たこぞお

年間150軒以上を10年食べ歩いてる正真正銘の鮨ジャンキー。誰にも媚びない元祖忖度なしガチレビュアー。グランメゾンからストリートのゴミまで食べる。銀座に最高の鮨居酒屋を作ります。

[たこぞお @illmatio]

今年複数回行った鮨屋

■1万以下
新橋　鮨清新

■10,000〜20,000
利崎　青山　西麻布
鶴八系（こばやし以外）
鮨うらの
すみと
佐野鮨
一篠

■20,000〜29,999
いしまる
きざ㐂
桂太

■30,000〜39,999
一幸
しょう太
あお
武藤
みずかみ
島津
三心
くるますし
鈴木
はっこく
えんどう
高柿のおしゅし
たな華

■40,000〜49,999
和喜智
いちかわ

■50,000〜
青空
天本
すきやばし次郎
あらい
はしぐち

[たこぞお @illmatio]

Kくんさん、この鮨ポストは消した方がいい。

マウントを取りに行って、逆にメッキの薄さを晒してる。鮨は口先だけで誤魔化せない。食ってきた場数が文章に出る世界だ。

Kくんさんのファンだからこそ言う。
この一発だけは鮨のプロとして止めたい。

[Kくん @kkk_cun]

3年間で100食くらい鮨食べましたが、この4つが殿堂入り。

鮨は値段が高いからといってうまいわけでもない。
港区あたりは土地代として1万円くらいのっかってくるので、個人的には1万円以下で食える鮨が一番うまい。

くそほどまずい5万円の鮨とか食べた経験から

[ストリート飯 @ghetto_meshi]

横須賀・京急長沢のできたて屋！

ここのフルーツ大福、和菓子の顔したストリート兵器！

苺もシャインマスカットも強いけど本命は桃。
ほぼ丸ごと包まれた桃に噛みつけば、果汁が一気に決壊。口も手もびちゃびちゃ。完全にイリーガルスイーツ！

買って即、ストリートで食べた！
写真が汚い？馬鹿か！これが現場主義！

ただし食後は鼻の下が真っ白になる。
そのまま横須賀ストリートを歩いて別件疑われても知りまへんでー！

[ストリート飯 @ghetto_meshi]

やば過ぎる！行列が絶えない俺たちの銀座亭。
Uber始まってる！
でも何故か俺のおすすめの茄子味噌炒めがない！ブーシー！！

[たこぞお @illmatio]

@yametai1000 俺はわかるよ。銀座で食べてるほとんどかわからないって言ってるんですよAIで動かしてます？

[たこぞお @illmatio]

@yametai1000 わからないと思います
ブラインドだったらね

[たこぞお @illmatio]

@rio_mizuiro こちらこそ、ありがとう

[たこぞお @illmatio]

@hohoi100000000 クソうまそっ

[たこぞお @illmatio]

@deai__taro ポリデントの方が変そう

[たこぞお @illmatio]

新橋　ビーフン東

ここの焼きビーフンが、どうしようもなく好きだ。現金オンリーなのもストリート感あって好き。

おすすめは煮豚焼きビーフン。
脂の甘みと肉の繊維をきっちり残した、実直で骨太な味。そのままでも十分うまいが、卓上のニンニク醤油を垂らした瞬間、品行方正な中華の顔を脱ぎ捨て、一気に路地裏のストリート仕様へ変貌する。

ちまきも抜かりなし。
餅米は粒立ちと粘りの均衡が絶妙で、蒸し上がりに一分の隙もない。中には旨味を抱えた具材がびっちりと詰まり、味の染み方まで文句なし。

いくら街の表情が変わっても、ここにはまだ古い新橋の体温が残っている。

新橋ストリート、最後の砦。

[たこぞお @illmatio]

@ono_alchemy そうそう

[たこぞお @illmatio]

@hohoi100000000 結局人生生姜焼き

[たこぞお @illmatio]

ラーメン王は本当に涙なしでは語れない。

安くてボリュームあっておじちゃんたちも優しい。

とんでもないレベルの高いスト飯である。

[ストリート飯 @ghetto_meshi]

ラーメン王 後楽本舗 ！
久しぶり食べたら涙出た！

24/7 渋谷ストリートの代名詞！

おすすめは生姜焼き！
24時間営業でこんなに美味い街中華はどこを探してもない！

大資本なんて入ってない、個人資本の町中華！
名実ともにストリートそのもの！

ILLでいる秘訣を誰よりも知ってる！

[たこぞお @illmatio]

@hohoi100000000 ありがとひさにい

[たこぞお @illmatio]

福岡がクソDOPE過ぎるので博多、小倉に今週行って更にディグってくるので期待して欲しい。

そして、今回はスター鮨シェフと漁師を連れて宮崎、鹿児島、長崎にも足を伸ばして見たいと思う。

宮崎、鹿児島、長崎のストリートで絶対に行くべきマスターピースがあったら教えて欲しい。

[たこぞお @illmatio]

