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そう言えば子供の時食事は母が作るのに料理人には男性が多いのが不思議で誰かに聞いたら「料理って実はめちゃくちゃ体力使うから女性だと一日中大量に料理するプロを長年続けるのは難しい。だから焼き菓子など日持ちする料理には女性プロも多い」って聞いて納得した記憶があるんだけど、これあってる？

[喜多野土竜 ⋈ @mogura2001]

そもそも、男子厨房に入らずって、日本の思想だったのかと。

江戸時代の賄方は、武士で男性だったわけだし。
江戸中期以降に普及した料理屋とか、男性料理人が9割がただったようだし。
その前の戦国時代、男は戦場で簡単な料理ができないと、働けなかったし。陣中食や料理の知識は武士の嗜み。
伊達政宗公は料理が得意と伝わっているし。
さらに京都の四条流庖丁道とか、平安時代の藤原氏がルーツで、もちろん男性継承。

どうも、明治以降の良妻賢母教育の過程で、儒教の礼記などの記述から再構築されたものいうのが、実態ではないかなぁ？

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