岩井慎太郎

横浜、野球をこよなく愛する。 麻布→一橋→楽天→WAKAZE→GO。尊敬する人：内村光良

[山本アリフレッド@リケ恋アニメ2期多謝！ @man_Arihred]

https://t.co/ZMY7ZFAa85

[岩井慎太郎 @iwdn]

海外で酒造りをするのはホントに凄いチャレンジ！支援！

CAMPFIREで「イタリアで醸すSAKE！ 北イタリア・ピエモンテ州に念願の酒蔵立ち上げ!」の支援者になりました！ https://t.co/YmUgGuW1Qk #クラウドファンディングCAMPFIRE @campfirejpより

[岩井慎太郎 @iwdn]

ノンアルビールもあるのが良い

[CRAFT WONDER @CraftWonder_jp]

──────────
CRAFT WONDER
父の日ギフト 2026
──────────

6/21（日）は、父の日ですね。

今年は、CRAFT WONDERの特別なビールギフトを、日頃の感謝の気持ちを込めて贈りませんか？

お酒づくりに丁寧に向き合うクラフトマンシップがもたらす個性を愉しめる、CRAFT WONDERが自信を持ってお届けする商品をご用意しました。

公式オンラインストアだけでなく、百貨店ギフトとしても人気の高いクラフトビールを、「オリジナルステッカー」「メッセージカード」をつけた父の日仕様のラッピングでお届けします。

※特設ページからご購入いただいた商品に限ります。

忙しい毎日だからこそ、妥協しない。
特別なギフトをぜひご検討くださいませ。

#CRAFTWONDER #クラフトワンダー
#クラフトビール #fathersday #父の日

[CRAFT WONDER @CraftWonder_jp]

──────────
CRAFT WONDER
父の日ギフト 2026
──────────

6/21（日）は、父の日ですね。

今年は、CRAFT WONDERの特別なビールギフトを、日頃の感謝の気持ちを込めて贈りませんか？

お酒づくりに丁寧に向き合うクラフトマンシップがもたらす個性を愉しめる、CRAFT WONDERが自信を持ってお届けする商品をご用意しました。

公式オンラインストアだけでなく、百貨店ギフトとしても人気の高いクラフトビールを、「オリジナルステッカー」「メッセージカード」をつけた父の日仕様のラッピングでお届けします。

※特設ページからご購入いただいた商品に限ります。

忙しい毎日だからこそ、妥協しない。
特別なギフトをぜひご検討くださいませ。

#CRAFTWONDER #クラフトワンダー
#クラフトビール #fathersday #父の日

[Taisuke Sato｜haccoba @taisuke_haccoba]

【発表と御礼】
haccoba、東京に醸造所ができます🎉
場所は、東京都千代田区内神田。日本橋川のほとり。
三菱地所さんにお力添えいただき、今秋開業の「大手町ゲートビルディング」内に。

「haccoba 内神田醸造所」

公式の発表は、三菱地所さんとのプレスリリースに譲るとして、本当に一個人としての思いを。

正直、ワクワク以上に不安でいっぱいです。
でも、「Craft Sake」を自分の寿命を超えた文化にしていくこと、
そして、世界に向けて福島の食の美しさを伝えていくことは、ともに本気で諦めたくない。
そんな思いで、内心震えながら一歩を踏み出しました。

「辺境から、熱狂が生まれる」
そう信じて生きてきた人生で、この挑戦は矛盾をはらむものなのか。
かなり自問自答してきました。この文章を書いている今も。

「Craft Sake」を文化にすること、福島の食を世界へ発信すること、この2つの視点では、間違いなく “都市” としての東京を期待しています。

一方で1人のつくり手として。
それはやっぱりどこまでいっても、ローカルに生きていたくて、辺境で熱狂していたい。
東京を、内神田を、ローカルとして捉えたい。
だからこそ、「“内神田” 醸造所」という名前にもこだわりました。

「居酒屋文化」が生まれた町であったり、我が地元・相馬藩ともかなり深い関係があったり。
一起業家として “都市” の価値も存分に活かさせて頂きながら、一つくり手としてはローカルとしての東京も味わって、表現し尽くす。
そんな都合の良いことが成立するかわからないのですが、死ぬ気で頑張ります。

ごちゃごちゃ語りましたが、結局はご縁。
三菱地所内に、haccoba立ち上げ当初からずっと、共感して応援してくださっている熱い方がいて、最終的にはその方とのご縁を信じて、意思決定しました。
改めまして、広瀬さんはじめ、寛大な三菱地所の皆さまへ、心より感謝申し上げます。
「めぐるめくプロジェクト」がより盛り上がる取り組みになるよう、少しずつ恩返しさせてください。

なお、本プロジェクトは、福島県に本拠地を構えるhaccobaにとって大きな挑戦となり、地元一丸で多大なるご協力を頂いております。
資金調達においても、地元の「あぶくま信用金庫」と「東邦銀行」の協調融資に加え、東邦銀行グループとスパークルが運営する「TOHOネクストステージファンド」からの出資により、実現いたしました。
原発事故後も不屈の精神で繋いできた"福島の食文化の美しさ"を、チーム福島で世界へ発信していきます。

