがあって、違うんだなぁ～😍本日も美味しゅうございました😊

[hiromin @hiromintaka]

朝活～♨️🍜『麺創庵 砂田』巣鴨から井荻に移転✨やっぱりここだなぁ～🤩✨本場白河ラーメンも頂いて、もちろん麺も美味しいのだけども、醤油の濃さ味が違う。砂田さんの醤油ラーメンは、毎週食べたくなる濃すぎず優しくて味に深みがあって、違うんだなぁ～😍本日も美味しゅうございました😊

[hiromin @hiromintaka]

夜活♨️🍜久しぶりの萩の湯♨️からの卍力～🍜スパイシーで最高～🤩✨

[hiromin @hiromintaka]

@DevchanRamen 私、投稿のやり方わからないのだけども…長年馬場にいて、職種違えど…主人が感動✨️外国人扱うことしかり、従業員が完璧の、皆が成長していることに…お客からみても学ぶことあり、めっちゃ、今日は、足を運んでよかった…

[hiromin @hiromintaka]

@DevchanRamen 本日、甲斐さん不在🥲主人とお久しぶりにお邪魔してます🫡やっぱり最高です✨️

[hiromin @hiromintaka]

@DevchanRamen 本日、甲斐さん不在🥲主人とお久しぶりにお邪魔してます🫡やっぱり最高です✨️

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◾️月木定休日と朝一の記帳制の時間変更のお知らせ

麺創庵砂田は、平日・休日関係無く月木は定休日になります。
※朝の大切な時間を無駄にされない為、この機会に改めてお知らせさせて頂きます。

尚、朝の記帳制についても若干の変更がございます。

今後、朝一の記帳盤は、営業日には必ず行う『日々の営業ポスト』の投稿後、直ぐに表に出すように変更致します。

従いまして『営業ポストが出た＝記帳盤が出た』の認識でお願い致します。

今回井荻での朝一の記帳制は、店前にお並び頂くのを制限する目的と、もう一つ大切な目的として『地元の方に味わって頂きたい』という思いです。

電車や車で遠方からお越し頂くお客様も涙が出るほど嬉しいのですが、長くこの地で愛されるお店にしたいと思った時に、『地元の方が入れないお店にはしたく無い』との思いがあります。

一先ず記帳して頂き7時のオープンに改めてご来店頂きます様、お願い申し上げます。

末永くご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

麺創庵砂田
店主より

[hiromin @hiromintaka]

@mensouan_sunada いよいよですね～🤭首を長～くしてお待ちしておりました😍閉店前もタイミングが合わずだったので…砂田病😭💦楽しみにしてまぁ～す🥰✨️

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◾️9月15日（火）7時営業再開のお知らせ
大変お待たせ致しました‼️

沢山の…本当に沢山の方々にお力添え頂きなんとか井荻店舗で営業出来る目処が立ちましたので週明け15日火曜日7時から営業を再開致します。
※ご近所の皆様内装工事中は大変ご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした！

一先ず9月中は杉並の皆様に当店の看板メニューを味わって頂きたく麺類はワンタン麺・中華そば（醤油・塩）のご提供となります。
※10月以降は朝かけ・背脂煮干など順次提供開始して行きます。

今回の井荻店舗は巣鴨と異なり駅近ではありますが静かな住宅街になります。
お並び方法など制約が多々ありますが、何卒ご協力を賜りますようお願い致します。

オープン前の並び方なども制約がありますので、当日朝までに別途ご案内させて頂きます。

[hiromin @hiromintaka]

@mensouan_sunada わぁ～😍楽しみです～🥰

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◾️ ラーメンWalker東京2027掲載のお知らせ

本日発売のラーメンWalker東京2027に今年も取り上げて頂きました‼️

日々ご愛顧頂くお客様のお声・反響により選んで頂いたと思っております。
改めてお礼申し上げます。

また、今回ラーメンWalker様のご厚意により新店舗の情報で掲載頂きました。
ありがとうございました😭

既に誌面を見た方はお気付きかも知れませんが営業時間が巣鴨と異なっています。
※新たな試みとなりますのでお楽しみに❗️

井荻店舗のオープン予定は9月中旬予定
※詳しくは改めてお知らせ致します。

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

本日は、朝早くからお並びもあり仕込んだ食材も無事ほぼ使い切りましたので、7月31日は臨時休業致します。

従いまして巣鴨での営業は本日で終了となります。

6年2ヶ月の間巣鴨で大変お世話になりました。

55歳で初めての飲食店開業で不安一杯の中、オープン初日ロールスクリーンカーテンを上げるとお並びの人達が居てなんか胸が熱くなった事、今でも思い出します！

すなこさん共々御礼申し上げます🙇‍♂️🙇‍♀️

杉並区の井荻での営業については、内装の進捗併せ当該Ｘにてお知らせして参ります。

概ねになりますがお盆休みを挟む関係で井荻での営業開始は9月になると思われます。

新たな地での再出発で不安もありますが、今後とも何卒宜しくお願い申し上げます。

[hiromin @hiromintaka]

@mensouan_sunada 今週も日曜日の朝活🍜♨️…砂田さん、並んでいて食べれず…🥲3週間食べれてない😭😭😭💦

[麺創庵 砂田【公式】 @mensouan_sunada]

◉7月営業予定及び移転先・移転時期についてのお知らせ
※拡散希望

◾️移転先・移転時期
既にお知らせしておりますが、現在の巣鴨の店舗が建物の老朽化により取り壊しになる為、移転先を探しておりましたが、この度移転先が決まりました。

・移転先予定
東京都杉並区井草3-3-6 佐藤ビル1F
※西武新宿線井荻駅北口徒歩1分

・移転時期
詳しくは、内装工事の進捗次第になる為、現時点で明確な日時を提示出来ませんが、恐らく8月中の移転になると思います。
移転先での営業開始日が決まりましたら別途お知らせ致します。
※7月末迄は巣鴨での��業を予定しております。

巣鴨での営業はあと1カ月あまりになりますが、何卒宜しくお願い致します。🙇‍♂️🙇‍♀️

◾️2026年7月営業予定

◉定休日・不定休
月、木
5日・15日
※その他、臨時休業時は都度Xで告知

◉営業時間
8時〜14時30分LO
※全日同一

◉朝ラー限定　8時〜11時
　朝かけ節中華

◉裏中華　8時〜9時
　裏中華そば（醤油・塩）
　Xフォロワー様10時迄
　※当店初めての方は、注文不可
　※券売機赤色のメニューが裏に変更可

代表待ち禁止🈲
高額紙幣・両替不可（キャッシュレス推奨）

麺類全メニュー8時から販売

何卒宜しくお願い致します〜🙇🙇‍♀️