井伊 友博

天然麦味噌製造中！！

[井伊 友博 @iitom3]

当店の麦味噌が『味噌』と名乗れなくなりそうです。
当店は創業昭和33年、当時から製法は変えておりません。それが、今年の8月末に保健所などの方々が来られて指導文書が手交されました。
納得出来なかったので、要望書を愛媛県に提出しました。
もしよかったら、拡散していだけると幸いです。

[井伊 友博 @iitom3]

きょうは何の日　6月30日　麦みそ食文化の日：東京新聞デジタル https://t.co/56oIbSdFdT

[井伊 友博 @iitom3]

47都道府県のローカル発酵文化が浦和PARCOに大集結！「PARCOで発酵」開催！ https://t.co/GGL3wsKaUn @PRTIMES_JPより
当店の麦味噌も販売されますので、お近くの方はぜひぜひ‼︎

[井伊 友博 @iitom3]

日本の発酵文化の発展、「自然が豊かだから」は「ウソ」だった...！甲州味噌から見えてくる本当の理由 @gendai_shinsho https://t.co/V2yg0zpOSR #現代新書
読む‼︎

[ゆうさかな - You Sakana @yousakana]

TBS「マツコの知らない世界」の味噌特集「味噌の世界」にて、木桶仕込みのガチ味噌として、四国の味噌が紹介されました。

マツコの知らない世界「味噌の世界」
https://t.co/WRQw9i3ToI

・愛媛：井伊商店「全麦麹味噌」
→九州と四国・愛媛県は、麦味噌文化圏。温暖な気候のもとで麦作が盛んだったことから、甘みと香りを生かした麦味噌が日常の味として根づいてきました。そんな土地の風土を受け継ぐ井伊商店の「全麦麹味噌」。最大の特徴は、麦を削らず、丸ごと麹にしていることです。一般的な麦味噌が精麦を使うことも多い中、この味噌は全麦麹を使用。表皮まで含めた麦本来の香ばしさ、やわらかな甘み、そして奥行きのある旨味が生まれます。口に含むと、穏やかな塩味のあとに自然な甘みが広がり、後味はすっきり。毎日の味噌汁はもちろん、焼きおにぎりや豚肉の味噌漬け、野菜のディップにもよく合います。添加物に頼らず、発酵の力を丁寧に引き出した、瀬戸内の風土が息づく、滋味深い麦味噌です。

・徳島：井上味噌醤油「常磐味噌」
→四国・徳島の風土に根ざし、麹づくりから丁寧に仕込む井上味噌醤油の「常磐味噌」。その名の“常磐”には、変わらぬ味を守り続けるという想いが込められています。厳選した大豆と米（または麦）を使い、じっくり熟成。発酵が生み出す自然な甘みと、奥行きのあるコクが特徴です。塩味はまろやかで、角が立たず、毎日の味噌汁にすっとなじみます。徳島は、鳴門の渦潮に象徴される豊かな海と、吉野川流域の肥沃な土地に恵まれた地域。その食文化の中で、味噌は家庭の味の要として受け継がれてきました。豆腐とわかめの味噌汁、旬野菜の味噌和え、焼き魚に添えるひとさじ――素材の持ち味を引き立てる、やさしくも芯のある味わい。日々の食卓に、静かに寄り添う。「常磐味噌」は、徳島の暮らしとともに息づく、誠実な発酵のかたちです。

「味噌の世界」 海外で人気！日本の食文化【味噌】全国味噌蔵潜入SP！絶品味噌レシピ続々 世界で味噌ブーム到来！しかし日本は深刻な味噌離れ…もっと知ってほしい最新味噌事情/チーズ代わり！？削って使う固形味噌＆かけるだけ簡単！万能調味料のパウダー状味噌とは/浅草・味噌汁専門店のこだわりお味噌汁にマツコも沁みる…/100年超の木桶で作る老舗味噌蔵の仕込み密着/一手間で美味しくなる味噌汁レシピ公開

参考：

【徳島】もろぶた糀・木桶仕込みの『井上味噌醤油』
[Tokushima] Inoue Miso & Soy Source | 物語を届けるしごと
https://t.co/uYrU8FUM7X
島のお母さんの味、男木島の味噌づくり