ここに書ききれない、これまでhaccobaを支えて頂いている全ての皆さまへ、改めて御礼申し上げます。
本当にありがとうございます。

そしてこれからもワクワクを届けられるよう、チーム一丸で頑張ります。
撃沈してしまわぬよう、引き続き熱い応援をよろしくお願いいたします！

[岩井慎太郎 @iwdn]

当時琢磨くんが「樽(木桶)発酵と樽熟成ではボタニカルの関与の仕方が違うぽい。発酵中にボタニカルがあることに意味があるのではないか」と発想して開発してたのを思い出した。完全に理系気質でしたね笑

[Shoya Imai｜LINNÉ｜800 @shoya_imai]

思うところあり連投しますが、クラフトサケの前身Botanical SAKEの黎明は、WAKAZE代表稲川・製造責任者今井(自分)ともに理系バックグラウンドをもつチームから生まれました。

FONIA開発時インターンの歩夢くん、2代目三茶杜氏戸田くん、3代目三茶杜氏Jackey、三茶蔵人山岸くんやチーム農大生、フランス副杜氏George。皆エンジニア気質と文化的越境の視座を併せ持つ、稀有な新世代造り手たちです。

これまで米を基軸とした並行複発酵を自然万物に適応すべく、清酒関連はもちろん、仮説ベースでも先行研究論文はジャンル問わず取り入れ、古今東西問わず融合し形にしていきました。(白麹βグルコシダーゼによるMTA香気成分の遊離などが主題の一つ、LINNÉでも継承。チャ・イモ・ホップなど広範に応用可)
ただ、機能的スペック偏重の酒造界への反動もあり、「ただ混ぜただけ」と判断させない格式を証明し、伝統の中の意味付けや未来への景色を“文脈”と共に伝えることの方が先決であり、論理を下支えにまずは文化を前面に打ち出すことで、市場や造り手を育てる下地作りを試みていきました。

そもそもそのジャンルの市場性が証明できなければ、研究開発の投資対効果が見えないわけで、SAKEベンチャー1社があの時点でできたことは、一つ一つのレシピを具現化し世に問い、突破口を探ること。

そのため、三軒茶屋醸造所を自社開発拠点と位置付け、成功したレシピを山形で委託醸造スケール化するなど(先日周年記念酒として貴醸酒仕込にしたFONIA tea ORIENTALはその最初の事例)、Product-Marketを双方向的に高速回転させることで、WAKAZEをジャンル立ち上げの強力なエンジンとし、円環を大きくさせる挑戦を続けました。その先に日仏米3カ国を拠点とした“世界酒”の絵が見えていたと思います。

僕自身は造り手なので、「世界中に造り手を増やすこと」が《日本酒を世界酒に》する上での唯一無二の通過点だと本気で考えています。使える“色彩”と“画材”の数が増えれば、きっとヒトはあらたな表現をそこから見出すと信じています。

2年前LINNÉを創業し、3事業の一つの柱を「LAB事業(研究開発・文化発信)」としました。国内外学会登壇や大学企業との共同研究など推進し、これまでの知見をオープンにすることで研究開発の“呼び水”とすることを目指しています。京都を中心にFoodTech関連事業にも少しずつ参画し始めています。
正直、これからだと考えています。焼酎は多元的発酵の研究が先行して芽吹いているし、ビールも白麹の面白さに気づき始め、茶もその多様化の次の一手を探している。中国の白酒・黄酒の複雑すぎる発酵代謝や香気成分はビッグデータ×AI解析でコントロール可能になってきてる(向こうから見ると、SAKEは単一的で簡素に感じているのではないだろうか。シンプルな美しさも同時に感じているかもしれないが)

実は、あまり公にはしてきませんでしたが、WAKAZEからの独立時、「今はなき三軒茶屋醸造所のレシピを、LINNÉとして継承したい」と稲川に願い入れ、快諾をしてもらいました。有形でない無形のものは、造り手がものづくりを続ける限りこの世に生まれ続けます。
あのとき一つ一つ皆でかき分けた未踏の道は、森羅万象それぞれへと結び付き、いつか皆で頂上で出会えることと思います。

とはいえ、「なんかよくわからんけど面白い、楽しい、めっちゃ美味しい」。それが今のクラフトサケの醍醐味であって、研究開発の理解が進むスピード以上に、未知を広げていけたらいいなと。皆で同時にやっていきましょう。

[戸田 ミード醸造🐝 nobana @toda_mead]

すっかり遅くなってしまったのですが、移住先の市のメディアに取材いただきました！

これまでの経緯から、お酒に対する考え方など読みやすくまとまっているのでぜひ🐝

https://t.co/eEPPvwfDOH

[岩井慎太郎 @iwdn]

