【公式】餃子工房いろどり🥟

岐阜県海津市のおちょぼ稲荷（千代保神社）参道にオープンした餃子専門店 | 今まで食べたことのないような餃子をお届け | 全国ぎょうざ祭り出店 | 東海テレビニュースOne出演 | CBCテレビ 花咲かタイムズ出演 | 日経トレンディ掲載 | 餃子工房いろどり公式アカウント🥟※偽アカウントにご注意ください

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

年に1回、いや数年に1回でも、私の中では常連さんです。

千代保稲荷の参道には遠方からのお客様も多く来店頻度は人それぞれ。
それでもまた選んでいただけるのが嬉しい。

ただ何度も来てくださるのに、私が顔を覚えていないことも😅
お客様の記憶力に店主が追いついていません笑

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

@G93962843 いつかそうなること���夢見てます笑

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

@G93962843 去年商店街の数名で岩倉城下町に行ってきました。

案内していただいた方に映画やドラマのロケ地で使われていて…などおっしゃっていたのをVIVANTを見て思い出しました。

去年行った所じゃんとドラマ見ながら興奮してました笑

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

「この子、餃子食べ��いんです」
そう聞いていた子がうちの餃子を食べてくれました。

しかも普段は大手の餃子も食べないそうで
これは素直に嬉しい😂

でも同時に「何が違ったんだろう？」
味？食感？大きさ？子どもの
“食べる・食べない”って不思議です。

こういう発見も商売の面白さ😂

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

初めての小さなお店って入るまで少し緊張しますよね😅

当店はそのまま店内へ→メニューを見る→店主に注文→焼き上がりを6〜7分��つ→受け取って食べる🥟 混雑時は10分ほど。

特別なルールはありません
気になっていた方、千代保稲荷へ来た時は気軽にどうぞ🙌

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

5人で来店稲荷餃子1皿。
「5人で1皿かぁ…涙」
と思いつつ店内ガラガラなら大歓迎。

ところが満席になると「そろそろ席を…」
新しい5人組には「できればいっぱい注文を😂」

5人で1皿も歓迎。
席が空けば誰か来て。
満席ならそろそろ席開けて欲しい。

脳内だけ混雑状況でコロコロ😂

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

店の前でお客様がふっと止まる。

看板を見る。
メニューを見る。
店内をちらっと見る。

この時点で
「お、来るか？」
でもそのまま通り過ぎる😂

分かっています。
全部のお店に入るわけじゃない。

それでも止まられると期待する。

もはやパブロフの犬。
心の中では尻尾を振っています😂

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

ご来店ありがとうございます😍

[しんらくん @shinrakun_e12]

やっぱり焼きたて美味しい🥟

稲荷餃子のジューシー感がクセになる😋

#餃子 #ギョーザ
#餃子工房いろどり

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

稲荷餃子を食べて「美味しい！」と言われると嬉しい😊

けど 時々「家でもできるねー」と言われます。

確かに作ろうと思えば作れる。
でも油揚げ、餡の味付け、温度や時間まで調��しています。

「家で作れる」と「同じ味にできる」は違う。
ぜひ家で作り店の味と比べてみてください😄

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

@yu4471228754379 そうなんですよ😂
仲良くなった方はプライベートでもお付き合いするようになって名前で呼んでますね🤔

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

常連さんなのに名前を知らない人が結構います。

向こうは僕を「緑川さん」と呼ぶ。
でも僕はずっと「お客様」。

名前は知らないのに仕事や家族の話は知っている。
久しぶりに来れば昨日の続きみたいに話が始まる。

お店って不思議な人間関係ができる場所です😂

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

接客��て声をかけるタイミングが難しい😂
店の外で見てる人に近づくとスッと離れていく。

でも店内なら説明しやすい。
「オススメどれですか？」
「これですね！」
「じゃあ、こっちにします」
……違うんかい😂

千代保稲荷で約8年。未だに本当に距離感の正解が分かりません😂🥟

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

@ChanHitto3 お大事にして下さい😭

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

8年もやってたらさすがに知られてる。
そう思ってました😂

「いつから？」→「8年目です」→「えぇ！知らなかった！」は意外とあります笑

千代保稲荷の参道で8年。

よく来る方にも「前からあった？」と言われます。
まだ「新しくできた店」みたいな顔してやっていけそうです😂🥟

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

新商品を考えてる時が多分一番楽しい。
思いついた瞬間はワクワク。

でも原価、包装、保存、仕込み、ワンオペ、トレンド、売れる？まで考えて「……やめとくか」が99％😂
それでも考えた履歴は頭に残る。忘れてまた同じこと考える時もあるけど1％を拾うため今日も考えます🥟

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

100円でも買わないもの1000円でも買うもの。

動物園のキャベツ
旅行先の写真
ご当地ソフト

買っているのは商品だけじゃない。

体験や思い出「ここで買う理由」込み。

餃子も同じ。いくらなら売れる？より何だったら欲しくなる？を考える。
そこまでが商売なのかも🥟

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

通販の注文って何回入っても少し不思議です。

送り先を見て「こんな遠くから」と驚いたり
「あ、またこの人だ」と嬉しくなったり。

顔は見えなくてもちゃんと誰かにつながっている。

箱を閉じながらその先の食卓を想像しています。
次にお届けするのはあなたかもしれません笑

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

【掃除を始めるとお客様が来る】
暇な時間に「今のうちに掃除しよう」と手袋をつけた瞬間

お客様ご来店😂
外して手洗いして接客。

終わって掃除を始めると、なぜかまた来る（笑）

逆に「掃除すれば来るかも」と狙うと誰も来ない😂

掃除＝集客装置説。
飲食店の皆さん、これありませんか？

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

【「また来たよ」の破壊力】
「美味しかったです！」もちろん嬉しい。

でも最近、それ以上に刺さるのが「また来たよ」。

前に来たことを覚えてもう一度ここを選んでくれた。

その一言で店主の頭の中は小さなお祭りです😂
また来てくださる皆さん、いつも本当にありがとうございます🙌

[【公式】餃子工房いろどり🥟 @irodorigyoza]

【餃子、本日ここから動きません。】
蟹江駅で出張販売中、焼けた餃子にヘラを入れたら…ガッ。

全然鉄板から離れない😂

焼き方や油を変えても手強い。ところが店に戻ると同じ鉄板でスルッ。あの3日間は何だったんだ（笑）鉄板も場所見知りする？

出張販売、売る以外にも色々起こります😂