Homemade Miso of Ogijima Island | 物語を届けるしごと
https://t.co/UHBs2V7Snm
香川の島だけど味噌は岡山。塩飽諸島・本島の塩屋味噌 | 物語を届けるしごと
https://t.co/SRwkxGMFhZ

150年以上愛されてきた家庭の味『丸岡味噌麹製造所』
Maruoka Miso Koji Factory | 物語を届けるしごと
https://t.co/22t0Jgd7IC

[井伊 友博 @iitom3]

@Sunny_J ですです！
ぜひ、タイミングあれば！
【多】もあるんですね〜、Googleマップチェックしてみます笑

[井伊 友博 @iitom3]

感謝と出逢いの伊予の旅③― ついに宇和島クライマックス、井伊商店 ―｜Masumin @Masumigoodlife https://t.co/ikp8sS979T

[マツコの知らない世界次回7月14日(火)夜8時55分〜🌿薬味🧄🍃 @tbsmatsukosekai]

ご視聴ありがとうございました‼️

来週は👤
日本の食文化が詰まった！
🫘\味噌の世界SP/🌾

#日本人にもっと味噌を食べてほしい
#世界へ輸出量急増_進化する味噌最前線
#全国120か所の味噌蔵一挙集結
#明日試したい絶品味噌汁ランキング

[ｸｲｯｸ_ｸｴﾝﾁ @quick_quench]

来週放送の予告映像内に
愛媛県宇和島市
「井伊商店」麦味噌が。。。

[ｸｲｯｸ_ｸｴﾝﾁ @quick_quench]

@maatanntakatan @uwajima_iimiso ポストしましたが、
来週の「マツコの知らない世界」で
井伊商店の麦味噌が
全国放送で流れる予定なので
更なる人気になりそうです。
愛媛の甘い味噌汁、
やっぱり美味しいですねぇ。。。

[中原@自由にいきる。 @gattonero13]

来週のマツコの知らない世界に井伊商店さんの麦味噌が映るみたい。

[井伊 友博 @iitom3]

ただひたすらに麦味噌ひとすじ 井伊商店 https://t.co/u1NEbMsD6s #井伊商店 #麦味噌 @uwajima_iimisoより

[井伊 友博 @iitom3]

榎本美沙のみそ本 からだが整う自家製みそ仕込みとちょっと新しいみそ料理 https://t.co/IOKVyfVV58
当店の麦味噌も紹介されていますので、どうぞご覧になって下さい。

[井伊 友博 @iitom3]

味噌の可能性は無限大！朝ごはんにもオススメの味噌と山椒を使ったトーストなどレシピ3選！ https://t.co/2L08vAlpYe

[井伊 友博 @iitom3]

Ｊ２札幌の来季監督に元鳥栖監督の川井健太氏就任へ　攻撃的スタイルを活性化させ立て直し図る(スポーツ報知)
#Yahooニュース
https://t.co/q9xGwCOzzX

[井伊 友博 @iitom3]

【開催中】国内外の味噌が大丸札幌店に大集合！「ニッポン味噌道中 in SAPPORO」（札幌市） #ldnews https://t.co/yE78dgvCUR

[井伊 友博 @iitom3]

【開催中】国内外の味噌が大丸札幌店に大集合！「ニッポン味噌道中 in SAPPORO」（札幌市） https://t.co/ksuckJvyTp @hokkaidolikersより

[井伊 友博 @iitom3]

【北海道札幌市・江別市】全国各地から味噌が集結。札幌と江別で、味噌の祭典「ニッポン味噌道中」が同時開催 - STRAIGHT PRESS[ストレートプレス] https://t.co/lyntBX0LJl期間限定ですが、札幌・江丹別で当店の麦味噌も買えます。
どうぞお越し下さい。

[井伊 友博 @iitom3]

国内外の味噌が大集合！日本最大級の味噌の祭典「ニッポン味噌道中 in SAPPORO」 9月10日（水）より大丸札幌で限定開催 https://t.co/Yzid3JGzLP @PRTIMES_JPより
当店の麦味噌もありますので、どうぞお立ち寄り下さい。

[井伊 友博 @iitom3]

国内外の味噌が大集合！日本最大級の味噌の祭典「ニッポン味噌道中 in Ebetsu Vol.2」 8月23日（土）より江別 蔦屋書店で開催 https://t.co/IqDVjCx5P3 @PRTIMES_JPより
当店の麦味噌もありますので、お近くの方はぜひお立ち寄り下さい。