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La ciencia y cultura de la florifagia:
Hace miles de años que se comen flores; primero, por sus propiedades medicinales, luego, porque en Oriente se las venera como ornamento y alimento. Y desde América nuestras comunidades indígenas para sus infusiones, comidas y preparaciones.
Existen flores que se beben y flores que se comen. Hay vino con flores y té de flores. Se utilizan en entrantes y postres. Hay quien utiliza los pétalos de rosa para las ensaladas, las tartas y las salsas; las flores de calabacín rellenas y rebozadas; las flores de hierbas aromáticas en multitud de platos.
Aportan sustancias biológicamente activas como vitaminas A, C, riboflavina, niacina, minerales como calcio, fósforo, hierro y potasio beneficiando la salud de quien las consume. Importantes carotenoides, flavonoides, antocianinas entre otros. Algunos ejemplos de flores comestibles como las rosas, violetas y capuchinas entre otras, sus usos y aplicaciones como alimento, sus características organolépticas y valor nutrimental por las cuales pueden considerarse un alimento funcional. Además de sus propiedades medicinales. No todas las flores pueden consumirse como alimento hay otro grupo de flores que pueden resultar tóxicas por ello su estudio y uso orientando.
Hay una lista interminable de flores comestibles, pero, ojo, no se pueden usar las flores de una floristería ya que han sido tratadas con pesticidas. Por lo tanto estas flores destinadas a ser comidas o ingeridas son cultivadas sin agroquímicos ni tratadas con pesticidas.
Hace miles de años que se comen flores, desde China a Suramérica. Primero, por sus propiedades medicinales, luego, porque en Oriente se las venera como ornamento y alimento. Cada flor, en Asia, tiene un significado espiritual que, en el caso de la cocina, luego se traslada al plato. A la flor de loto se le rinde culto y es una de las más apreciadas. Las raíces confitadas de esta planta se empleaban para rellenar aves. También la cocina hindú está llena de referencias florales en sus platos.
En Suramérica, desde el chocolate, hasta la flor del maguey, de la auyama o del nopal. Son parte de nuestra naturaleza y cultura. Fuente inagotable para la investigación científica, para el diálogo y ecología de saberes.
La Dra María Fernanda Correa nos cuenta su historia de vida como una mujer de la Ciencia, de profesión Farmacéutica dedicada a la investigación en bioquímica y nutrición, desde la gastronomía y la naturaleza.
#CienciaParaLaVida
Los primeros infocentros se establecieron en las instalaciones del Parque Generalísimo Francisco de Miranda y en La Guaira. La meta inicial eran 250 puntos o centros informáticos en todo el país. #FebreroRebelde#Infocentro@NicolasMaduro@Gabrielasjr@LuisinfoVe
#FebreroRebelde Formaciones totalmente gratuitas en distintas áreas tecnológicas que aportan a los conocimientos de nuestros usuarios y usuarias @NicolasMaduro@AnubisU7@yak
El arraigo de la Fundación Infocentro en las comunidades es un eje fundamental para preservar su funcionamiento y, al mismo tiempo, se fortalecen los nuevos procesos de formación socio tecnológica. #FebreroRebelde#Infocentro@NicolasMaduro@LuisinfoVe@bcmonagas1