完全保存版
行く価値のある地方鮨を全て惜しげもなく紹介する。

東京の高級鮨だけ食べて、鮨を知った気になるのは早い。
地方鮨の魅力は、魚だけじゃない。

港の匂い。
錆びた看板。
古い商店街。
昼から飲んでいる地場のOG。
路地裏の酒場。

その街に流れる独特の空気。

各ストリートをリスペクトし、全部を身体に入れてから、鮨屋の暖簾をくぐる。

その土地で揚がった魚を、その土地の水と米と酒で味わう。

店の中だけでは終わらない。

街ごと食う。

それが地方鮨の醍醐味。

実際に足を運び、旅費を払ってでも行く価値があると感じた店だけをまとめた。

札幌　鮨たな華
札幌　寿し江草
札幌　鮨菜和喜智
札幌　東雲
札幌　鮨こいせ
秋田由利本荘　鮨駒
新潟　登喜和鮨
仙台　鮨ゆたか
仙台　鮨徳
金沢　鮨木場谷
金沢　大工町鮨人はなれ
福井　鮨十兵衛
岡山　鮨縁
倉敷　菊寿し
香川高松　鮨舳
愛媛松山　くるますし
福岡小倉　寿司つばさ
福岡小倉　江戸前鮨二鶴
福岡小倉　港寿し
福岡小倉　寿司さわ
福岡戸畑　照寿司
福岡博多　枯淡
福岡博多　鮨唐島
福岡博多　船越
福岡博多　鮨仙八
福岡博多　鮨田可尾
福岡博多　鮨ぶんぺい
福岡博多　小柳寿司
佐賀唐津　鮨処つく田
熊本天草　鮨たいと

パッと思いついたのはここら辺。
どれも予約が取れる店だ。

鮨を食べに行くんじゃない。

その土地の海、街、人間、文化を食べに行く。

地方鮨は、旅そのものだ。

異論と追加候補は歓迎。
鮨好き、旅行好きは保存推奨。

鮨を通して、その街のストリートにキスをしろ。

[たこぞお @illmatio]

@KuchibueSoncho あるとことないとこある笑

[たこぞお @illmatio]

全国の高級鮨店を年間150軒以上食べ歩く私が、たった今有楽町でイかれたライフハックを発見してしまった。

結論から言う。

銀座で3万円払って味わう鮨屋の鮪に近い満足感を、スシローなら470円で体験できる。

今しがた、その禁断の組み合わせを見つけた。

まず大前提として、スシローの鮪は普通にうまい。

この価格帯で、この脂、この口溶け、このクオリティを全国規模で安定供給している店は、世界で一件もないと断言する。

大衆価格の顔をした、異常なまでのハイコストパフォーマンスだ。

ただし、ひとつだけ問題があった。

店内に置かれている生おろしわさび。

もちろん十分に役割は果たしているのだが、鮪の繊細な脂を味わおうとすると、西洋わさび特有の直線的な辛味と香りが、私には少しだけノイズに感じられていた。

鮪はうまい。

だが、わさびが鮪の余韻を追い越してしまう。

そんな小さな違和感を抱えながら、本日何気なくサイドメニューを眺めていたところ、信じられない商品を発見した。

国産本山葵
長野県安曇野産
80円

一瞬、目を疑った。

スシローに、安曇野産の国産本山葵が存在していたのである。

すぐさま国産本山葵と、390円の大トロを注文。

運ばれてきた大トロ一貫に、本山葵を惜しげもなく全部絞り、口へ放り込んだ。

その瞬間、景色が変わった。

大トロの脂が舌の温度でほどけ、本山葵の青い香りと穏やかな辛味が鼻へ抜ける。

西洋わさびのように辛味が前へ出るのではなく、鮪の脂を切りながら、旨味の輪郭だけを鮮明に浮かび上がらせる。

鮪と山葵が喧嘩せず、互いの長所を引き上げている。

驚いた。

先週連れて行ってもらった銀座の3万円コースの鮨屋で食べた鮪と、満足感にほとんど大差がなかった。

もちろん、職人の技術、シャリの温度、熟成、包丁、空間、器まで含めれば、高級鮨には高級鮨の価値がある。

だが、鮪と本山葵を口へ入れた瞬間の快楽だけを切り取れば、470円でここまで肉薄できるとは思わなかった。

大トロ390円。

安曇野産の国産本山葵80円。

合計470円。

高級鮨は好きだが、毎回3万円を払える人間ばかりではない。

行きたくても経済的な事情で行けない人もいる。

だが、諦める必要はない。

スシローの大トロと国産本山葵が、その距離を一気に縮めてくれる。

鮪は価格だけで食うものではない。

脂をどう切り、香りをどう重ね、余韻をどう完成させるか。

たった80円の本山葵で、いつものスシローが別の店になる。

これは誇張ではない。

鮪好きには、一度でいいから試してほしい。

大トロ一貫に、安曇野産の国産本山葵を全部乗せる。

470円で開く、銀座への裏口だ。

[たこぞお @illmatio]

@hohoi100000000 行きます。全部教えてくださいひさにい。

[たこぞお @illmatio]

@nekochuaaaaan そうだよ。

[たこぞお @illmatio]

全国各地でスシローハックが流行ってる。
地方は本山葵が50円で買えるのでマストバイ。

[ボス(オリくじ公認アンバサダー)🪼 @yes_boss_123]

おはボス🔥🔥

今日のおにぎり🍙

銀座で3万円払って味わう鮨屋の鮪に近い
満足感をスシローなら470円で体験できる。

これは美味しかったでした🤤🫶

[たこぞお @illmatio]

有難い。

美味い魚は、
美味い魚を食べるべきところに転がる。

[Kくん @kkk_cun]

3年間で100食くらい鮨食べましたが、この4つが殿堂入り。

鮨は値段が高いからといってうまいわけでもない。
港区あたりは土地代として1万円くらいのっかってくるので、個人的には1万円以下で食える鮨が一番うまい。

くそほどまずい5万円の鮨とか食べた経験から