いま一緒に仕事してるブランドが大阪でイベントやります！お近くの人ぜひ！

[CRAFT WONDER @CraftWonder_jp]

【タイムアウトマーケット大阪】
POPUPイベント開催のお知らせ
──────────

5/4（月）にアジア初開業となる【タイムアウトマーケット大阪】にて、CRAFT WONDER限定POPUPイベントを開催致します。

今回はCRAFT WONDER初となるゲストバーテンダーを招いて当日限定のカクテルもお楽しみいただけます。

当日はDJの音楽も用意しているのでぜひGWのコンテンツとしてご来場お待ちしております！

また、当日は物販も行いますのでご家族・ご友人へのプレゼントとしてもぜひご検討くださいませ。

【詳細】
・イベント名：CRAFT WONDER
POPUPSHOP & BAR
•日時：5/4（月）18:00~22:30
•場所: Time Out Market Osaka
＠timeoutosaka_jp

・支払い方法：キャッシュレスオンリー
（※ドリンク¥1,000～）
・ゲストシフト：Cocktail Bar Hedonist

皆様のお越しをお待ちしております。

#CRAFTWONDER #クラフトワンダー
#timeoutmarket

[根本酒造【公式】 @nemoto_sake]

会場にお越しいただけなかった方も、公式オンラインショップよりご購入いただけます。

完熟南高梅15個を贅沢に使用し、アルコール度数25%で仕上げた濃厚な味わいを、ぜひご自宅でもお楽しみください🥃✨

🛒https://t.co/uhA50JGUYq

#根本酒造 #華世 #ウイスキーフェスティバル

[根本酒造【公式】 @nemoto_sake]

\ フェス本日分完売御礼 /
「忘れられなくて戻ってきた」「おかわりしに来た」そんな嬉しいお声が、何より励みになりました。

有難いことに想定を上回る反響をいただき、茨城の蔵に追加分を取りに戻っています。

明日もブース63にてお待ちしています。

#ウイスキーフェスティバル #根本酒造 #華世

[岩井慎太郎 @iwdn]

ウイスキー好きの方待ってます！

[根本酒造【公式】 @nemoto_sake]

横浜で「ウイスキー＆スピリッツフェス」！

根本酒造（ブース63）でお待ちしています🥃
奥久慈の清らかな伏流水が完熟梅の鮮烈な酸味と芳香な香りを最大限に引き出しています。

梅リキュール『華世 Kaséi』。ウイスキーやジンの合間にぜひ！

#ウイスキーフェスティバル

[岩井慎太郎 @iwdn]

獲ったど！

[岩井慎太郎 @iwdn]

準々決勝の相手って、ドミニカorベネズエラなのか。どっち来てもやばいやん。

[岩井慎太郎 @iwdn]

懐かしい醪の色合い

[Shoya Imai｜LINNÉ｜800 @shoya_imai]

2つの周年記念酒、5種のボタニカル
WAKAZE×LINNÉ
貴醸酒

上槽完了

[岩井慎太郎 @iwdn]

メジャーリーガー凄すぎて笑うしかないな。フィジカルが正義ですわ。あと自分は近藤、大谷の打順入れ替えて欲しい派です。

[岩井慎太郎 @iwdn]

福岡上陸！雨だな、、
ICC福岡に、支援中の酒蔵が出場します！

[岩井慎太郎 @iwdn]

ずっと観れてなかったグランメゾンパリ、やっと観れた！日本らしさを活かしてフランスで、、みたいなのはグッとくるなぁと思いつつ、最後のコースのワイン合わせたソムリエ凄いやろという酒目線の感想が勝りました

[天鷹酒造株式会社🍶【公式】 @tentakajp]

⚘【クラファン残り1日！】
たくさんのご支援ありがとうございます！ 食事に寄り添う味わいを目指し、日本酒酵母×5種の蜂蜜で仕上げたドライミードです。 活動報告にて、担当大西のコメントを是非ご覧ください！ ▼ご支援はこちら
https://t.co/7Fsyb2B9YS

[岩井慎太郎 @iwdn]

クラファン終了まであと1日！4p's pizzaとのコラボは多くの人に体験して欲しい！

[天鷹酒造株式会社🍶【公式】 @tentakajp]

⏰【残り1日】⏰
プロジェクトもいよいよラストスパート。昨日、支援者数が【100名】を突破しました！本当にありがとうございます！日本酒製法でつくる、食事に寄り添うドライミードが納得の味に仕上がっています。最後まで応援よろしくお願いします！

▼ご支援はこちら▼
https://t.co/7Fsyb2B9YS

[天鷹酒造株式会社🍶【公式】 @tentakajp]

🎉【ご報告】🎉
皆さまのご支援のおかげで、ネクストゴール【100万円】を達成しました！
いよいよ後半戦。次は【200万円】を目指します！
現在はドライミードの製造・調合を進行中🍯
まだリターンもございますので、引き続き応援よろしくお願いします！

◆クラファンページ◆
https://t.co/Yq56e5BsJV